Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Korma warzywna
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Miękki kalafior, ziemniak, marchewka, fasolka i groszek duszone w delikatnie przyprawionym, kremowym sosie ze zmiksowanych orzechów nerkowca i jogurtu. Łagodna, aromatyczna i lżejsza niż wersje na wynos – bez śmietany i z zaledwie łyżką oleju.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 50% · Tłuszcz 35% · Białko 15%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1/3 szklanki40 gSurowe orzechy nerkowca
- 1/2 szklanki120 gGorąca woda (do namoczenia i zmiksowania nerkowców)
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 1 duża150 gCebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gCzosnek, przeciśnięty
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 1 mała5 gZielona papryczka chili, nacięta wzdłuż (opcjonalnie)
- 1 łyżeczkaMielona kolendra
- 1 łyżeczkaMielony kumin
- 1/2 łyżeczkiKurkuma
- 1/2 łyżeczkiMielony kardamon
- 1/4 łyżeczkiMielony cynamon
- 3 szklanki300 gKalafior, podzielony na małe różyczki
- 2 średnie120 gMarchewki, pokrojone w kostkę
- 1 średni170 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 szklanka100 gFasolka szparagowa, pokrojona na 3 cm kawałki
- 1/2 szklanki70 gMrożony zielony groszek
- 1 szklanka240 gWoda (do duszenia)
- 3/4 szklanki180 gJogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu
- 1 łyżeczka6 gSól
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zalej nerkowce gorącą wodą i odstaw na 15 minut do namoczenia, a w tym czasie pokrój warzywa.
- 2
Zmiksuj nerkowce razem z wodą z moczenia na zupełnie gładki krem i odstaw.
- 3
Rozgrzej olej w dużym garnku z pokrywką na średnim ogniu i smaż cebulę 7-8 minut, aż zmięknie i się zezłoci.
- 4
Dodaj czosnek, imbir i ewentualnie zieloną papryczkę chili i mieszaj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Wmieszaj kolendrę, kumin, kurkumę, kardamon i cynamon i smaż 30 sekund.
- 6
Dodaj ziemniak, marchewki i kalafior i wymieszaj, aby obtoczyły się w przyprawach.
- 7
Wlej 1 szklankę wody, dodaj sól, przykryj i duś 10 minut.
- 8
Dodaj fasolkę szparagową, ponownie przykryj i duś 5 minut, aż wszystkie warzywa będą akurat miękkie.
- 9
Wmieszaj groszek i krem z nerkowców i duś bez przykrycia 3 minuty.
- 10
Zdejmij garnek z ognia, odczekaj 1 minutę, a następnie wmieszaj jogurt, żeby się nie zważył.
- 11
Delikatnie podgrzewaj na małym ogniu 1-2 minuty, nie dopuszczając do zagotowania.
- 12
Dopraw solą do smaku i przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast jogurtu mlecznego użyj niesłodzonego jogurtu naturalnego sojowego lub kokosowego.
- Jeśli potrzebujesz wersji bez orzechów, zamiast nerkowców zmiksuj 1/3 szklanki namoczonych pestek słonecznika lub kilka łyżek dodatkowego jogurtu.
- Zamiast świeżej fasolki szparagowej i marchewek użyj opakowania mrożonej mieszanki warzyw – mniej krojenia.
- Zamiast zwykłego ziemniaka użyj batata, a korma będzie nieco słodsza i bardziej kolorowa.
Przechowywanie
Ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając delikatnie, aż będzie bardzo gorąca. Nie zalecamy mrożenia, bo sos jogurtowy może się zważyć, a ziemniak staje się mączysty.
Przygotuj wcześniej
Krem z nerkowców zmiksuj, a warzywa pokrój nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Całą kormę możesz też ugotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Korma warzywna jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: OrzechyMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (384 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 225 kcal | 59 kcal |
| Białko | 9 g | 2,3 g |
| Węglowodany | 30 g | 7,8 g |
| w tym cukry | 10,3 g | 2,7 g |
| Błonnik | 6,3 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 9,3 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 1,7 g | 0,4 g |
| Sód | 688 mg | 179 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
