كاري أحمر تايلاندي بالتوفو

اشطف الأرز، ثم ضعه في قدر مع 540 غ من الماء واتركه حتى يغلي.

غطِّ القدر وخفّف النار واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى ليرتاح 5 دقائق.

أثناء طهي الأرز، لفّ التوفو بمنشفة نظيفة واضغطه تحت مقلاة ثقيلة لمدة 10 دقائق.

قطّع التوفو المضغوط إلى مكعبات بحجم 2 سم.

سخّن 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر التوفو لمدة 6–8 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبياً. ضعه جانباً.

أضف ما تبقى من الزيت (1 ملعقة صغيرة) والبصل إلى المقلاة واطهه لمدة 3 دقائق حتى يذبل.

أضف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري وقلّب، واقلِها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.

اسكب حليب جوز الهند و120 غ من الماء، وقلّب جيداً واتركه حتى يغلي برفق.

أضف الفاصولياء الخضراء والبروكلي واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 4 دقائق.

أضف الفلفل الرومي واتركه يطهى 3 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار وتبقى متماسكة قليلاً.

أعد التوفو إلى المقلاة وأضف صلصة الصويا والسكر البني مع التقليب؛ وسخّن لمدة دقيقتين.

أطفئ النار وأضف عصير الليمون الأخضر والريحان التايلاندي مع التقليب.

تذوّق وعدّل النكهة بقليل من الليمون أو صلصة الصويا إذا لزم الأمر.

قدّم الكاري فوق الأرز البني، وزيّنه بشرائح الفلفل الحار إذا كنت تحب مذاقاً أكثر حرارة.