Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Bún Chả (Hanoin grillattu possu riisinuudeleilla)
Bún chả
Savuisia grillattuja possupihvejä ja karamellisoituneita porsasviipaleita lämpimässä, kirpeässä kalakastikeliemessä, viileiden riisinuudeleiden ja runsaan tuoreyrttikasan kera dippaamiseen. Tämä kevyempi versio käyttää vähärasvaista porsasta, maltillisesti kalakastiketta ja paljon vihreää.
- Valmistelu
- 50 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 44% · Rasva 32% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 400 gvähärasvainen porsaan jauheliha (90 % vähärasvainen)
- 300 gporsaan ulkofilee, siistitty ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 2 keskikokoista60 gsalottisipulit, hienoksi hienonnettuina
- 4 kynttä12 gvalkosipulia marinadiin, hienonnettuna
- 230 gkevätsipulit, hienoksi silputtuina
- 2 tl12 gkalakastiketta marinadiin
- 1 rkl12 gsokeria marinadiin
- 1 tljauhettua mustapippuria
- 1 rkl14 gkasviöljyä voiteluun
- 250 gkuivattuja riisinuudeleita (vermicelli)
- 3/4 kuppia180 gvettä dippikastikkeeseen
- 4 tl24 gkalakastiketta dippikastikkeeseen
- 5 tl20 gsokeria dippikastikkeeseen
- 4 rkl60 glimettimehua
- 3 kynttä9 gvalkosipulia dippikastikkeeseen, hienonnettuna
- 1bird's eye -chili, viipaloituna (valinnainen)
- 1 keskikokoinen80 gporkkana, ohuina viipaleina
- 1 kuppi150 gvihreä papaija, ohuina viipaleina
- 1 kerä200 gvihreä lehtisalaatti
- 1 1/2 kuppia150 gsoijanidut
- 1 iso kourallinen15 gtuoretta minttua
- 1 iso kourallinen15 gtuoretta korianteria
- 1 kourallinen15 gperillanlehtiä (shiso) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa marinadin kalakastike, marinadin sokeri, mustapippuri, salottisipulit ja marinadin valkosipuli.
- 2
Laita viipaloitu ulkofilee yhteen kulhoon ja jauheliha kevätsipulien kanssa toiseen, jaa marinadi niiden kesken ja sekoita hyvin.
- 3
Muotoile jauhelihasta 16 pientä litteää pihviä ja anna molempien lihojen marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.
- 4
Sekoita dippikastiketta varten vesi, dippikastikkeen kalakastike ja dippikastikkeen sokeri, kunnes sokeri liukenee, ja lisää sitten limettimehu, dippikastikkeen valkosipuli ja halutessasi chili.
- 5
Lisää porkkana- ja papaijaviipaleet dippikastikkeeseen ja anna niiden marinoitua kevyesti ruoanlaiton ajan.
- 6
Keitä riisinuudeleita kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia, valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä valumaan väljiksi nippuiksi.
- 7
Pese salaatti, idut, minttu, korianteri ja perilla ja asettele ne tarjoiluvadille.
- 8
Kuumenna grilli, hiiligrilli tai grillipannu kuumaksi ja sivele lihaan kevyesti öljyä.
- 9
Grillaa pihvejä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskistuneita ja sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 10
Grillaa porsasviipaleita 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat karamellisoituneita ja vähintään 63 °C / 145 °F.
- 11
Lämmitä dippikastiketta halutessasi kevyesti, jaa se neljään kulhoon ja lisää jokaiseen grillattua possua.
- 12
Tarjoa nuudeleiden ja yrttivadin kanssa ja dippaa nuudeleita ja yrttejä lihaan ja kastikkeeseen syödessäsi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä porsaan jauhelihan sijaan vähärasvaista kana- tai kalkkunajauhelihaa ja kypsennä pihvit, kunnes niiden sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Jos vihreää papaijaa on vaikea löytää, käytä ohuiksi viipaloitua kyssäkaalia tai kurkkua.
- Käytä perillanlehtien sijaan thaibasilikaa tai lisää minttua, sillä perillaa voi olla vaikea löytää aasialaisten kauppojen ulkopuolelta.
- Gluteenittomaan ateriaan valitse riisinuudelit ja kalakastike, jotka on molemmat merkitty gluteenittomiksi.
Säilytys
Nosta tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä possu, nuudelit, dippikastike ja yrtit erillisissä rasioissa. Syö possu ja dippikastike 3–4 päivän kuluessa ja keitetyt riisinuudelit 1 päivän kuluessa; kuumenna possu läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Tuoreet yrtit ja lehtisalaatti ovat parhaimmillaan valmistuspäivänä, eivätkä nuudelit sovellu hyvin pakastettaviksi.
Ennakkoon valmistus
Sekoita marinadi ja muotoile pihvit enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa; myös dippikastikkeen (ilman porkkanaa ja papaijaa) voi valmistaa edellisenä päivänä. Pese ja kuivaa yrtit ja lehtisalaatti muutamaa tuntia ennen tarjoilua ja säilytä ne kosteaan talouspaperiin käärittyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Bún Chả (Hanoin grillattu possu riisinuudeleilla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (499 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 689 kcal | 138 kcal |
| Proteiini | 41,6 g | 8,3 g |
| Hiilihydraatit | 75,4 g | 15,1 g |
| josta sokereita | 15,9 g | 3,2 g |
| Kuitu | 4,9 g | 1 g |
| Rasva | 24,5 g | 4,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,1 g | 1,4 g |
| Natrium | 969 mg | 194 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
