Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Chả cá Hanoi – túrmerikfiskur með dilli og núðlum
Chả cá Lã Vọng
Fiskur marineraður í gullnu túrmeriki og galangal, steiktur og blandaður við fjall af fersku dilli og vorlauk, borinn fram á hrísgrjónanúðlum með kryddjurtum, jarðhnetum og frískandi ídýfu úr límónu og fiskisósu. Í þessari léttari útgáfu er fiskurinn fyrst grillaður í ofni svo aðeins þarf smá olíu á pönnuna.
- Undirbúningur
- 45 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 43% · Fita 33% · Prótein 24%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 groðlaus steinbítsflök eða önnur þétt hvít fiskflök
- 2 tsk6 gtúrmerik
- 1 þumalstór biti20 gferskt galangal (eða engifer), fínrifið
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk + 2 tsk30 gfiskisósa
- 1 msk12 gsykur
- 1/2 tskmalaður svartur pipar
- 1 1/2 msk20 gmatarolía
- 1 stórt búnt60 gferskt dill, skorið í 4 cm bita
- 690 gvorlaukur, skorinn í 4 cm bita
- 200 gþurrkaðar hrísgrjónanúðlur (vermicelli)
- 2 lítrarvatn til að sjóða núðlurnar
- 1/4 bolli30 gristaðar ósaltaðar jarðhnetur, grófsaxaðar
- 1 lítið búntferskt kóríanderlauf
- 1/2 bolli10 gfersk myntulauf
- 1 lítið höfuðgrænt blaðsalat
- 2 msk30 glímónusafi
- 1/4 bolli60 gvatn í ídýfuna
- 1 lítillrauður chili, skorinn í þunnar sneiðar
Aðferð
- 1
Þerrið fiskinn og skerið hann í 4 cm bita.
- 2
Blandið saman í skál túrmeriki, galangal, helmingnum af hvítlauknum, 1 msk af fiskisósunni, 1 tsk af sykrinum og svörtum pipar.
- 3
Veltið fiskinum upp úr kryddleginum, setjið lok eða filmu yfir og geymið í kæli í 30 mínútur.
- 4
Ídýfa: hrærið afganginn af fiskisósunni (2 tsk) og 2 tsk sykur saman við límónusafann, 1/4 bolla af vatni, afganginn af hvítlauknum og chili þar til sykurinn hefur leyst upp.
- 5
Látið suðuna koma upp á 2 lítrum af vatni, sjóðið núðlurnar í 4-5 mínútur þar til þær eru mjúkar, hellið síðan vatninu af og skolið þær undir köldu vatni.
- 6
Hitið grillið í ofninum á háan hita og penslið álpappírsklædda ofnplötu með 1 tsk af olíunni.
- 7
Dreifið fiskinum á plötuna og grillið í 8-10 mínútur, snúið einu sinni, þar til hann er gullinn og eldaður í gegn í 63 °C / 145 °F og flagnar auðveldlega.
- 8
Hitið afganginn af olíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu við háan hita.
- 9
Setjið grillaða fiskinn á pönnuna og steikið í 1 mínútu svo kantarnir verði stökkir.
- 10
Bætið vorlauk og dilli út í og veltið í um 1 mínútu, rétt þar til það mýkist.
- 11
Skiptið núðlunum, salatinu, kóríander og myntu í skálar.
- 12
Setjið fiskinn, dillið og vorlaukinn ofan á, stráið jarðhnetum yfir og berið fram með ídýfunni.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þéttan tófú, pressaðan og skorinn í teninga, í stað fisksins og skiptu fiskisósunni út fyrir sojasósu eða vegan fiskisósu til að gera réttinn vegan.
- Ferskt engifer má nota í stað galangal ef það fæst ekki, en bragðið verður aðeins skarpara.
- Skiptu núðlunum út fyrir meira blaðsalat eða rifið hvítkál fyrir léttari skál með færri kolvetnum.
- Slepptu jarðhnetunum eða notaðu ristuð sólblómafræ í staðinn fyrir útgáfu án jarðhnetna.
Geymsla
Geymdu afganga af fiski, núðlum og ídýfu í aðskildum, lokuðum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu fiskinn þar til hann er rjúkandi heitur. Dillið og ferskar kryddjurtirnar eru best nýjar og ekki er mælt með að frysta réttinn.
Undirbúningur fram í tímann
Ídýfuna má blanda og geyma í kæli allt að 3 dögum fyrirfram og fiskinn má marínera í kæli í nokkrar klukkustundir áður en hann er eldaður. Þvoðu og þurrkaðu kryddjurtirnar og salatið daginn áður, en eldaðu núðlurnar og fiskinn rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Chả cá Hanoi – túrmerikfiskur með dilli og núðlum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurJarðhnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (830 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 499 kkal | 60 kkal |
| Prótein | 30 g | 3,6 g |
| Kolvetni | 52,7 g | 6,3 g |
| þar af sykur | 4,8 g | 0,6 g |
| Trefjar | 3,6 g | 0,4 g |
| Fita | 18,3 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 3,1 g | 0,4 g |
| Natríum | 873 mg | 105 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
