Thajská · obed · večera
Thajské červené kari s tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Dozlatista opečené tofu a chrumkavá zelenina dusené vo voňavej, jemne pikantnej červenej kokosovej omáčke s thajskou bazalkou a limetkou. Vďaka light kokosovému mlieku a troške oleja je krémové, no ľahšie. Podáva sa s orieškovou hnedou jazmínovou ryžou.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 45% · Tuky 35% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček200 ghnedá jazmínová ryža
- 2 1/4 hrnčeka540 gvoda (na ryžu)
- 1 balenie (400 g)pevné tofu
- 2 čajové lyžičky9 grastlinný olej
- 1 stredná110 gcibuľa, nakrájaná na pásiky
- 2 strúčiky6 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 polievková lyžica6 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 3 polievkové lyžice45 gvegánska thajská červená kari pasta (bez krevetovej pasty)
- 1 plechovka (400 ml)light kokosové mlieko
- 1/2 hrnčeka120 gvoda (na omáčku)
- 1 veľká160 gčervená paprika, nakrájaná na pásiky
- 1 1/2 hrnčeka150 gzelená fazuľka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 1 1/2 hrnčeka150 gružičky brokolice
- 1 polievková lyžica16 gsójová omáčka
- 1 čajová lyžičkahnedý cukor
- 1 polievková lyžica15 glimetková šťava
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného12 glístky thajskej bazalky
- 1 malá5 gčervená čili paprička, nakrájaná na krúžky (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite, vložte do hrnca s 540 g vody a priveďte do varu.
- 2
Prikryte, stíšte oheň a varte ryžu 40 minút, potom ju nechajte odstavenú a prikrytú 5 minút odpočívať.
- 3
Kým sa ryža varí, zabaľte tofu do čistej utierky a zaťažte ho ťažkou panvicou na 10 minút.
- 4
Vylisované tofu nakrájajte na 2 cm kocky.
- 5
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 čajovú lyžičku oleja a tofu opekajte 6–8 minút za obracania dozlatista. Odložte bokom.
- 6
Do panvice pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku oleja a cibuľu a opekajte 3 minúty, kým nezmäkne.
- 7
Vmiešajte cesnak, zázvor a kari pastu a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 8
Vlejte kokosové mlieko a 120 g vody, dobre premiešajte a priveďte k miernemu varu.
- 9
Pridajte zelenú fazuľku a brokolicu a duste 4 minúty.
- 10
Pridajte papriku a duste ešte 3 minúty, kým zelenina práve nezmäkne.
- 11
Vráťte tofu do panvice, vmiešajte sójovú omáčku a hnedý cukor a prehrievajte 2 minúty.
- 12
Vypnite oheň a vmiešajte limetkovú šťavu a thajskú bazalku.
- 13
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte trochou limetky alebo sójovej omáčky.
- 14
Kari podávajte na hnedej ryži, posypané nakrájaným čili, ak máte radi pikantnejšie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Hnedú jazmínovú ryžu nahraďte bielou jazmínovou ryžou a čas varenia skráťte asi na 15 minút.
- Ak chcete jedlo bez lepku, použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte si kari pastu s označením bez lepku.
- Brokolicu nahraďte kockami tekvice alebo tekvice maslovej a pridajte ich spolu s kokosovým mliekom, aby stihli zmäknúť.
- Ak chcete vynechať lisovanie, použite namiesto pevného tofu extra pevné tofu alebo cícer.
Skladovanie
Zvyšné kari dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní. Zvyšnú ryžu rýchlo schlaďte, ideálne do 1 hodiny, uchovávajte ju v chladničke zvlášť a zjedzte do 1 dňa. Ohrievajte, kým nie je poriadne horúce, a ryžu ohrievajte len raz. Zelenina a bazalka po ohriatí zmäknú, preto mrazenie neodporúčame.
Príprava vopred
Ryžu môžete uvariť, tofu vylisovať a nakrájať na kocky a zeleninu nakrájať až deň vopred; všetko uchovávajte zvlášť prikryté v chladničke. Limetkovú šťavu a bazalku vmiešajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Thajské červené kari s tofu jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (586 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 470 kcal | 80 kcal |
| Bielkoviny | 24,4 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 55,1 g | 9,4 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1 g |
| Vláknina | 7,6 g | 1,3 g |
| Tuky | 19,3 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 7,2 g | 1,2 g |
| Sodík | 481 mg | 82 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
