Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Korma de legume
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Conopidă, cartofi, morcovi, fasole verde și mazăre fragede, fierte înăbușit într-un sos cremos, ușor condimentat, din caju mixat și iaurt. Blând, aromat și mai ușor decât variantele de la restaurant, fără smântână și cu doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 50% · Grăsimi 35% · Proteine 15%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/3 cană40 gCaju crud
- 1/2 cană120 gApă fierbinte (pentru înmuierea și mixarea cajuului)
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 mic5 gArdei iute verde, tăiat pe lungime (opțional)
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/2 lingurițăCardamom măcinat
- 1/4 lingurițăScorțișoară măcinată
- 3 căni300 gConopidă, despărțită în buchețele mici
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați cubulețe
- 1 mediu170 gCartof, curățat și tăiat cubulețe
- 1 cană100 gFasole verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 1/2 cană70 gMazăre congelată
- 1 cană240 gApă (pentru fiert)
- 3/4 cană180 gIaurt simplu degresat
- 1 linguriță6 gSare
- 2 linguriCoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Acoperă cajuul cu apa fierbinte și lasă-l la înmuiat 15 minute, cât timp tai legumele.
- 2
Mixează cajuul cu apa în care s-a înmuiat până devine complet fin, apoi pune-l deoparte.
- 3
Încălzește uleiul într-o cratiță mare cu capac, la foc mediu, și călește ceapa 7-8 minute, până se înmoaie și devine aurie.
- 4
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute, dacă îl folosești, și amestecă 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adaugă coriandrul, cuminul, turmericul, cardamomul și scorțișoara și gătește 30 de secunde.
- 6
Adaugă cartoful, morcovii și conopida și amestecă pentru a le acoperi cu condimente.
- 7
Toarnă cana de apă, adaugă sarea, acoperă și fierbe la foc mic 10 minute.
- 8
Adaugă fasolea verde, acoperă din nou și fierbe 5 minute, până când toate legumele sunt abia fragede.
- 9
Adaugă mazărea și crema de caju și fierbe fără capac 3 minute.
- 10
Ia cratița de pe foc, așteaptă 1 minut, apoi încorporează iaurtul, ca să nu se taie.
- 11
Încălzește ușor la foc mic 1-2 minute, fără să lași să dea în clocot.
- 12
Gustă și potrivește de sare, apoi presară coriandru proaspăt înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește iaurt simplu de soia sau de cocos, neîndulcit, în locul iaurtului de lapte.
- Dacă ai nevoie de o variantă fără nuci, mixează 1/3 cană de semințe de floarea-soarelui înmuiate sau câteva linguri de iaurt în plus în locul cajuului.
- Înlocuiește fasolea verde proaspătă și morcovii cu o pungă de legume mixte congelate, ca să tai mai puțin.
- Folosește cartof dulce în loc de cartof obișnuit pentru o korma puțin mai dulce și mai colorată.
Păstrare
Lasă să se răcească și pune la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă în 3–4 zile, reîncălzind ușor până devine fierbinte și aburind. Nu se recomandă congelarea, deoarece sosul cu iaurt se poate tăia, iar cartoful devine făinos.
Pregătire în avans
Poți mixa crema de caju și toca legumele cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți găti și întreaga korma cu o zi înainte și o reîncălzești ușor, la foc mic, fără să o lași să fiarbă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Korma de legume cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Fructe cu coajă lemnoasăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (384 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 225 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 9 g | 2,3 g |
| Carbohidrați | 30 g | 7,8 g |
| din care zaharuri | 10,3 g | 2,7 g |
| Fibre | 6,3 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 9,3 g | 2,4 g |
| din care saturate | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodiu | 688 mg | 179 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
