Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Зеленчукова корма
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Крехък карфиол, картофи, моркови, зелен боб и грах, задушени в леко подправен кремообразен сос от пасирани кашу и кисело мляко. Мек, ароматен и по-лек от версиите в ресторантите – без сметана и само с лъжица олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 50% · Мазнини 35% · Протеини 15%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1/3 чаша40 гСурови кашу
- 1/2 чаша120 гГореща вода (за накисване и пасиране на кашуто)
- 1 с.л.14 гРапично олио
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, пресован
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 1 малка5 гЗелена люта чушка, нарязана по дължина (по желание)
- 1 ч.л.Смлян кориандър
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Куркума
- 1/2 ч.л.Смлян кардамон
- 1/4 ч.л.Канела
- 3 чаши300 гКарфиол, разделен на малки розички
- 2 средни120 гМоркови, нарязани на кубчета
- 1 среден170 гКартоф, обелен и нарязан на кубчета
- 1 чаша100 гЗелен боб, нарязан на парчета по 3 cm
- 1/2 чаша70 гЗамразен грах
- 1 чаша240 гВода (за задушаване)
- 3/4 чаша180 гНискомаслено кисело мляко
- 1 ч.л.6 гСол
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Залейте кашуто с горещата вода и го оставете да кисне 15 минути, докато режете зеленчуците.
- 2
Пасирайте кашуто заедно с водата, в която е киснало, до напълно гладка смес и отделете настрана.
- 3
Загрейте олиото в голяма тенджера с капак на среден огън и запържете лука 7-8 минути, докато омекне и стане златист.
- 4
Добавете чесъна, джинджифила и лютата чушка, ако използвате, и бъркайте 1 минута, докато се усети аромат.
- 5
Добавете кориандъра, кимиона, куркумата, кардамона и канелата и гответе 30 секунди.
- 6
Добавете картофа, морковите и карфиола и разбъркайте, за да се покрият с подправките.
- 7
Налейте 1 чаша вода, добавете солта, покрийте и задушете 10 минути.
- 8
Добавете зеления боб, покрийте отново и задушете 5 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
- 9
Добавете граха и крема от кашу и гответе без капак 3 минути.
- 10
Свалете тенджерата от огъня, изчакайте 1 минута и тогава вмесете киселото мляко, за да не се пресече.
- 11
Затоплете внимателно на слаб огън 1-2 минути, без да допускате да заври.
- 12
Опитайте за сол и поръсете с пресен кориандър преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте неподсладено натурално соево или кокосово кисело мляко вместо млечното.
- Ако ястието трябва да е без ядки, пасирайте 1/3 чаша накиснати слънчогледови семки или няколко супени лъжици допълнително кисело мляко вместо кашуто.
- Заменете пресния зелен боб и морковите с плик замразени смесени зеленчуци, за да си спестите рязането.
- Използвайте сладък картоф вместо обикновен за малко по-сладка и по-цветна корма.
Съхранение
Охладете и приберете в хладилника до 2 часа в затворен съд и консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте внимателно, докато стане добре горещо. Не се препоръчва замразяване, тъй като сосът с кисело мляко може да се пресече, а картофите стават брашнести.
Предварителна подготовка
Пасирайте крема от кашу и нарежете зеленчуците до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Можете и да сготвите цялата корма ден по-рано и да я затоплите внимателно на слаб огън, без да кипва.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Зеленчукова корма“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯдкиМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (384 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 225 ккал | 59 ккал |
| Протеини | 9 г | 2,3 г |
| Въглехидрати | 30 г | 7,8 г |
| от които захари | 10,3 г | 2,7 г |
| Фибри | 6,3 г | 1,6 г |
| Мазнини | 9,3 г | 2,4 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,4 г |
| Натрий | 688 мг | 179 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
