Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Hanoilainen kurkumakala tillin ja nuudelien kera (chả cá)
Chả cá Lã Vọng
Kultaiseksi kurkumassa ja galangalissa marinoitu kala paistetaan nopeasti ja sekoitetaan runsaan tuoreen tillin ja kevätsipulin kanssa. Tarjoillaan riisinuudelien, yrttien, maapähkinöiden ja raikkaan lime-kalakastikedipin kanssa. Tässä kevyemmässä versiossa kala grillataan ensin, joten pannulla tarvitaan vain vähän öljyä.
- Valmistelu
- 45 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 43% · Rasva 33% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gmonni- tai muuta kiinteää valkoista kalafileetä, nahaton
- 2 tl6 gjauhettua kurkumaa
- 1 peukalon kokoinen pala20 gtuoretta galangalia (tai inkivääriä), hienoksi raastettuna
- 4 kynttä12 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 1 rkl + 2 tl30 gkalakastiketta
- 1 rkl12 gsokeria
- 1/2 tljauhettua mustapippuria
- 1 1/2 rkl20 gkasviöljyä
- 1 iso nippu60 gtuoretta tilliä, 4 cm:n paloiksi leikattuna
- 690 gkevätsipulia, 4 cm:n paloiksi leikattuna
- 200 gkuivattuja ohuita riisinuudeleita
- 2 litraa2 000 gvettä nuudelien keittämiseen
- 1/4 kuppia30 gsuolattomia paahdettuja maapähkinöitä, karkeasti hakattuna
- 1 pieni nippu15 gtuoreen korianterin lehtiä
- 1/2 kuppia10 gtuoreen mintun lehtiä
- 1 pieni kerä120 gvihreää lehtisalaattia
- 2 rkl30 glimemehua
- 1/4 kuppia60 gvettä dippikastikkeeseen
- 1 pieni5 gpunainen chili, ohuiksi renkaiksi leikattuna
Valmistus
- 1
Taputtele kala kuivaksi ja leikkaa 4 cm:n paloiksi.
- 2
Sekoita kulhossa kurkuma, galangal, puolet valkosipulista, 1 rkl kalakastiketta, 1 tl sokeria ja mustapippuri.
- 3
Sekoita kala marinadiin, peitä ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia.
- 4
Dippikastiketta varten sekoita loput 2 tl kalakastiketta ja 2 tl sokeria, limemehu, 1/4 kuppia vettä, loput valkosipulista ja chili, kunnes sokeri on liuennut.
- 5
Kiehauta 2 litraa vettä, keitä nuudeleita 4-5 minuuttia pehmeiksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- 6
Kuumenna uunin grillivastus täysille ja voitele foliolla vuorattu pelti 1 tl:lla öljyä.
- 7
Levitä kala pellille ja grillaa 8-10 minuuttia kerran kääntäen, kunnes se on kullanruskeaa, kypsää 63 °C / 145 °F:een asti ja hajoaa helposti lohkoiksi.
- 8
Kuumenna loput öljystä isossa tarttumattomassa paistinpannussa kovalla lämmöllä.
- 9
Lisää grillattu kala ja paista 1 minuutti, jotta reunat rapeutuvat.
- 10
Lisää kevätsipulit ja tilli ja sekoittele noin 1 minuutti, juuri kunnes ne nuutuvat.
- 11
Jaa nuudelit, salaatti, korianteri ja minttu kulhoihin.
- 12
Nosta päälle kala, tilli ja kevätsipulit, ripottele pinnalle maapähkinät ja tarjoile dippikastikkeen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä kalan sijaan puristettua ja kuutioitua kiinteää tofua ja vaihda kalakastike soijakastikkeeseen tai vegaaniseen kalakastikkeeseen.
- Jos galangalia ei löydy, tuore inkivääri käy sen tilalle – maku on hieman terävämpi.
- Kevyempään ja vähähiilihydraattisempaan kulhoon vaihda nuudelit lisälehtisalaattiin tai suikaloituun kaaliin.
- Maapähkinättömään versioon jätä maapähkinät pois tai käytä paahdettuja auringonkukansiemeniä.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt kala, nuudelit ja dippikastike erillisissä kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä; kuumenna kala höyryävän kuumaksi. Tilli ja tuoreet yrtit ovat parhaimmillaan tuoreina, eikä ruokaa suositella pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Dippikastikkeen voi sekoittaa ja säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää etukäteen, ja kalan voi marinoida jääkaapissa enintään muutamaa tuntia ennen kypsentämistä. Pese ja kuivaa yrtit ja salaatti edellisenä päivänä, mutta keitä nuudelit ja kypsennä kala juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Hanoilainen kurkumakala tillin ja nuudelien kera (chả cá) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (830 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 499 kcal | 60 kcal |
| Proteiini | 30 g | 3,6 g |
| Hiilihydraatit | 52,7 g | 6,3 g |
| josta sokereita | 4,8 g | 0,6 g |
| Kuitu | 3,6 g | 0,4 g |
| Rasva | 18,3 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 873 mg | 105 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
