Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Овощная корма
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Нежная цветная капуста, картофель, морковь, стручковая фасоль и горошек, тушённые в мягко пряном сливочном соусе из измельчённого кешью и йогурта. Неострое, ароматное и более лёгкое блюдо, чем в ресторанах навынос: без сливок и всего с ложкой масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 35% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/3 стакана40 гСырой кешью
- 1/2 стакана120 гГорячая вода (для замачивания и измельчения кешью)
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 крупная луковица150 гЛук, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 небольшой5 гЗелёный перец чили, надрезанный вдоль (по желанию)
- 1 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1/2 ч. л.Молотый кардамон
- 1/4 ч. л.Молотая корица
- 3 стакана300 гЦветная капуста, разобранная на мелкие соцветия
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная кубиками
- 1 средний170 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 стакан100 гСтручковая фасоль, нарезанная кусочками по 3 см
- 1/2 стакана70 гЗамороженный зелёный горошек
- 1 стакан240 гВода (для тушения)
- 3/4 стакана180 гНатуральный нежирный йогурт
- 1 ч. л.6 гСоль
- 2 ст. л.Свежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Залейте кешью горячей водой и оставьте на 15 минут, пока нарезаете овощи.
- 2
Измельчите кешью в блендере вместе с водой до полной однородности и отставьте.
- 3
Разогрейте масло в большой кастрюле с крышкой на среднем огне и обжаривайте лук 7-8 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- 4
Добавьте чеснок, имбирь и чили, если используете, и помешивайте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Всыпьте кориандр, зиру, куркуму, кардамон и корицу и готовьте 30 секунд.
- 6
Добавьте картофель, морковь и цветную капусту и перемешайте, чтобы они покрылись специями.
- 7
Влейте 1 стакан воды, посолите, накройте крышкой и тушите 10 минут.
- 8
Добавьте стручковую фасоль, снова накройте и тушите 5 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 9
Добавьте горошек и сливки из кешью и тушите без крышки 3 минуты.
- 10
Снимите кастрюлю с огня, подождите 1 минуту, затем вмешайте йогурт, чтобы он не свернулся.
- 11
Аккуратно прогрейте на слабом огне 1-2 минуты, не доводя до кипения.
- 12
Попробуйте, при необходимости досолите и перед подачей посыпьте свежей кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените молочный йогурт несладким натуральным соевым или кокосовым йогуртом.
- Если нужен вариант без орехов, вместо кешью измельчите 1/3 стакана замоченных семечек подсолнечника или добавьте несколько столовых ложек йогурта.
- Чтобы меньше резать, замените свежую стручковую фасоль и морковь пакетом замороженной овощной смеси.
- Возьмите батат вместо обычного картофеля — корма получится чуть слаще и ярче.
Хранение
Остудите и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней, бережно разогревая до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: йогуртовый соус может расслоиться, а картофель станет рассыпчатым.
Заготовка заранее
Кешью-крем и нарезанные овощи можно приготовить за день и хранить накрытыми в холодильнике. Можно также приготовить всю корму заранее, за день, и бережно разогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Овощная корма» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ОрехиМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (384 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 225 ккал | 59 ккал |
| Белки | 9 г | 2,3 г |
| Углеводы | 30 г | 7,8 г |
| в т. ч. сахара | 10,3 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 6,3 г | 1,6 г |
| Жиры | 9,3 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,7 г | 0,4 г |
| Натрий | 688 мг | 179 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
