Indická a juhoázijská · obed · večera
Zeleninová korma
सब्ज़ी कोरमा (Sabzi Korma)
Jemný karfiol, zemiaky, mrkva, fazuľka a hrášok dusené v jemne korenistej krémovej omáčke z rozmixovaných kešu orieškov a jogurtu. Nepálivá, voňavá a ľahšia ako verzie z reštaurácií, bez smotany a len s lyžicou oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 50% · Tuky 35% · Bielkoviny 15%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1/3 hrnčeka40 gSurové kešu orechy
- 1/2 hrnčeka120 gHorúca voda (na namočenie a rozmixovanie kešu)
- 1 PL14 gRepkový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 malá5 gZelená čili paprička, pozdĺžne narezaná (voliteľné)
- 1 ČLMletý koriander
- 1 ČLMletá rasca rímska (kumín)
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLMletý kardamón
- 1/4 ČLMletá škorica
- 3 hrnčeky300 gKarfiol, rozobraný na malé ružičky
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na kocky
- 1 stredný170 gZemiak, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 hrnček100 gZelená fazuľka, nakrájaná na 3 cm kúsky
- 1/2 hrnčeka70 gMrazený hrášok
- 1 hrnček240 gVoda (na dusenie)
- 3/4 hrnčeka180 gBiely nízkotučný jogurt
- 1 ČL6 gSoľ
- 2 PLČerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Kešu zalejte horúcou vodou a nechajte 15 minút namáčať, kým nakrájate zeleninu.
- 2
Kešu rozmixujte aj s vodou, v ktorej sa namáčali, dohladka a odložte.
- 3
Vo veľkom hrnci s pokrievkou rozohrejte na strednom ohni olej a cibuľu opekajte 7-8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 4
Pridajte cesnak, zázvor a čili papričku, ak ju používate, a miešajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 5
Vmiešajte koriander, rímsku rascu, kurkumu, kardamón a škoricu a opekajte 30 sekúnd.
- 6
Pridajte zemiak, mrkvu a karfiol a premiešajte, aby sa obalili v koreninách.
- 7
Zalejte 1 hrnčekom vody, osoľte, prikryte a duste 10 minút.
- 8
Pridajte fazuľku, opäť prikryte a duste 5 minút, kým všetka zelenina práve nezmäkne.
- 9
Vmiešajte hrášok a kešu krém a duste bez pokrievky 3 minúty.
- 10
Hrniec stiahnite z ohňa, počkajte 1 minútu a potom vmiešajte jogurt, aby sa nezrazil.
- 11
Jemne prehrievajte na miernom ohni 1-2 minúty, ale nenechajte zovrieť.
- 12
Dochuťte soľou a pred podávaním posypte čerstvým koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto mliečneho jogurtu nesladený biely sójový alebo kokosový jogurt.
- Ak potrebujete verziu bez orechov, namiesto kešu rozmixujte 1/3 hrnčeka namočených slnečnicových semienok alebo pridajte pár lyžíc jogurtu navyše.
- Namiesto čerstvej zelenej fazuľky a mrkvy použite vrecko mrazenej zeleninovej zmesi a ušetríte si krájanie.
- Namiesto bežného zemiaka použite batát – korma bude o niečo sladšia a farebnejšia.
Skladovanie
Nechajte vychladnúť a do 2 hodín uložte do chladničky v zakrytej nádobe; zjedzte do 3 až 4 dní a ohrievajte jemne, kým nie je horúca. Mrazenie sa neodporúča, pretože jogurtová omáčka sa môže zraziť a zemiak zmúčnatie.
Príprava vopred
Kešu krém a nakrájanú zeleninu môžete pripraviť až deň vopred a uchovať zakryté v chladničke. Celú kormu môžete uvariť aj deň vopred a jemne ju ohriať na miernom ohni bez varenia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Zeleninová korma jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: OrechyMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (384 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 225 kcal | 59 kcal |
| Bielkoviny | 9 g | 2,3 g |
| Sacharidy | 30 g | 7,8 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 2,7 g |
| Vláknina | 6,3 g | 1,6 g |
| Tuky | 9,3 g | 2,4 g |
| z toho nasýtené | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 688 mg | 179 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
