Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Bún Riêu (víetnömsk krabba- og tómatnúðlusúpa)
Bún riêu cua
Ferskt og súrsætt tómatsoð með mjúkum skýjum af krabba, mögru svínakjöti og eggi, borið fram yfir hrísgrjónanúðlum með tofu, ríflegri handfylli af ferskum kryddjurtum og stökkum baunaspírum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 21% · Prótein 28%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 300 g (um 10.5 oz)Þurrkaðar hrísgrjónanúðlur (vermicelli)
- 2 lítrarVatn til að sjóða núðlurnar
- 1 1/4 bolli170 gKrabbakjöt, vökvi sigtaður frá
- 200 g (7 oz)Extra magurt svínahakk
- 2 stór100 gEgg
- 1 tsk6 gGerjað rækjumauk (mắm tôm)
- 2 tsk12 gFiskisósa
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 2 bollar500 gSaltminnkað kjúklingasoð
- 6 1/4 bolli1.500 gVatn í súpuna
- 1 msk20 gTamarindmauk
- 2 tsk9 gMatarolía
- 3 meðalstórir60 gSkalottlaukur, sneiddur
- 3 rif9 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 4 meðalstórir500 gTómatar, skornir í báta
- 1 tskSykur
- 300 g (10.5 oz)Stíft tofu, í teningum
- 1 1/2 bolli150 gBaunaspírur
- 2 bollar100 gSalat, skorið í ræmur
- 1 bolli, laust pakkaður15 gFersk myntulauf
- 3 stönglar45 gVorlaukur, sneiddur
- 1 meðalstór65 gLímóna, skorin í báta
- 1 lítillRauður chili, sneiddur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Láttu 2 lítrana af núðluvatninu sjóða, settu hrísgrjónanúðlurnar út í og sjóddu í 4–5 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar.
- 2
Helltu vatninu af núðlunum, skolaðu þær undir köldu vatni og skiptu þeim í 4 skálar.
- 3
Blandaðu saman í skál krabbakjöti, svínahakki, eggjum, helmingnum af rækjumaukinu, 1 tsk af fiskisósunni og svarta piparnum þar til allt er vel blandað.
- 4
Helltu kjúklingasoðinu og 6 1/4 bolla af súpuvatninu í stóran pott og láttu malla rólega.
- 5
Hrærðu tamarindmaukinu út í soðið þar til það hefur leyst upp.
- 6
Hitaðu olíuna á viðloðunarfríri pönnu við meðalhita og mýktu skalottlaukinn og hvítlaukinn í 2 mínútur.
- 7
Bættu tómatbátunum og sykrinum á pönnuna og eldaðu í 5 mínútur þar til tómatarnir fara að falla saman.
- 8
Dreifðu tofuteningunum á þurra viðloðunarfría pönnu við meðalháan hita og steiktu í 5–6 mínútur, snúðu þeim, þar til þeir eru gullinbrúnir á nokkrum hliðum.
- 9
Lækkaðu hitann undir soðinu svo það rétt kraumi og settu krabbablönduna með skeið í litlum hrúgum ofan á yfirborðið; ekki hræra.
- 10
Láttu malla rólega í 10 mínútur þar til krabbaskýin fljóta og eru orðin stíf; svínakjötið á að vera gegnsteikt í 71 °C / 160 °F.
- 11
Renndu tómötunum og tofuinu varlega í pottinn og láttu malla í 5 mínútur í viðbót.
- 12
Kryddaðu soðið með afganginum af fiskisósunni og rækjumaukinu og smakkaðu til jafnóðum.
- 13
Ausaðu soðinu, krabbaskýjunum, tómötunum og tofuinu yfir núðlurnar.
- 14
Stráðu vorlauk yfir og berðu fram með baunaspírum, salati, myntu, límónubátum og chili til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu eingöngu krabbakjöt eða eingöngu svínahakk í stað blöndunnar ef annað er auðfengnara eða hentar buddunni betur.
- Skiptu svínahakkinu út fyrir kjúklinga- eða kalkúnahakk og eldaðu það í gegn upp í 74 °C / 165 °F.
- Notaðu eina teskeið af fiskisósu til viðbótar í stað rækjumauksins ef þú finnur ekki mắm tôm eða vilt mildara bragð.
- Notaðu saltminnkað grænmetissoð í stað kjúklingasoðs; fyrir glútenlausa skál skaltu velja soð, fiskisósu og rækjumauk merkt glútenlaust.
Geymsla
Kældu afganga innan 2 klukkustunda og geymdu soðið með krabbabollunum, tofuinu og tómötunum aðskilið frá núðlunum og ferskum kryddjurtunum; notaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu soðið varlega þar til það er rjúkandi heitt og helltu því yfir nýjar eða stuttlega skolaðar núðlur. Best er að frysta ekki súpuna, því krabbabollurnar og tofuið verða svampkennd.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu tamarindsoðið með elduðu tómötunum allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu í kæli; láttu það síðan malla aftur og eldaðu krabbablönduna í því rétt áður en borið er fram. Þvoðu og undirbúðu salatið, myntuna, baunaspírurnar, vorlaukinn og límónuna daginn áður og geymdu í kæli í lokuðu íláti.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bún Riêu (víetnömsk krabba- og tómatnúðlusúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrEggFiskurSojaSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.517 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 632 kkal | 42 kkal |
| Prótein | 45,1 g | 3 g |
| Kolvetni | 82,3 g | 5,4 g |
| þar af sykur | 10,2 g | 0,7 g |
| Trefjar | 7,3 g | 0,5 g |
| Fita | 15,2 g | 1 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 0,2 g |
| Natríum | 786 mg | 52 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
