Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Bulgogi-hrísgrjónaskál
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Þunnar sneiðar af mögru nautakjöti í sætum, hvítlauksríkum legi úr sojasósu og peru, steiktar þar til þær karamelliserast og bornar fram á hnetukenndum brúnum hrísgrjónum með sesamspínati, stökkum gulrótum og fljótsýrðri gúrku.
- Undirbúningur
- 45 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 90 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 52% · Fita 22% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 gmagur nautahryggvöðvi, skorinn í örþunnar sneiðar
- 3 msk48 gsaltminni sojasósa
- 1/2 meðalstór100 gasísk pera (nashi), afhýdd og fínrifin
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk6 gferskt engifer, rifið
- 1 msk21 ghunang
- 1 msk14 gristuð sesamolía
- 460 gvorlaukur, skorinn í sneiðar
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
- 1 1/2 bolli285 gbrún hrísgrjón, ósoðin
- 3 bollar710 gvatn, fyrir hrísgrjónin
- 1 tsk5 grepjuolía
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, skornar í mjóa strimla
- 7 bollar200 gferskt spínat
- 1 meðalstór200 ggúrka, skorin í þunnar sneiðar
- 1 msk15 ghrísgrjónaedik
- 1/4 tsksalt
- 1 msk9 gsesamfræ, ristuð
- 1 msk20 ggochujang, til að bera fram með (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hrærið saman sojasósu, rifinni peru, hvítlauk, engifer, hunangi, helmingnum af sesamolíunni, helmingnum af vorlauknum og svörtum pipar í skál.
- 2
Bætið nautakjötinu og lauknum út í, veltið vel upp úr leginum, setjið lok eða plastfilmu yfir og geymið í kæli í 30 mínútur.
- 3
Skolið brúnu hrísgrjónin þar til vatnið verður tærara.
- 4
Látið suðuna koma upp á hrísgrjónunum og vatninu í potti, setjið svo lok á og látið malla við vægan hita í 35 mínútur.
- 5
Takið hrísgrjónin af hitanum og látið standa undir loki í 10 mínútur, losið svo um þau með gaffli.
- 6
Blandið gúrkunni saman við hrísgrjónaedikið og leggið til hliðar svo hún sýrist létt.
- 7
Snöggsjóðið spínatið í sjóðandi vatni í 30 sekúndur, hellið af, skolið með köldu vatni og kreistið vökvann úr.
- 8
Kryddið spínatið með saltinu, afganginum af sesamolíunni og helmingnum af sesamfræjunum.
- 9
Hitið repjuolíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita og snöggsteikið gulræturnar í 2 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar; takið þær af pönnunni.
- 10
Setjið nautakjötið og laukinn á heita pönnuna í skömmtum, látið umframlöginn leka af, og steikið í 3 til 4 mínútur hvern skammt þar til kjötið er brúnað og gegnsteikt, án bleiks litar.
- 11
Skiptið hrísgrjónunum í fjórar skálar og raðið nautakjöti, spínati, gulrótum og síaðri gúrku ofan á.
- 12
Stráið afganginum af vorlauknum og sesamfræjunum yfir og bætið við smá gochujang ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nautahakk eða kalkúnahakk í stað sneidds nautahryggvöðva fyrir fljótlegri og ódýrari útgáfu eins og á myndinni, og steiktu þar til ekkert bleikt er eftir.
- Fyrir glútenlausa skál skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósunnar og gochujang merkt glútenlaust, eða sleppa því.
- Notaðu hlynsíróp eða púðursykur í stað hunangs ef þú átt ekki hunang.
- Notaðu rifna, þroskaða venjulega peru eða epli í stað asísku perunnar ef erfitt er að fá hana.
Geymsla
Geymdu afganga af kjöti, hrísgrjónum og grænmeti í aðskildum loftþéttum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu kjötið og grænmetið innan 3 til 4 daga. Kældu hrísgrjónin hratt, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni upp. Hitaðu kjötið og hrísgrjónin þar til þau eru rjúkandi heit. Súrsaða gúrkan og spínatið eru best köld og fersk og ekki ætti að frysta samsetta skálina.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu marineringuna og skerðu kjötið allt að degi fyrr, geymdu undir loki í kæli og settu kjötið í marineringuna 30 mínútum fyrir eldun. Hrísgrjónin, sesamspínatið og gulræturnar má elda degi fyrr og kæla, en hitaðu þá hrísgrjónin þar til þau eru rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bulgogi-hrísgrjónaskál með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (604 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 566 kkal | 94 kkal |
| Prótein | 37,5 g | 6,2 g |
| Kolvetni | 74,1 g | 12,3 g |
| þar af sykur | 10,6 g | 1,8 g |
| Trefjar | 7,1 g | 1,2 g |
| Fita | 13,6 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 3,1 g | 0,5 g |
| Natríum | 724 mg | 120 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
