Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Groentekorma
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Zachte bloemkool, aardappel, wortel, sperziebonen en doperwten gestoofd in een mild gekruide, romige saus van gepureerde cashewnoten en yoghurt. Mild, geurig en lichter dan de afhaalversie, zonder room en met maar een lepel olie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 35% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/3 kopje40 gOngebrande cashewnoten
- 1/2 kopje120 gHeet water (om de cashewnoten te weken en te pureren)
- 1 el14 gRaapzaadolie
- 1 grote150 gUi, fijngesnipperd
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 1 kleine5 gGroene peper, in de lengte ingesneden (optioneel)
- 1 tlGemalen koriander
- 1 tlGemalen komijn
- 1/2 tlKurkuma
- 1/2 tlGemalen kardemom
- 1/4 tlKaneel
- 3 kopjes300 gBloemkool, in kleine roosjes
- 2 middelgrote120 gWortels, in blokjes
- 1 middelgrote170 gAardappel, geschild en in blokjes
- 1 kopje100 gSperziebonen, in stukjes van 3 cm
- 1/2 kopje70 gDiepvriesdoperwten
- 1 kopje240 gWater (om te stoven)
- 3/4 kopje180 gMagere yoghurt naturel
- 1 tl6 gZout
- 2 elVerse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Overgiet de cashewnoten met het hete water en laat ze 15 minuten weken terwijl je de groenten snijdt.
- 2
Pureer de cashewnoten met het weekwater tot een volkomen gladde crème en zet apart.
- 3
Verhit de olie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui in 7-8 minuten zacht en goudbruin.
- 4
Voeg de knoflook, gember en eventueel de groene peper toe en roer 1 minuut tot het geurt.
- 5
Roer de koriander, komijn, kurkuma, kardemom en kaneel erdoor en bak 30 seconden mee.
- 6
Voeg de aardappel, wortels en bloemkool toe en schep om zodat ze bedekt raken met de specerijen.
- 7
Giet het kopje water erbij, voeg het zout toe, doe de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes koken.
- 8
Voeg de sperziebonen toe, doe de deksel er weer op en laat 5 minuten zachtjes koken tot alle groenten net gaar zijn.
- 9
Roer de doperwten en de cashewcrème erdoor en laat zonder deksel 3 minuten zachtjes koken.
- 10
Haal de pan van het vuur, wacht 1 minuut en roer dan de yoghurt erdoor, zodat hij niet gaat schiften.
- 11
Verwarm 1-2 minuten zachtjes op laag vuur zonder het te laten koken.
- 12
Proef of er nog zout bij moet en bestrooi met verse koriander voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie gebruik je ongezoete plantaardige yoghurt naturel op basis van soja of kokos in plaats van gewone yoghurt.
- Moet het notenvrij? Pureer dan 1/3 cup geweekte zonnebloempitten of een paar eetlepels extra yoghurt in plaats van de cashewnoten.
- Vervang de verse sperziebonen en wortels door een zak diepvriesgroentemix, dan hoef je minder te snijden.
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel voor een iets zoetere, kleurrijkere korma.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet binnen 3 tot 4 dagen op en warm voorzichtig op tot het gloeiend heet is. Invriezen raden we af: de yoghurtsaus kan schiften en de aardappel wordt korrelig.
Vooraf maken
Pureer de cashewcrème en snijd de groenten tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele korma een dag van tevoren koken en op laag vuur voorzichtig opwarmen zonder te laten koken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Groentekorma met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: NotenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 225 kcal | 59 kcal |
| Eiwit | 9 g | 2,3 g |
| Koolhydraten | 30 g | 7,8 g |
| waarvan suikers | 10,3 g | 2,7 g |
| Vezels | 6,3 g | 1,6 g |
| Vet | 9,3 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 688 mg | 179 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
