Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Bún riêu (vietnamilainen rapu-tomaattinuudelikeitto)
Bún riêu cua
Raikas ja kirpeä tomaattiliemi, jonka päällä on pehmeitä rapu-, possu- ja kananmunapilviä, tarjoiltuna riisinuudeleiden päällä tofun, reilun kourallisen tuoreita yrttejä ja rapeiden itujen kera.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 21% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 300 g (noin 10.5 oz)Kuivattuja riisinuudeleita (vermicelli)
- 2 litraa2 000 gVettä nuudeleiden keittämiseen
- 1 1/4 kuppia170 gRapuliha, valutettuna
- 200 g (7 oz)Erittäin vähärasvainen sian jauheliha
- 2 isoa100 gKananmunia
- 1 tl6 gFermentoitu katkaraputahna (mắm tôm)
- 2 tl12 gKalakastike
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 2 kuppia500 gVähäsuolainen kanaliemi
- 6 1/4 kuppia1 500 gVettä keittoon
- 1 rkl20 gTamarinditahna
- 2 tl9 gKasviöljy
- 3 keskikokoista60 gSalottisipulit, viipaloituina
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 4 keskikokoista500 gTomaatit, lohkoina
- 1 tlSokeri
- 300 g (10.5 oz)Kiinteä tofu, kuutioina
- 1 1/2 kuppia150 gPavunidut
- 2 kuppia100 gSalaatti, suikaloituna
- 1 kuppi väljästi mitattuna15 gTuoreita mintunlehtiä
- 3 vartta45 gKevätsipulit, viipaloituina
- 1 keskikokoinen65 gLime, lohkoina
- 1 pieni15 gPunainen chili, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kiehauta 2 litraa nuudelivettä, lisää riisinuudelit ja keitä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmeitä.
- 2
Valuta nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja jaa 4 kulhoon.
- 3
Sekoita kulhossa rapuliha, sian jauheliha, kananmunat, puolet katkaraputahnasta, 1 tl kalakastiketta ja mustapippuri tasaiseksi seokseksi.
- 4
Kaada kanaliemi ja 6 1/4 kuppia keittovettä isoon kattilaan ja kuumenna hiljaiseen poreiluun.
- 5
Sekoita tamarinditahna liemeen, kunnes se liukenee.
- 6
Kuumenna öljy tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä ja kuullota salottisipuleita ja valkosipulia 2 minuuttia.
- 7
Lisää pannulle tomaattilohkot ja sokeri ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 8
Levitä tofukuutiot kuivalle tarttumattomalle pannulle keskikorkealle lämmölle ja ruskista 5–6 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita useammalta puolelta.
- 9
Laske lämpöä niin, että liemi tuskin poreilee, ja nostele rapuseos lusikalla pieninä keoksina liemen pinnalle; älä sekoita.
- 10
Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes rapupilvet nousevat pintaan ja ovat kiinteitä; possun tulee kypsyä läpikotaisin 71 °C / 160 °F:een.
- 11
Liu'uta tomaatit ja tofu varovasti kattilaan ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- 12
Mausta liemi lopulla kalakastikkeella ja katkaraputahnalla samalla maistellen.
- 13
Kauhoa liemi, rapupilvet, tomaatit ja tofu nuudeleiden päälle.
- 14
Ripottele pinnalle kevätsipulia ja tarjoa pavunitujen, salaatin, mintun, limelohkojen ja chilin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä seoksen sijaan pelkkää rapulihaa tai pelkkää sian jauhelihaa, jos toista on helpompi löytää tai se sopii paremmin budjettiin.
- Korvaa sian jauheliha kanan tai kalkkunan jauhelihalla ja kypsennä se läpikotaisin 74 °C:een / 165 °F:iin.
- Korvaa katkaraputahna ylimääräisellä teelusikallisella kalakastiketta, jos et löydä mắm tômia tai haluat miedomman maun.
- Käytä kanaliemen sijaan vähäsuolaista kasvislientä; gluteenittomaan keittoon valitse gluteenittomiksi merkityt liemi, kalakastike ja katkaraputahna.
Säilytys
Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä liemi rapupaloineen, tofuineen ja tomaatteineen erillään nuudeleista ja tuoreista yrteistä. Käytä 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna liemi miedolla lämmöllä höyryävän kuumaksi ja kaada se tuoreiden tai nopeasti huuhdeltujen nuudeleiden päälle. Keittoa ei kannata pakastaa, sillä rapupalat ja tofu muuttuvat sienimäisiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista tamarindiliemi kypsennettyjen tomaattien kanssa enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna se ennen tarjoilua uudelleen hiljaa poreilevaksi ja kypsennä rapuseos siinä. Pese ja esivalmistele salaatti, minttu, pavunidut, kevätsipulit ja lime edellisenä päivänä ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Bún riêu (vietnamilainen rapu-tomaattinuudelikeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetKananmunaKalaSoijaSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 517 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 632 kcal | 42 kcal |
| Proteiini | 45,1 g | 3 g |
| Hiilihydraatit | 82,3 g | 5,4 g |
| josta sokereita | 10,2 g | 0,7 g |
| Kuitu | 7,3 g | 0,5 g |
| Rasva | 15,2 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 786 mg | 52 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
