Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Gemüse-Korma
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Zarter Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Erbsen, geschmort in einer mild gewürzten, cremigen Sauce aus pürierten Cashewkernen und Joghurt. Mild, aromatisch und leichter als die Variante vom Lieferdienst – ganz ohne Sahne und mit nur einem Löffel Öl.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 50% · Fett 35% · Eiweiß 15%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1/3 Tasse40 gUngeröstete Cashewkerne
- 1/2 Tasse120 gHeißes Wasser (zum Einweichen und Pürieren der Cashews)
- 1 EL14 gRapsöl
- 1 große150 gZwiebel, fein gehackt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gFrischer Ingwer, gerieben
- 1 kleine5 gGrüne Chilischote, längs eingeschnitten (optional)
- 1 TLGemahlener Koriander
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TLGemahlene Kurkuma
- 1/2 TLGemahlener Kardamom
- 1/4 TLGemahlener Zimt
- 3 Tassen300 gBlumenkohl, in kleine Röschen geteilt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, gewürfelt
- 1 mittelgroße170 gKartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse100 gGrüne Bohnen, in 3 cm lange Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse70 gTK-Erbsen
- 1 Tasse240 gWasser (zum Köcheln)
- 3/4 Tasse180 gFettarmer Naturjoghurt
- 1 TL6 gSalz
- 2 ELFrischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Cashewkerne mit dem heißen Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen lassen, während du das Gemüse schneidest.
- 2
Die Cashews mit dem Einweichwasser vollkommen glatt pürieren und beiseitestellen.
- 3
Das Öl in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 7–8 Minuten weich und goldgelb dünsten.
- 4
Knoblauch, Ingwer und nach Belieben die grüne Chili zugeben und 1 Minute rühren, bis es duftet.
- 5
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom und Zimt einrühren und 30 Sekunden mitbraten.
- 6
Kartoffel, Karotten und Blumenkohl zugeben und umrühren, bis alles mit den Gewürzen überzogen ist.
- 7
Die 1 Tasse Wasser angießen, salzen, den Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die grünen Bohnen zugeben, wieder abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gerade gar ist.
- 9
Erbsen und Cashewcreme einrühren und ohne Deckel 3 Minuten köcheln lassen.
- 10
Den Topf vom Herd nehmen, 1 Minute warten und dann den Joghurt einrühren, damit er nicht ausflockt.
- 11
Bei niedriger Hitze 1–2 Minuten sanft erwärmen, ohne es aufkochen zu lassen.
- 12
Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante statt Milchjoghurt einen ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt (natur) verwenden.
- Für eine nussfreie Variante statt der Cashewkerne 1/3 Cup eingeweichte Sonnenblumenkerne oder ein paar Esslöffel zusätzlichen Joghurt pürieren.
- Statt frischer grüner Bohnen und Karotten einen Beutel TK-Mischgemüse nehmen – das spart Schnippelarbeit.
- Süßkartoffel statt normaler Kartoffel verwenden – so wird das Korma etwas süßer und farbenfroher.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Vorsichtig erhitzen, bis es durch und durch heiß ist. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Joghurtsauce gerinnen kann und die Kartoffel mehlig wird.
Vorbereiten
Die Cashewcreme pürieren und das Gemüse bis zu einen Tag im Voraus schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch das ganze Korma einen Tag vorher kochen und es bei niedriger Hitze vorsichtig aufwärmen, ohne es aufkochen zu lassen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Gemüse-Korma mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: SchalenfrüchteMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (384 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 225 kcal | 59 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 7,8 g |
| davon Zucker | 10,3 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 6,3 g | 1,6 g |
| Fett | 9,3 g | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 688 mg | 179 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
