Tajska · Obiad · Kolacja
Tajskie czerwone curry z tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Złociste, smażone tofu i chrupiące warzywa duszone w aromatycznym, lekko pikantnym czerwonym sosie kokosowym z tajską bazylią i limonką. Lekkie mleko kokosowe i odrobina oleju sprawiają, że danie jest kremowe, ale lżejsze. Podawane z orzechowym brązowym ryżem jaśminowym.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 45% · Tłuszcz 35% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka200 gbrązowy ryż jaśminowy
- 2 1/4 szklanki540 gwoda (do ryżu)
- 1 kostka (400 g)tofu twarde
- 2 łyżeczki9 golej roślinny
- 1 średnia110 gcebula, pokrojona w piórka
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka6 gświeży imbir, starty
- 3 łyżki45 gwegańska tajska czerwona pasta curry (bez pasty krewetkowej)
- 1 puszka (400 ml)mleko kokosowe light
- 1/2 szklanki120 gwoda (do sosu)
- 1 duża160 gczerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 1/2 szklanki150 gfasolka szparagowa, pokrojona na 4 cm kawałki
- 1 1/2 szklanki150 gróżyczki brokułu
- 1 łyżka16 gsos sojowy
- 1 łyżeczkabrązowy cukier
- 1 łyżka15 gsok z limonki
- 1/2 szklanki, luźno ułożonych12 gliście tajskiej bazylii
- 1 mała5 gczerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz ryż, włóż go do garnka z 540 g wody i zagotuj.
- 2
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj ryż na małym ogniu przez 40 minut, a następnie zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- 3
W czasie gotowania ryżu zawiń tofu w czystą ściereczkę i dociśnij ciężką patelnią na 10 minut.
- 4
Odciśnięte tofu pokrój w kostkę o boku 2 cm.
- 5
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu i smaż tofu przez 6–8 minut, obracając, aż się zrumieni. Odłóż na bok.
- 6
Wlej na patelnię pozostałą 1 łyżeczkę oleju, dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie.
- 7
Dodaj czosnek, imbir i pastę curry, wymieszaj i smaż przez 1 minutę, aż poczujesz aromat.
- 8
Wlej mleko kokosowe i 120 g wody, dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 9
Dodaj fasolkę szparagową i brokuł i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty.
- 10
Dodaj paprykę i gotuj jeszcze 3 minuty, aż warzywa będą akurat miękkie.
- 11
Włóż tofu z powrotem na patelnię, dodaj sos sojowy i brązowy cukier i podgrzewaj przez 2 minuty.
- 12
Wyłącz ogień i wmieszaj sok z limonki i tajską bazylię.
- 13
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soku z limonki lub sosu sojowego.
- 14
Podawaj curry na brązowym ryżu, posypane plasterkami chili, jeśli lubisz ostrzej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast brązowego ryżu jaśminowego użyj białego ryżu jaśminowego i skróć czas gotowania do około 15 minut.
- Aby danie było bezglutenowe, zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz pastę curry oznaczoną jako bezglutenowa.
- Zamiast brokułu dodaj kostki dyni zwykłej lub piżmowej – wrzuć je razem z mlekiem kokosowym, żeby zdążyły zmięknąć.
- Jeśli chcesz pominąć odciskanie, zamiast tofu twardego użyj tofu ekstra twardego lub ciecierzycy.
Przechowywanie
Resztki curry włóż do lodówki w szczelnym pojemniku w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni. Resztki ryżu szybko schłodź, najlepiej w ciągu 1 godziny, przechowuj w lodówce osobno i zjedz w ciągu 1 dnia. Odgrzewaj, aż danie będzie bardzo gorące i zacznie parować, a ryż odgrzewaj tylko raz. Warzywa i bazylia miękną podczas odgrzewania, dlatego nie zalecamy mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Ryż ugotuj, tofu odciśnij i pokrój w kostkę, a warzywa posiekaj nawet dzień wcześniej – wszystko przechowuj pod przykryciem w lodówce. Sok z limonki i bazylię dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tajskie czerwone curry z tofu jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (586 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 470 kcal | 80 kcal |
| Białko | 24,4 g | 4,2 g |
| Węglowodany | 55,1 g | 9,4 g |
| w tym cukry | 6,1 g | 1 g |
| Błonnik | 7,6 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 19,3 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 7,2 g | 1,2 g |
| Sód | 481 mg | 82 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
