Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Thailandsk rød karry med tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Gyldenstegt tofu og sprøde grøntsager simret i en duftende, mildt stærk rød kokossauce med thaibasilikum og lime. Let kokosmælk og lidt olie gør den cremet, men lettere. Serveres med nøddeagtig brun jasminris.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 45% · Fedt 35% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 gbrune jasminris
- 2 1/4 kopper540 gvand (til ris)
- 1 blok (400 g)fast tofu
- 2 tsk9 gvegetabilsk olie
- 1 mellemstort110 gløg, i skiver
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 3 spsk45 gvegansk thailandsk rød karrypasta (uden rejepasta)
- 1 dåse (400 ml)let kokosmælk
- 1/2 kop120 gvand (til sauce)
- 1 stor160 grød peberfrugt, i strimler
- 1 1/2 kopper150 ggrønne bønner, skåret i 4 cm stykker
- 1 1/2 kopper150 gbroccolibuketter
- 1 spsk16 gsojasauce
- 1 tskbrun farin
- 1 spsk15 glimesaft
- 1/2 kop, løst pakket12 gthaibasilikumblade
- 1 lille5 grød chili, i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene, kom dem i en gryde med 540 g vand og bring det i kog.
- 2
Læg låg på, skru ned for varmen og lad risene simre i 40 minutter, og lad dem derefter hvile under låg uden for varmen i 5 minutter.
- 3
Mens risene koger, pakkes tofuen ind i et rent viskestykke og presses under en tung pande i 10 minutter.
- 4
Skær den pressede tofu i terninger på 2 cm.
- 5
Varm 1 tsk olie op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme, og steg tofuen i 6–8 minutter under vending, til den er gylden. Stil til side.
- 6
Kom den resterende 1 tsk olie og løget på panden, og steg i 3 minutter, til løget er blødt.
- 7
Rør hvidløg, ingefær og karrypasta i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 8
Hæld kokosmælken og de 120 g vand i, rør godt og bring det til et svagt opkog.
- 9
Tilsæt de grønne bønner og broccolien, og lad det simre i 4 minutter.
- 10
Tilsæt peberfrugten, og lad det simre 3 minutter mere, til grøntsagerne lige er møre.
- 11
Kom tofuen tilbage på panden, og rør sojasauce og brun farin i; varm igennem i 2 minutter.
- 12
Sluk for varmen, og rør limesaft og thaibasilikum i.
- 13
Smag til med lidt mere lime eller sojasauce efter behov.
- 14
Server karryen over de brune ris, toppet med chiliskiver, hvis du kan lide det ekstra stærkt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvide jasminris i stedet for brune jasminris, og kog dem kun i ca. 15 minutter.
- Gør retten glutenfri ved at bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og vælge en karrypasta mærket glutenfri.
- Erstat broccolien med tern af græskar eller butternutsquash, og tilsæt dem sammen med kokosmælken, så de når at blive møre.
- Brug ekstra fast tofu eller kikærter i stedet for fast tofu, hvis du vil springe presningen over.
Opbevaring
Sæt rester af karryen i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Køl risrester hurtigt ned, helst inden for 1 time, opbevar dem separat i køleskabet, og spis dem inden for 1 dag. Genopvarm, til retten er rygende varm, og genopvarm kun risene én gang. Grøntsagerne og basilikummen bliver bløde ved genopvarmning, så frysning frarådes.
Forbered i forvejen
Kog risene, pres tofuen og skær den i tern, og hak grøntsagerne op til en dag i forvejen; opbevar det hele tildækket i køleskabet. Rør limesaft og basilikum i lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Thailandsk rød karry med tofu med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (586 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 470 kcal | 80 kcal |
| Protein | 24,4 g | 4,2 g |
| Kulhydrater | 55,1 g | 9,4 g |
| heraf sukkerarter | 6,1 g | 1 g |
| Kostfibre | 7,6 g | 1,3 g |
| Fedt | 19,3 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 481 mg | 82 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
