Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Vietnamilainen sitruunaruoho-naudanliha riisinuudeleilla
Bún bò xào
Mehevät sitruunaruoho-valkosipulinaudanlihasuikaleet ruskistetaan kuumalla pannulla ja kasataan viileiden riisinuudelien päälle rapean salaatin, kurkun, papunversojen ja runsaiden tuoreiden yrttien kanssa. Raikas limetti-kalakastikekastike ja paahdetut maapähkinät viimeistelevät annoksen.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 24% · Proteiini 25%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 450 g (1 lb)vähärasvainen naudan ulkofilee, ohuina suikaleina
- 3 vartta45 gsitruunaruoho, pehmeä sisäosa hienoksi hienonnettuna
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna (lihaan)
- 2 keskikokoista40 gsalottisipulit, hienoksi hienonnettuina
- 1 tl6 gkalakastike (lihaan)
- 1 tlsokeri (lihaan)
- 1/2 tljauhettu musta pippuri
- 1 1/2 rkl20 grypsiöljy
- 1 keskikokoinen110 gkeltasipuli, ohuina viipaleina
- 240 gkuivatut riisinuudelit (vermicelli)
- 1 pieni kerä150 glehtisalaatti, suikaloituna
- 1 keskikokoinen200 gkurkku, tikuiksi leikattuna
- 2 kuppia200 gpapunversot
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, ohuina suikaleina
- 1 kuppi väljästi mitattuna15 gtuoreet minttulehdet
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna10 gthaibasilikan lehdet
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna10 gtuore korianteri
- 1/4 kuppia40 gsuolattomat paahdetut maapähkinät, karkeasti rouhittuina
- 3 rkl45 glimettimehu (kastikkeeseen)
- 1 1/2 rkl27 gkalakastike (kastikkeeseen)
- 1 1/2 rkl19 gsokeri (kastikkeeseen)
- 1/2 kuppia120 glämmin vesi (kastikkeeseen)
- 1 kynsivalkosipuli, hienonnettuna (kastikkeeseen)
- 1 pieni7 gpunainen chili, ohuina renkaina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa naudanliha, sitruunaruoho, 4 valkosipulinkynttä, salottisipulit, 1 tl kalakastiketta, 1 tl sokeria ja musta pippuri. Anna marinoitua 15 minuuttia.
- 2
Valmista kastike: sekoita 1 1/2 rkl sokeria lämpimään veteen, kunnes se liukenee.
- 3
Lisää kastikkeeseen limettimehu, 1 1/2 rkl kalakastiketta, 1 valkosipulinkynsi ja chili (jos käytät) ja nosta sivuun.
- 4
Kiehauta suuressa kattilassa vettä ja keitä riisinuudeleita 4-5 minuuttia, kunnes ne juuri pehmenevät.
- 5
Valuta nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua hyvin.
- 6
Jaa salaatti, kurkku, papunversot ja porkkana neljään kulhoon ja lisää nuudelit päälle.
- 7
Kuumenna puolet öljystä wokissa tai suurella paistinpannulla kovalla lämmöllä ja wokkaa sipulia 2 minuuttia, kunnes se juuri pehmenee, ja siirrä lautaselle.
- 8
Lisää loput öljystä ja naudanliha yhtenä kerroksena, tarvittaessa kahdessa erässä, ja ruskista 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes liha on ruskistunut ja haluamasi kypsyistä (63 °C / 145 °F mediumiin).
- 9
Palauta sipuli pannulle ja sekoita lihan kanssa 30 sekuntia.
- 10
Lusikoi kuuma liha ja sipuli nuudelien päälle.
- 11
Ripottele päälle minttu, thaibasilika, korianteri ja maapähkinät.
- 12
Kaada jokaiseen kulhoon hieman kastiketta juuri ennen syömistä ja sekoita kaikki yhteen.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Korvaa naudan ulkofilee ohuiksi leikatuilla luuttomilla broilerin reisifileillä tai porsaan lavalla ja kypsennä, kunnes liha ei ole enää yhtään punertavaa (broileri 74 °C / 165 °F, porsas 63 °C / 145 °F).
- Kasvisversioon käytä naudanlihan sijaan puristettua, viipaloitua kiinteää tofua ja korvaa molemmat kalakastikkeet soijakastikkeella tai kasvispohjaisella kalakastikkeella; jos haluat ruoasta täysin kasviperäisen, valitse vegaaniseksi merkitty.
- Jos maapähkinöitä pitää välttää, ripottele pinnalle paahdettuja seesaminsiemeniä tai rapeiksi paistettuja salottisipuleita.
- Jos thaibasilikaa on vaikea löytää, käytä enemmän korianteria ja tavallista basilikaa.
Säilytys
Nosta tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä naudanliha, nuudelit, raa'at kasvikset ja kastike erillisissä rasioissa. Syö 3–4 päivän kuluessa (kastike säilyy noin viikon). Kuumenna liha höyryävän kuumaksi. Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä kannata pakastaa, sillä nuudelit ja kasvikset vetistyvät.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike ja esivalmistele kasvikset ja yrtit enintään vuorokautta etukäteen. Säilytä ne peitettyinä jääkaapissa ja kääri yrtit kosteaan talouspaperiin. Naudanlihan voi myös marinoida jääkaapissa enintään 8 tuntia. Keitä nuudelit ja paista liha juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Vietnamilainen sitruunaruoho-naudanliha riisinuudeleilla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (457 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 569 kcal | 125 kcal |
| Proteiini | 35,1 g | 7,7 g |
| Hiilihydraatit | 73,5 g | 16,1 g |
| josta sokereita | 12,7 g | 2,8 g |
| Kuitu | 5,2 g | 1,1 g |
| Rasva | 15,3 g | 3,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 0,7 g |
| Natrium | 853 mg | 187 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
