ভিয়েতনামি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
বুন রিউ (ভিয়েতনামি কাঁকড়া ও টমেটোর নুডল স্যুপ)
Bún riêu cua
উজ্জ্বল, টক-স্বাদের টমেটো ঝোলের উপর কাঁকড়া, চর্বিহীন শূকরের মাংস ও ডিমের নরম দলা, চালের সেমাই, টোফু আর এক মুঠো তাজা হার্ব ও মুচমুচে স্প্রাউটসের সাথে পরিবেশিত।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 35 মিনিট
- মোট
- 55 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 51% · ফ্যাট 21% · প্রোটিন 28%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 300 গ্রাম (প্রায় 10.5 আউন্স)300 গ্রামশুকনো চালের সেমাই (রাইস ভার্মিসেলি)
- 2 লিটার2,000 গ্রামনুডলস সেদ্ধ করার পানি
- 1 1/4 কাপ170 গ্রামকাঁকড়ার মাংস, পানি ঝরানো
- 200 গ্রাম (7 আউন্স)200 গ্রামখুব কম চর্বির শূকরের কিমা
- 2টি বড়100 গ্রামডিম
- 1 চা চামচ6 গ্রামগাঁজানো চিংড়ির পেস্ট (মাম তোম)
- 2 চা চামচ12 গ্রামফিশ সস
- 1/2 চা চামচগোলমরিচের গুঁড়া
- 2 কাপ500 গ্রামকম সোডিয়ামের চিকেন ব্রথ
- 6 1/4 কাপ1,500 গ্রামস্যুপের পানি
- 1 টেবিল চামচ20 গ্রামতেঁতুলের পেস্ট
- 2 চা চামচ9 গ্রামভেজিটেবল অয়েল
- 3টি মাঝারি60 গ্রামশ্যালট (ছোট পেঁয়াজ), কুচি করা
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, মিহি কুচি
- 4টি মাঝারি500 গ্রামটমেটো, ফালি করা
- 1 চা চামচচিনি
- 300 গ্রাম (10.5 আউন্স)300 গ্রামশক্ত টোফু, কিউব করা
- 1 1/2 কাপ150 গ্রামমুগ ডালের স্প্রাউটস
- 2 কাপ100 গ্রামলেটুস, সরু করে কাটা
- আলগা করে ভরা 1 কাপ15 গ্রামতাজা পুদিনা পাতা
- 3টি ডাঁটা45 গ্রামপেঁয়াজপাতা, কুচি করা
- 1টি মাঝারি65 গ্রামপাতিলেবু, ফালি করা
- 1টি ছোট15 গ্রামলাল লঙ্কা, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
নুডলসের 2 লিটার পানি ফুটিয়ে চালের সেমাই দিন এবং 4–5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবে নরম হয়।
- 2
নুডলস ছেঁকে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে 4টি বাটিতে ভাগ করে দিন।
- 3
একটি বাটিতে কাঁকড়ার মাংস, শূকরের কিমা, ডিম, অর্ধেক চিংড়ির পেস্ট, 1 চা চামচ ফিশ সস ও গোলমরিচ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 4
একটি বড় হাঁড়িতে চিকেন ব্রথ ও স্যুপের 6 1/4 কাপ পানি ঢেলে হালকা আঁচে ফুটতে দিন।
- 5
ঝোলে তেঁতুলের পেস্ট দিয়ে গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 6
একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে শ্যালট ও রসুন 2 মিনিট নরম করে ভাজুন।
- 7
প্যানে টমেটোর ফালি ও চিনি দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো গলে যেতে শুরু করে।
- 8
একটি শুকনো নন-স্টিক প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে টোফুর কিউবগুলো ছড়িয়ে দিয়ে 5–6 মিনিট উল্টেপাল্টে কয়েক দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
- 9
ঝোলের আঁচ একদম কমিয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে কাঁকড়ার মিশ্রণ ছোট ছোট দলা করে উপরে দিন; নাড়বেন না।
- 10
10 মিনিট হালকা আঁচে ফুটতে দিন যতক্ষণ না কাঁকড়ার দলাগুলো ভেসে ওঠে ও শক্ত হয়; শূকরের মাংস ভেতর পর্যন্ত 71 °C / 160 °F তাপমাত্রায় পুরোপুরি সেদ্ধ হতে হবে।
- 11
আলতো করে টমেটো ও টোফু হাঁড়িতে দিয়ে আরও 5 মিনিট ফুটতে দিন।
- 12
বাকি ফিশ সস ও চিংড়ির পেস্ট দিয়ে স্বাদ দেখে দেখে ঝোলে মশলা ঠিক করুন।
- 13
নুডলসের উপর হাতা দিয়ে ঝোল, কাঁকড়ার দলা, টমেটো ও টোফু ঢেলে দিন।
- 14
উপরে পেঁয়াজপাতা ছড়িয়ে পাশে স্প্রাউটস, লেটুস, পুদিনা, লেবুর ফালি ও লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- কোনোটা সহজে পাওয়া গেলে বা বাজেটে মানালে মিশ্রণের বদলে শুধু কাঁকড়ার মাংস বা শুধু শূকরের কিমা ব্যবহার করুন।
- শূকরের কিমার বদলে মুরগি বা টার্কির কিমা দিন, এবং ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে রান্না করুন।
- মাম তোম না পেলে বা হালকা স্বাদ পছন্দ হলে চিংড়ির পেস্টের বদলে আরও এক চা-চামচ ফিশ সস দিন।
- চিকেন ব্রথের বদলে কম সোডিয়ামের ভেজিটেবল ব্রথ ব্যবহার করুন; গ্লুটেন-মুক্ত করতে চাইলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা ব্রথ, ফিশ সস ও চিংড়ির পেস্ট বেছে নিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন; কাঁকড়ার দলা, টোফু ও টমেটোসহ ঝোল নুডলস ও তাজা ভেষজ পাতা থেকে আলাদা রাখুন, এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ঝোল ধীরে ধীরে গরম করুন যতক্ষণ না ভাপ ওঠে, তারপর তাজা বা অল্প ধুয়ে নেওয়া নুডলসের ওপর ঢেলে দিন; এই স্যুপ ফ্রিজারে না রাখাই ভালো, কারণ কাঁকড়ার দলা ও টোফু স্পঞ্জের মতো হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
রান্না করা টমেটোসহ তেঁতুলের ঝোল 2 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর আবার হালকা ফুটিয়ে পরিবেশনের ঠিক আগে কাঁকড়ার মিশ্রণ তাতে রান্না করুন। লেটুস, পুদিনা, স্প্রাউটস, পেঁয়াজপাতা ও পাতিলেবু আগের দিন ধুয়ে প্রস্তুত করে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে বুন রিউ (ভিয়েতনামি কাঁকড়া ও টমেটোর নুডল স্যুপ) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: চিংড়ি ও কাঁকড়া জাতীয়ডিমমাছসয়াসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (1,517 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 632 কিলোক্যালরি | 42 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 45.1 গ্রাম | 3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 82.3 গ্রাম | 5.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 10.2 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 7.3 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 15.2 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3.3 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 786 মি.গ্রা. | 52 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
