Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Grænmetis-japchae
잡채
Gljáandi og seigar glernúðlur úr sætkartöflusterkju, blandaðar litríku steiktu grænmeti, shiitake-sveppum og tófú í bragðmikilli og sætri sósu úr sojasósu og sesamolíu. Léttari útgáfa af kóreska uppáhaldsréttinum, með minni olíu og nóg af grænmeti.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 33% · Prótein 14%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 200 gGlernúðlur úr sætkartöflusterkju (dangmyeon), þurrar
- 3 lítrarVatn, til suðu
- 7 bollar, laust í bolla200 gFerskt spínat
- 200 g kubburStíft tófú
- 2 bollar, sneiddir150 gFerskir shiitake-sveppir, sneiddir
- 1 meðalstór80 gGulrót, skorin í fína strimla
- 1 meðalstór110 gLaukur, þunnt sneiddur
- 1 meðalstór120 gRauð paprika, þunnt sneidd
- 3 stilkar45 gVorlaukur, skorinn í 5 cm bita
- 3 rif9 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 2 stór100 gEgg
- 3 msk48 gSojasósa með minna salti
- 1 msk13 gSykur
- 1 1/2 msk20 gRistuð sesamolía
- 1 msk14 gBragðlaus matarolía (repjuolía)
- 1 msk9 gRistuð sesamfræ
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskSvartur pipar, malaður
Aðferð
- 1
Láttu suðuna koma upp á 3 lítrum af vatni í stórum potti.
- 2
Blandaðu saman sojasósu, sykri, hvítlauk, 1 msk af sesamolíunni og svörtum pipar í lítilli skál til að búa til sósuna.
- 3
Þerraðu tófúið og skerðu það í þunna strimla.
- 4
Snöggsjóddu spínatið í sjóðandi vatninu í 30 sekúndur, taktu það upp með töng, skolaðu undir köldu vatni og kreistu umframvökvann úr.
- 5
Blandaðu spínatinu saman við saltið og afganginn af sesamolíunni, 1/2 msk.
- 6
Sjóddu núðlurnar í sama vatni í 6–7 mínútur þar til þær eru mjúkar og seigar.
- 7
Helltu vatninu af núðlunum, skolaðu þær stuttlega undir köldu vatni og klipptu þær nokkrum sinnum með skærum í hæfilegar lengdir.
- 8
Pískaðu eggin og penslaðu viðloðunarfría pönnu með smá repjuolíu.
- 9
Steiktu eggin sem þunna eggjaköku við lágan hita í um 2 mínútur, snúðu henni og steiktu í 30 sekúndur til viðbótar þar til hún er alveg stífnuð.
- 10
Rúllaðu eggjakökunni upp og skerðu hana í þunna borða.
- 11
Bættu aðeins meiri repjuolíu á pönnuna og steiktu tófústrimlana við meðalháan hita í 5–6 mínútur þar til þeir eru gullinbrúnir.
- 12
Snöggsteiktu laukinn og gulrótina í afganginum af repjuolíunni í 3 mínútur.
- 13
Bættu shiitake-sveppunum og paprikunni út í og snöggsteiktu í 3 mínútur þar til grænmetið er rétt orðið meyrt.
- 14
Bættu vorlauknum út í og steiktu í 30 sekúndur.
- 15
Settu núðlurnar og sósuna á pönnuna og veltu öllu saman við meðalhita í 2 mínútur þar til núðlurnar eru gljáandi og heitar í gegn.
- 16
Slökktu á hitanum og blandaðu spínatinu og tófúinu varlega saman við.
- 17
Berðu fram volgt eða við stofuhita, með eggjaborðunum og sesamfræjum ofan á.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa eggjastrimlunum og bæta við meira tófúi eða handfylli af edamame-baunum í staðinn.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari sem er merkt glútenlaust í stað sojasósu og velja núðlur sem eru merktar 100% sætkartöflusterkja.
- Ef erfitt er að finna ferska shiitake-sveppi má nota þurrkaða shiitake-sveppi sem hafa verið lagðir í bleyti eða sneidda flúðasveppi.
- Notaðu ungt spínat eða þunnt sneitt pak choi í stað spínatsins ef það er það sem þú átt til.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu á pönnu eða í örbylgjuofni þar til rjúkandi heitt. Ekki frysta, því glernúðlurnar verða harðar og stökkar þegar þær þiðna.
Undirbúningur fram í tímann
Allt að degi áður má skera grænmetið og tófúið, blanda sósuna og snöggsjóða spínatið og geyma síðan undir loki í kæli. Sjóddu núðlurnar og blandaðu öllu saman rétt áður en borið er fram svo núðlurnar haldist mjúkar og seigar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Grænmetis-japchae með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenEggSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.080 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 449 kkal | 42 kkal |
| Prótein | 16,8 g | 1,6 g |
| Kolvetni | 61,3 g | 5,7 g |
| þar af sykur | 8 g | 0,7 g |
| Trefjar | 5,9 g | 0,5 g |
| Fita | 17 g | 1,6 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,2 g |
| Natríum | 716 mg | 66 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
