Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri korma rau củ
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Súp lơ, khoai tây, cà rốt, đậu que và đậu Hà Lan mềm ngon, nấu liu riu trong nước sốt béo mịn, thơm nhẹ gia vị làm từ hạt điều xay và sữa chua. Vị dịu, thơm và nhẹ hơn các phiên bản mua ngoài, không dùng kem và chỉ cần một thìa dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 50% · Chất béo 35% · Protein 15%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1/3 cốc40 gHạt điều sống
- 1/2 cốc120 gNước nóng (để ngâm và xay hạt điều)
- 1 thìa canh14 gDầu hạt cải
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm
- 1 thìa canh6 gGừng tươi, bào
- 1 quả nhỏ5 gỚt xanh, khía dọc (tùy chọn)
- 1 thìa cà phêBột ngò (bột rau mùi)
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1/2 thìa cà phêBột bạch đậu khấu
- 1/4 thìa cà phêBột quế
- 3 cốc300 gSúp lơ trắng, cắt thành bông nhỏ
- 2 củ vừa120 gCà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ vừa170 gKhoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 cốc100 gĐậu que, cắt khúc 3 cm
- 1/2 cốc70 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 1 cốc240 gNước (để nấu)
- 3/4 cốc180 gSữa chua không đường ít béo
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 2 thìa canhRau mùi tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Đổ nước nóng ngập hạt điều và ngâm 15 phút trong lúc bạn thái rau củ.
- 2
Xay hạt điều cùng nước ngâm đến khi thật mịn, sau đó để riêng.
- 3
Đun nóng dầu trong nồi lớn có nắp trên lửa vừa, xào hành tây 7-8 phút đến khi mềm và vàng.
- 4
Cho tỏi, gừng và ớt xanh (nếu dùng) vào, đảo 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Cho bột ngò, bột thì là Ai Cập, bột nghệ, bột bạch đậu khấu và bột quế vào, đảo đều và nấu 30 giây.
- 6
Cho khoai tây, cà rốt và súp lơ vào, đảo để rau củ thấm đều gia vị.
- 7
Đổ 1 cốc nước vào, thêm muối, đậy nắp và nấu liu riu 10 phút.
- 8
Cho đậu que vào, đậy nắp lại và nấu liu riu 5 phút đến khi tất cả rau củ vừa mềm.
- 9
Cho đậu Hà Lan và kem hạt điều vào, khuấy đều và nấu liu riu không đậy nắp trong 3 phút.
- 10
Nhấc nồi khỏi bếp và đợi 1 phút, rồi khuấy sữa chua vào để sữa chua không bị tách.
- 11
Hâm nóng nhẹ trên lửa nhỏ 1-2 phút, không để sôi.
- 12
Nêm lại muối và rắc rau mùi tươi lên trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, dùng sữa chua đậu nành hoặc sữa chua dừa không đường thay cho sữa chua từ sữa.
- Nếu cần không có hạt, xay 1/3 cốc hạt hướng dương đã ngâm hoặc vài thìa canh sữa chua thêm thay cho hạt điều.
- Thay đậu que và cà rốt tươi bằng một túi rau củ hỗn hợp đông lạnh để đỡ công thái.
- Dùng khoai lang thay khoai tây thường để món korma ngọt hơn một chút và nhiều màu sắc hơn.
Bảo quản
Để nguội và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, đựng trong hộp có nắp, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng. Không nên cấp đông vì sốt sữa chua có thể bị tách và khoai tây bị bở sạn.
Chuẩn bị trước
Có thể xay kem hạt điều và thái rau củ trước tối đa một ngày, đậy kín và giữ trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu sẵn cả món korma trước một ngày rồi hâm lại nhẹ nhàng trên lửa nhỏ, không để sôi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri korma rau củ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Các loại hạtSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (384 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 225 kcal | 59 kcal |
| Protein | 9 g | 2,3 g |
| Carbohydrate | 30 g | 7,8 g |
| trong đó đường | 10,3 g | 2,7 g |
| Chất xơ | 6,3 g | 1,6 g |
| Chất béo | 9,3 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 1,7 g | 0,4 g |
| Natri | 688 mg | 179 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
