India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Kari Korma Sayuran
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Kembang kol, kentang, wortel, buncis, dan kacang polong yang empuk dimasak dalam saus creamy berbumbu lembut dari kacang mete yang diblender dan yoghurt. Rasanya lembut, harum, dan lebih ringan daripada versi restoran, tanpa krim dan hanya dengan sesendok minyak.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 50% · Lemak 35% · Protein 15%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/3 cangkir40 gKacang mete mentah
- 1/2 cangkir120 gAir panas (untuk merendam dan memblender kacang mete)
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 1 buah kecil5 gCabai hijau, belah memanjang (opsional)
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtJintan bubuk
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/2 sdtKapulaga bubuk
- 1/4 sdtKayu manis bubuk
- 3 cangkir300 gKembang kol, potong kuntum kecil
- 2 buah sedang120 gWortel, potong dadu
- 1 buah sedang170 gKentang, kupas dan potong dadu
- 1 cangkir100 gBuncis, potong 3 cm
- 1/2 cangkir70 gKacang polong beku
- 1 cangkir240 gAir (untuk merebus)
- 3/4 cangkir180 gYoghurt plain rendah lemak
- 1 sdt6 gGaram
- 2 sdmDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Rendam kacang mete dalam air panas selama 15 menit sambil memotong sayuran.
- 2
Blender kacang mete bersama air rendamannya hingga benar-benar halus, lalu sisihkan.
- 3
Panaskan minyak dalam wajan besar bertutup dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai selama 7-8 menit hingga layu dan keemasan.
- 4
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau jika memakai, aduk selama 1 menit hingga harum.
- 5
Tambahkan ketumbar, jintan, kunyit, kapulaga, dan kayu manis, lalu masak selama 30 detik.
- 6
Masukkan kentang, wortel, dan kembang kol, aduk hingga terbalut bumbu.
- 7
Tuang 1 cangkir air, tambahkan garam, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
- 8
Masukkan buncis, tutup kembali, dan masak selama 5 menit hingga semua sayuran baru empuk.
- 9
Masukkan kacang polong dan krim kacang mete, lalu masak tanpa tutup selama 3 menit.
- 10
Angkat wajan dari api dan tunggu 1 menit, lalu aduk yoghurt ke dalamnya agar tidak pecah.
- 11
Hangatkan perlahan dengan api kecil selama 1-2 menit tanpa membiarkannya mendidih.
- 12
Koreksi rasa garam dan taburi daun ketumbar segar sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti yoghurt susu dengan yoghurt plain kedelai atau kelapa tanpa gula.
- Jika perlu bebas kacang, blender 1/3 cangkir biji bunga matahari yang sudah direndam atau beberapa sendok makan yoghurt tambahan sebagai pengganti kacang mete.
- Ganti buncis dan wortel segar dengan sebungkus sayuran campur beku agar tidak perlu banyak memotong.
- Gunakan ubi jalar sebagai pengganti kentang biasa untuk korma yang sedikit lebih manis dan berwarna.
Penyimpanan
Dinginkan lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan untuk dibekukan karena saus yoghurt bisa pecah dan kentang menjadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Blender krim kacang mete dan potong sayuran hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak seluruh korma sehari sebelumnya dan memanaskannya perlahan dengan api kecil tanpa mendidih.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kari Korma Sayuran dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang pohonSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 225 kkal | 59 kkal |
| Protein | 9 g | 2,3 g |
| Karbohidrat | 30 g | 7,8 g |
| termasuk gula | 10,3 g | 2,7 g |
| Serat | 6,3 g | 1,6 g |
| Lemak | 9,3 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 688 mg | 179 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
