هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
كورما الخضار
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
قرنبيط وبطاطس وجزر وفاصوليا وبازلاء طرية مطهوة على نار هادئة في صلصة كريمية خفيفة التتبيل مصنوعة من الكاجو المطحون والزبادي. طبق معتدل الحرارة وعطري وأخف من نسخ المطاعم، بلا قشدة وبملعقة واحدة فقط من الزيت.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 50% · الدهون 35% · البروتين 15%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1/3 كوب40 غكاجو نيء
- 1/2 كوب120 غماء ساخن (لنقع الكاجو وخلطه)
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 حبة كبيرة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 1 حبة صغيرة5 غفلفل حار أخضر مشقوق طوليًا (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 3 أكواب300 غقرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة
- 2 حبة متوسطة120 غجزر مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة170 غبطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 كوب100 غفاصوليا خضراء مقطعة قطعًا بطول 3 سم
- 1/2 كوب70 غبازلاء مجمدة
- 1 كوب240 غماء (للطهي)
- 3/4 كوب180 غزبادي سادة قليل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء طازجة مفرومة
طريقة التحضير
- 1
غطِّ الكاجو بالماء الساخن واتركه منقوعًا 15 دقيقة بينما تقطع الخضار.
- 2
اخلط الكاجو مع ماء النقع حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ثم ضعه جانبًا.
- 3
سخّن الزيت في قدر كبير بغطاء على نار متوسطة واطهُ البصل 7-8 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.
- 4
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر إن استخدمته، وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضف الكزبرة والكمون والكركم والهيل والقرفة مع التقليب واطهُ 30 ثانية.
- 6
أضف البطاطس والجزر والقرنبيط وقلّب لتتغطى بالبهارات.
- 7
اسكب كوب الماء وأضف الملح، ثم غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة 10 دقائق.
- 8
أضف الفاصوليا الخضراء وغطِّ مجددًا واطهُ على نار هادئة 5 دقائق حتى تنضج الخضار كلها بالكاد.
- 9
أضف البازلاء وكريمة الكاجو مع التقليب واطهُ دون غطاء 3 دقائق.
- 10
ارفع القدر عن النار وانتظر دقيقة، ثم أضف الزبادي مع التقليب حتى لا يتخثر.
- 11
سخّن الطبق برفق على نار هادئة 1-2 دقيقة دون أن يغلي.
- 12
تذوّق واضبط الملح، ورشّ الكزبرة الطازجة قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استخدم زبادي صويا أو زبادي جوز هند سادة غير محلى بدلًا من زبادي الألبان.
- إذا كنت تحتاجها خالية من المكسرات، اخلط 1/3 كوب من بذور دوار الشمس المنقوعة أو بضع ملاعق كبيرة إضافية من الزبادي بدلًا من الكاجو.
- استبدل الفاصوليا الخضراء الطازجة والجزر بكيس من الخضار المشكلة المجمدة لتوفير وقت التقطيع.
- استخدم البطاطا الحلوة بدلًا من البطاطس العادية للحصول على كورما أحلى قليلًا وألوانها أزهى.
التخزين
اتركها تبرد وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بتجميدها، لأن صلصة الزبادي قد تنفصل وتصبح البطاطس محببة القوام.
التحضير المسبق
يمكنك خلط كريمة الكاجو وتقطيع الخضار قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا طهي الكورما كاملة قبل يوم وإعادة تسخينها برفق على نار هادئة دون أن تغلي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كورما الخضار بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: المكسراتالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (384 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 225 سعرة | 59 سعرة |
| البروتين | 9 غ | 2.3 غ |
| الكربوهيدرات | 30 غ | 7.8 غ |
| منها سكريات | 10.3 غ | 2.7 غ |
| الألياف | 6.3 غ | 1.6 غ |
| الدهون | 9.3 غ | 2.4 غ |
| منها مشبعة | 1.7 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 688 ملغ | 179 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
