Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Kóreskur sterkur steiktur smokkfiskur (ojingeo bokkeum)
오징어볶음
Mjúkur, skorinn smokkfiskur og stökkt grænmeti velt upp úr gljáandi, eldsterkri gochujang-sósu og borið fram með hnetukeimandi hýðishrísgrjónum. Notuð er aðeins örlítil olía og mikið af grænmeti, svo rétturinn helst léttur en heldur samt sínu klassíska sætsterka bragði.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 59% · Fita 17% · Prótein 24%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli285 gstuttkorna hýðishrísgrjón
- 3 bollar710 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 1 1/3 lb600 gsmokkfiskur, hreinsaður (búkur og armar)
- 1 meðalstór150 glaukur
- 2 bollar, saxað140 ghvítkál
- 1 lítilgulrót
- 3 stilkar45 gvorlaukur
- 2 meðalstór30 ggrænt chili
- 1 meðalstórt15 grautt chili (valfrjálst)
- 4 rif12 ghvítlaukur, smátt saxaður
- 1 tsk5 gferskt engifer, rifið
- 2 msk40 ggochujang (kóreskt chilimauk)
- 1 msk7 ggochugaru (kóreskar chiliflögur)
- 2 msk32 gsaltminni sojasósa
- 1 tsk7 ghunang
- 2 msk30 gvatn (fyrir sósuna)
- 1 klípasvartur pipar
- 1 msk14 grepjuolía
- 1 tsk5 gristuð sesamolía
- 1 tsksesamfræ
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin í sigti þar til vatnið rennur tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 3 bolla af vatni í pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 40 mínútur.
- 3
Takið hrísgrjónin af hellunni og látið þau standa undir loki í 10 mínútur; útbúið wok-réttinn á meðan.
- 4
Opnið búk smokkfisksins, skerið rákir í innra borðið í tígulmynstur og skerið í munnbitastóra strimla; skerið armana í bita.
- 5
Sneiðið laukinn, saxið hvítkálið, skerið gulrótina í þunna stauta og vorlaukinn í 5 cm búta.
- 6
Skerið græna og rauða chilið á ská í sneiðar.
- 7
Hrærið saman í skál gochujang, gochugaru, sojasósu, hunangi, hvítlauk, engifer, svörtum pipar og 2 msk af vatni.
- 8
Hitið repjuolíuna á stórri wok-pönnu eða pönnu við háan hita.
- 9
Steikið laukinn, gulrótina og hvítkálið í 3 mínútur, þar til það er rétt orðið mjúkt.
- 10
Bætið smokkfiskinum og sósunni út í og steikið í 2 til 3 mínútur, þar til smokkfiskurinn hringar sig og er orðinn hvítur í gegn; ofsteikið ekki, þá verður hann seigur.
- 11
Bætið vorlauknum og chilinu út í og veltið í 30 sekúndur.
- 12
Slökkvið undir, dreypið sesamolíu yfir og stráið sesamfræjum yfir.
- 13
Losið um hrísgrjónin með gaffli og berið fram með smokkfiskinum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hvít stuttkorna hrísgrjón í stað hýðishrísgrjóna og eldaðu þau samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum fyrir mýkra og fljótlegra meðlæti.
- Ef erfitt er að fá smokkfisk má nota skelflettar rækjur í staðinn og elda þær aðeins þar til þær verða bleikar og ógegnsæjar.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari og gochujang sem eru merkt glútenlaus, þar sem venjuleg sojasósa og flest gochujang innihalda hveiti.
- Ef þú vilt ekki nota hunang má setja sama magn af sykri eða hlynsírópi í staðinn.
Geymsla
Settu afganga í lokuð ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 daga. Hitaðu smokkfiskinn og hrísgrjónin þar til þau eru rjúkandi heit. Smokkfiskurinn er bestur nýeldaður því hann verður seigur við upphitun og það borgar sig ekki að frysta hann.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu sósuna og skerðu grænmetið allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Smokkfiskinn má rista og skera nokkrum klukkustundum fyrr og geyma í kæli. Steiktu síðan rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kóreskur sterkur steiktur smokkfiskur (ojingeo bokkeum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: LindýrGlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (544 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 526 kkal | 97 kkal |
| Prótein | 31,7 g | 5,8 g |
| Kolvetni | 77,1 g | 14,2 g |
| þar af sykur | 10,1 g | 1,9 g |
| Trefjar | 5,5 g | 1 g |
| Fita | 10 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,3 g |
| Natríum | 483 mg | 89 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
