Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Dakgalbi (sterkur kóreskur kjúklingaréttur á pönnu)
닭갈비
Mjúk kjúklingalæri í klístraðri og sterkri gochujang-sósu, steikt á pönnu með sætu hvítkáli, sætum kartöflum og lauk. Þessi léttari útgáfa notar fituhreinsaðan, roðlausan kjúkling og lítið af olíu og er borin fram með hnetukeimandi hýðishrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 22% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 6 læri)Beinlaus, roðlaus kjúklingalæri, sýnileg fita skorin af
- 3 msk60 gGochujang (kóreskt chilimauk)
- 1 msk7 gGochugaru (kóreskar chiliflögur)
- 1 msk16 gSaltminni sojasósa
- 1 msk21 gHunang
- 4 geirar12 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 1 tsk5 gFerskt engifer, rifið
- 1 tsk5 gRistuð sesamolía
- 1/4 tskMalaður svartur pipar
- 1/2 lítill hausHvítkál, skorið í munnbitastóra bita
- 1 meðalstór200 gSæt kartafla, afhýdd og skorin í þunna hálfmána
- 1 meðalstór110 gLaukur, skorinn í þykkar sneiðar
- 4 stilkar60 gVorlaukur, skorinn í 4 cm bita
- 10 lauf20 gPerillulauf, skorin í ræmur (valfrjálst)
- 1 msk14 gRepjuolía
- 1/4 bolli60 gVatn til steikingar
- 1 bolli190 gHýðishrísgrjón, ósoðin
- 2 bollar475 gVatn fyrir hrísgrjónin
- 1 tskRistuð sesamfræ
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin, setjið þau í pott með 2 bollum af vatni og látið suðuna koma upp.
- 2
Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í um 40 mínútur þar til vatnið er horfið, takið svo af hitanum og látið standa undir loki.
- 3
Á meðan hrísgrjónin sjóða, skerið kjúklingalærin í 3–4 cm bita.
- 4
Blandið saman gochujang, gochugaru, sojasósu, hunangi, hvítlauk, engifer, sesamolíu og svörtum pipar í stórri skál.
- 5
Setjið kjúklinginn út í sósuna, veltið til að hjúpa hann og látið marinerast í 15 mínútur.
- 6
Hitið repjuolíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu eða wok-pönnu við meðalháan hita.
- 7
Bætið sætu kartöflunni og lauknum út í og steikið í 3 mínútur.
- 8
Bætið marineraða kjúklingnum út í ásamt allri sósunni og dreifið vel úr honum á pönnunni.
- 9
Eldið í 5 mínútur og hrærið oft svo sósan brenni ekki.
- 10
Bætið hvítkálinu og 1/4 bolla af vatni út í og steikið í 8–10 mínútur þar til kálið er orðið mjúkt og sæta kartaflan meyr.
- 11
Gangið úr skugga um að kjúklingurinn sé fulleldaður, ekkert bleikt að innan og kjarnhiti 74 °C / 165 °F.
- 12
Hrærið vorlauknum og perillulaufunum saman við, ef þau eru notuð, og eldið í 1 mínútu til viðbótar.
- 13
Stráið sesamfræjum yfir og berið fram með hýðishrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota extra stinnt tófú í stað kjúklings og hlynsíróp í stað hunangs, og velja gochujang sem er merkt vegan.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota gochujang sem er merkt glútenlaust og glútenlaust tamari í stað sojasósunnar.
- Ef þú finnur ekki perillulauf geturðu notað handfylli af ferskum shiso-laufum eða taílenskri basilíku í staðinn.
- Fyrir léttari skál skaltu bera réttinn fram með blómkálsgrjónum í stað hýðishrísgrjóna.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu réttinn innan 3 til 4 daga. Hitaðu hann á pönnu eða í örbylgjuofni þar til hann er rjúkandi heitur. Geymdu afgangs hrísgrjón sér: kældu þau hratt, settu þau í ísskáp innan 1 klukkustundar, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit. Ekki er mælt með að frysta réttinn því hvítkálið og sæta kartaflan verða mjúk og vatnskennd.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur blandað sósuna og skorið grænmetið allt að degi fyrr og geymt það undir loki í ísskáp. Einnig má sjóða hrísgrjónin allt að degi fyrr: kældu þau hratt, settu þau í ísskáp innan 1 klukkustundar og hitaðu þau einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Dakgalbi (sterkur kóreskur kjúklingaréttur á pönnu) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (560 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 544 kkal | 97 kkal |
| Prótein | 37,5 g | 6,7 g |
| Kolvetni | 69,5 g | 12,4 g |
| þar af sykur | 13,9 g | 2,5 g |
| Trefjar | 8,1 g | 1,4 g |
| Fita | 13,2 g | 2,4 g |
| þar af mettuð | 2,5 g | 0,4 g |
| Natríum | 705 mg | 126 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
