Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Grøntsagskorma
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Mør blomkål, kartoffel, gulerødder, bønner og ærter simret i en mildt krydret, cremet sauce af blendede cashewnødder og yoghurt. Mild, aromatisk og lettere end takeaway-udgaven – uden fløde og med kun en skefuld olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 35% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/3 kop40 gRå cashewnødder
- 1/2 kop120 gVarmt vand (til udblødning og blendning af cashewnødder)
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1 stort150 gLøg, finthakket
- 3 fed9 gHvidløg, presset
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 1 lille5 gGrøn chili, flækket på langs (valgfri)
- 1 tskStødt koriander
- 1 tskStødt spidskommen
- 1/2 tskGurkemeje
- 1/2 tskStødt kardemomme
- 1/4 tskStødt kanel
- 3 kopper300 gBlomkål, delt i små buketter
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skåret i tern
- 1 mellemstor170 gKartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 kop100 gGrønne bønner, skåret i 3 cm stykker
- 1/2 kop70 gFrosne ærter
- 1 kop240 gVand (til simring)
- 3/4 kop180 gMager naturel yoghurt
- 1 tsk6 gSalt
- 2 spskFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Hæld det varme vand over cashewnødderne og lad dem trække i 15 minutter, mens du snitter grøntsagerne.
- 2
Blend cashewnødderne med udblødningsvandet til en helt glat masse, og stil den til side.
- 3
Varm olien op i en stor gryde med låg ved middel varme, og steg løget i 7-8 minutter, til det er blødt og gyldent.
- 4
Tilsæt hvidløg, ingefær og evt. grøn chili, og rør i 1 minut, til det dufter.
- 5
Rør koriander, spidskommen, gurkemeje, kardemomme og kanel i, og steg i 30 sekunder.
- 6
Tilsæt kartoffel, gulerødder og blomkål, og vend dem rundt i krydderierne.
- 7
Hæld 1 kop vand i, tilsæt salt, læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
- 8
Tilsæt de grønne bønner, læg låg på igen og lad det simre i 5 minutter, til alle grøntsagerne lige er møre.
- 9
Rør ærterne og cashewcremen i, og lad det simre uden låg i 3 minutter.
- 10
Tag gryden af varmen, vent 1 minut, og rør derefter yoghurten i, så den ikke skiller.
- 11
Varm forsigtigt igennem ved lav varme i 1-2 minutter uden at lade det koge.
- 12
Smag til med salt, og drys med frisk koriander inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge usødet naturel soja- eller kokosyoghurt i stedet for almindelig yoghurt.
- Skal retten være nøddefri, så blend 1/3 kop udblødte solsikkekerner eller et par spiseskefulde ekstra yoghurt i stedet for cashewnødderne.
- Erstat de friske grønne bønner og gulerødder med en pose frosne blandede grøntsager, så sparer du hakkearbejdet.
- Brug sød kartoffel i stedet for almindelig kartoffel for en lidt sødere og mere farverig korma.
Opbevaring
Afkøl og sæt i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis den inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til den er rygende varm. Frysning anbefales ikke, da yoghurtsaucen kan skille, og kartoflerne bliver melede.
Forbered i forvejen
Blend cashewcremen og skær grøntsagerne op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også lave hele kormaen dagen før og genopvarme den forsigtigt ved lav varme uden at lade den koge.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grøntsagskorma med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: NødderMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (384 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 225 kcal | 59 kcal |
| Protein | 9 g | 2,3 g |
| Kulhydrater | 30 g | 7,8 g |
| heraf sukkerarter | 10,3 g | 2,7 g |
| Kostfibre | 6,3 g | 1,6 g |
| Fedt | 9,3 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 688 mg | 179 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
