Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Zeleninová korma
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Měkký květák, brambory, mrkev, fazolky a hrášek dušené v jemně kořeněné krémové omáčce z rozmixovaných kešu ořechů a jogurtu. Jemná, voňavá a lehčí než verze z restaurací – bez smetany a jen se lžící oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 50% · Tuky 35% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/3 hrnku40 gNepražené kešu ořechy
- 1/2 hrnku120 gHorká voda (na namočení a rozmixování kešu)
- 1 lžíceŘepkový olej
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 malá5 gZelená chilli paprička, podélně nakrojená (volitelné)
- 1 lžičkaMletý koriandr
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lžičkyMletý kardamom
- 1/4 lžičkyMletá skořice
- 3 hrnky300 gKvěták, rozebraný na malé růžičky
- 2 střední120 gMrkev, nakrájená na kostičky
- 1 střední170 gBrambora, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1 hrnek100 gZelené fazolky, nakrájené na 3 cm kousky
- 1/2 hrnku70 gMražený hrášek
- 1 hrnek240 gVoda (na dušení)
- 3/4 hrnku180 gBílý nízkotučný jogurt
- 1 lžičkaSůl
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Kešu zalijte horkou vodou a nechte 15 minut namáčet, mezitím nakrájejte zeleninu.
- 2
Kešu rozmixujte i s vodou, ve které se namáčely, dokonale dohladka a odložte stranou.
- 3
V širokém hrnci s poklicí rozehřejte na středním ohni olej a cibuli opékejte 7-8 minut doměkka a dozlatova.
- 4
Přidejte česnek, zázvor a případně chilli a za míchání opékejte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
- 5
Vmíchejte koriandr, kmín, kurkumu, kardamom a skořici a opékejte 30 sekund.
- 6
Přidejte brambory, mrkev a květák a promíchejte, aby se obalily v koření.
- 7
Zalijte 1 hrnkem vody, osolte, přikryjte a duste 10 minut.
- 8
Přidejte fazolky, znovu přikryjte a duste 5 minut, dokud všechna zelenina právě nezměkne.
- 9
Vmíchejte hrášek a kešu krém a duste bez poklice 3 minuty.
- 10
Hrnec stáhněte z plotny, počkejte 1 minutu a pak vmíchejte jogurt, aby se nesrazil.
- 11
Jemně prohřejte na mírném ohni 1-2 minuty, ale nenechte vařit.
- 12
Dochuťte solí a před podáváním posypte čerstvým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo mléčného jogurtu neslazený bílý sójový nebo kokosový jogurt.
- Pokud potřebujete verzi bez ořechů, rozmixujte místo kešu 1/3 hrnku namočených slunečnicových semínek nebo pár lžic jogurtu navíc.
- Čerstvé zelené fazolky a mrkev nahraďte sáčkem mražené zeleninové směsi a ušetříte si krájení.
- Místo obyčejné brambory použijte batát – korma bude o něco sladší a barevnější.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte v uzavřené nádobě do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním jemně prohřejte, dokud nebude pořádně horká. Mrazení nedoporučujeme, protože jogurtová omáčka se může srazit a brambory zmoučnatí.
Příprava předem
Kešu krém rozmixujte a zeleninu nakrájejte až den předem a uchovávejte zakryté v lednici. Celou kormu můžete také uvařit den dopředu a jemně ji ohřát na mírném ohni, aniž by se vařila.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Zeleninová korma jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Skořápkové plodyMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (384 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 225 kcal | 59 kcal |
| Bílkoviny | 9 g | 2,3 g |
| Sacharidy | 30 g | 7,8 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 2,7 g |
| Vláknina | 6,3 g | 1,6 g |
| Tuky | 9,3 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 688 mg | 179 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
