থাই · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
টোফু দিয়ে থাই রেড কারি
Kaeng Phet Tao Hu
সোনালি করে ভাজা টোফু আর মচমচে সবজি, থাই বেসিল ও লেবু দিয়ে সুগন্ধি, হালকা ঝাল লাল নারকেলের সসে রান্না। লাইট নারকেলের দুধ আর অল্প তেলে এটি ক্রিমি থাকে কিন্তু হালকা হয়, বাদামি স্বাদের ব্রাউন জেসমিন চালের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 60 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 45% · ফ্যাট 35% · প্রোটিন 20%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 কাপ200 গ্রামব্রাউন জেসমিন চাল
- 2 1/4 কাপ540 গ্রামপানি (ভাতের জন্য)
- 1 ব্লক (400 গ্রাম)400 গ্রামশক্ত টোফু
- 2 চা চামচ9 গ্রামভেজিটেবল অয়েল
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, স্লাইস করা
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা আদা, কোরানো
- 3 টেবিল চামচ45 গ্রামভেগান থাই রেড কারি পেস্ট (চিংড়ি পেস্ট ছাড়া)
- 1 ক্যান (400 মিলি)400 গ্রামলাইট নারকেলের দুধ
- 1/2 কাপ120 গ্রামপানি (সসের জন্য)
- 1টি বড়160 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, স্লাইস করা
- 1 1/2 কাপ150 গ্রামশিম (গ্রিন বিনস), 4 সেমি লম্বা করে কাটা
- 1 1/2 কাপ150 গ্রামব্রকলির ফুল
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামসয়া সস
- 1 চা চামচব্রাউন সুগার
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামলেবুর রস
- 1/2 কাপ, আলগা করে ভরা12 গ্রামথাই বেসিল পাতা
- 1টি ছোট5 গ্রামলাল কাঁচা মরিচ, স্লাইস করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
চাল ধুয়ে নিন, তারপর 540 গ্রাম পানি দিয়ে হাঁড়িতে বসিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 2
ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 40 মিনিট ভাত রান্না করুন, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন।
- 3
ভাত রান্নার সময় টোফু একটি পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে একটি ভারী প্যানের নিচে 10 মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন।
- 4
চাপ দেওয়া টোফু 2 সেমি কিউব করে কাটুন।
- 5
একটি বড় নন-স্টিক প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে 1 চা চামচ তেল গরম করে টোফু উল্টে-পাল্টে 6–8 মিনিট সোনালি করে ভাজুন। আলাদা করে রাখুন।
- 6
বাকি 1 চা চামচ তেল ও পেঁয়াজ প্যানে দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত 3 মিনিট রান্না করুন।
- 7
রসুন, আদা ও কারি পেস্ট দিয়ে নেড়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট ভাজুন।
- 8
নারকেলের দুধ ও 120 গ্রাম পানি ঢেলে ভালো করে নেড়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিন।
- 9
শিম ও ব্রকলি দিয়ে 4 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।
- 10
ক্যাপসিকাম দিয়ে আরও 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি সবে নরম হয়।
- 11
টোফু আবার প্যানে দিন এবং সয়া সস ও ব্রাউন সুগার মিশিয়ে 2 মিনিট গরম করুন।
- 12
চুলা বন্ধ করে লেবুর রস ও থাই বেসিল মিশিয়ে দিন।
- 13
চেখে দেখুন এবং প্রয়োজনে আরেকটু লেবু বা সয়া সস দিন।
- 14
ব্রাউন রাইসের ওপর কারি পরিবেশন করুন, বেশি ঝাল চাইলে ওপরে মরিচের স্লাইস ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ব্রাউন জেসমিন চালের বদলে সাদা জেসমিন চাল ব্যবহার করুন এবং সেদ্ধ করার সময় কমিয়ে প্রায় 15 মিনিট করুন।
- পদটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কারি পেস্ট বেছে নিন।
- ব্রকলির বদলে মিষ্টি কুমড়া বা বাটারনাট স্কোয়াশের টুকরো দিন, নারকেলের দুধের সঙ্গেই দিন যাতে নরম হওয়ার সময় পায়।
- টোফু চেপে পানি ঝরানোর ধাপটি বাদ দিতে চাইলে শক্ত টোফুর বদলে এক্সট্রা-ফার্ম টোফু বা কাবুলি ছোলা ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া কারি 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। বেঁচে যাওয়া ভাত দ্রুত ঠান্ডা করুন, সম্ভব হলে 1 ঘণ্টার মধ্যে, আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন, আর ভাত একবারের বেশি গরম করবেন না। আবার গরম করলে সবজি ও বেসিল নরম হয়ে যায়, তাই ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়।
আগে থেকে তৈরি
এক দিন আগেই ভাত রান্না করে, টোফু চেপে টুকরো করে এবং সবজি কেটে রাখতে পারেন; প্রতিটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে লেবুর রস ও বেসিল মিশিয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে টোফু দিয়ে থাই রেড কারি লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সয়াগ্লুটেন
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (586 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 470 কিলোক্যালরি | 80 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 24.4 গ্রাম | 4.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 55.1 গ্রাম | 9.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.1 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| ফাইবার | 7.6 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| ফ্যাট | 19.3 গ্রাম | 3.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 7.2 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 481 মি.গ্রা. | 82 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
