Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Grønnsakskorma
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Mør blomkål, potet, gulrøtter, bønner og erter som småkoker i en mildt krydret, kremet saus av mosede cashewnøtter og yoghurt. Mild, aromatisk og lettere enn takeaway-varianten, uten fløte og med bare en skje olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 50% · Fett 35% · Protein 15%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1/3 kopp40 gRå cashewnøtter
- 1/2 kopp120 gVarmt vann (til bløtlegging og mosing av cashewnøttene)
- 1 ss14 gRapsolje
- 1 stor150 gLøk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, revet
- 1 liten5 gGrønn chili, delt på langs (valgfritt)
- 1 tsMalt koriander
- 1 tsMalt spisskummen
- 1/2 tsGurkemeie
- 1/2 tsMalt kardemomme
- 1/4 tsMalt kanel
- 3 kopper300 gBlomkål, delt i små buketter
- 2 middels store120 gGulrøtter, i terninger
- 1 middels stor170 gPotet, skrelt og i terninger
- 1 kopp100 gAspargesbønner, i biter på 3 cm
- 1/2 kopp70 gFrosne erter
- 1 kopp240 gVann (til småkoking)
- 3/4 kopp180 gMager naturell yoghurt
- 1 ts6 gSalt
- 2 ssFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Hell det varme vannet over cashewnøttene og la dem trekke i 15 minutter mens du kutter grønnsakene.
- 2
Kjør cashewnøttene sammen med bløtleggingsvannet til en helt glatt krem, og sett til side.
- 3
Varm oljen i en stor kjele med lokk på middels varme og stek løken i 7-8 minutter til den er myk og gyllen.
- 4
Tilsett hvitløk, ingefær og eventuelt grønn chili, og rør i 1 minutt til det dufter.
- 5
Rør inn koriander, spisskummen, gurkemeie, kardemomme og kanel, og stek i 30 sekunder.
- 6
Tilsett potet, gulrøtter og blomkål, og rør godt så de dekkes av krydderet.
- 7
Hell i 1 kopp vann, tilsett salt, legg på lokket og la det småkoke i 10 minutter.
- 8
Tilsett aspargesbønnene, legg på lokket igjen og la det småkoke i 5 minutter til alle grønnsakene akkurat er møre.
- 9
Rør inn ertene og cashewkremen, og la det småkoke uten lokk i 3 minutter.
- 10
Ta kjelen av varmen, vent 1 minutt og rør deretter inn yoghurten så den ikke skiller seg.
- 11
Varm forsiktig opp på lav varme i 1-2 minutter uten at det koker.
- 12
Smak til med salt og dryss over fersk koriander før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon kan du bruke usøtet naturell soya- eller kokosyoghurt i stedet for vanlig yoghurt.
- Trenger du den nøttefri, kan du mose 1/3 kopp bløtlagte solsikkefrø eller noen spiseskjeer ekstra yoghurt i stedet for cashewnøttene.
- Bytt ut de ferske aspargesbønnene og gulrøttene med en pose frossen grønnsaksblanding, så sparer du hakking.
- Bruk søtpotet i stedet for vanlig potet for en litt søtere og mer fargerik korma.
Oppbevaring
Avkjøl og sett i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder. Spises innen 3 til 4 dager, og varmes forsiktig opp til den er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden yoghurtsausen kan skille seg og poteten blir melen.
Lag på forhånd
Mos cashewkremen og kutt grønnsakene opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage hele kormaen dagen før og varme den forsiktig opp på lav varme uten at den koker.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Grønnsakskorma med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: NøtterMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 225 kcal | 59 kcal |
| Protein | 9 g | 2,3 g |
| Karbohydrater | 30 g | 7,8 g |
| hvorav sukkerarter | 10,3 g | 2,7 g |
| Kostfiber | 6,3 g | 1,6 g |
| Fett | 9,3 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 688 mg | 179 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
