Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Grönsakskorma
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Mör blomkål, potatis, morötter, bönor och ärtor som puttrar i en milt kryddad, krämig sås av mixade cashewnötter och yoghurt. Mild, aromatisk och lättare än takeaway-varianterna, utan grädde och med bara en sked olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 50% · Fett 35% · Protein 15%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1/3 kopp40 gNaturella cashewnötter
- 1/2 kopp120 gHett vatten (till blötläggning och mixning av cashewnötterna)
- 1 msk14 gRapsolja
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 1 liten5 gGrön chili, skuren på längden (valfritt)
- 1 tskMalen koriander
- 1 tskMalen spiskummin
- 1/2 tskGurkmeja
- 1/2 tskMalen kardemumma
- 1/4 tskMalen kanel
- 3 koppar300 gBlomkål, delad i små buketter
- 2 medelstora120 gMorötter, tärnade
- 1 medelstor170 gPotatis, skalad och tärnad
- 1 kopp100 gHaricots verts, skurna i 3 cm bitar
- 1/2 kopp70 gFrysta gröna ärtor
- 1 kopp240 gVatten (till puttring)
- 3/4 kopp180 gNaturell lätt yoghurt
- 1 tsk6 gSalt
- 2 mskFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Häll det heta vattnet över cashewnötterna och låt dem ligga i blöt i 15 minuter medan du skär grönsakerna.
- 2
Mixa cashewnötterna med blötläggningsvattnet tills det är helt slätt och ställ åt sidan.
- 3
Värm oljan i en stor kastrull med lock på medelvärme och fräs löken i 7-8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 4
Tillsätt vitlök, ingefära och grön chili, om du använder den, och rör i 1 minut tills det doftar.
- 5
Rör ner koriander, spiskummin, gurkmeja, kardemumma och kanel och fräs i 30 sekunder.
- 6
Tillsätt potatis, morötter och blomkål och rör om så att de täcks av kryddorna.
- 7
Häll i 1 kopp vatten, tillsätt saltet, lägg på locket och låt puttra i 10 minuter.
- 8
Tillsätt haricots verts, lägg på locket igen och låt puttra i 5 minuter tills alla grönsaker precis är mjuka.
- 9
Rör ner ärtorna och cashewkrämen och låt puttra utan lock i 3 minuter.
- 10
Ta kastrullen från värmen och vänta 1 minut, rör sedan ner yoghurten så att den inte skär sig.
- 11
Värm försiktigt på låg värme i 1-2 minuter utan att låta det koka.
- 12
Smaka av med salt och strö över färsk koriander före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, använd osötad naturell soja- eller kokosyoghurt i stället för mjölkyoghurt.
- Behöver du en nötfri variant, mixa 1/3 kopp blötlagda solrosfrön eller några matskedar extra yoghurt i stället för cashewnötterna.
- Byt ut färska haricots verts och morötter mot en påse frysta blandade grönsaker för att slippa hacka.
- Använd sötpotatis i stället för vanlig potatis för en lite sötare och färgstarkare korma.
Förvaring
Låt svalna och ställ i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät inom 3–4 dagar och värm försiktigt tills den är rykande het. Frysning rekommenderas inte, eftersom yoghurtsåsen kan skära sig och potatisen blir mjölig.
Förbered i förväg
Mixa cashewkrämen och hacka grönsakerna upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också laga hela kormat en dag i förväg och värma det försiktigt på låg värme utan att det kokar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grönsakskorma med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: NötterMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 225 kcal | 59 kcal |
| Protein | 9 g | 2,3 g |
| Kolhydrater | 30 g | 7,8 g |
| varav sockerarter | 10,3 g | 2,7 g |
| Fiber | 6,3 g | 1,6 g |
| Fett | 9,3 g | 2,4 g |
| varav mättat fett | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 688 mg | 179 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
