Tailandesa · Almoço · Jantar
Curry vermelho tailandês com tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Tofu dourado na frigideira e legumes crocantes cozidos em um molho vermelho de coco perfumado e levemente picante, com manjericão tailandês e limão. Leite de coco light e pouco óleo deixam o prato cremoso, mas mais leve. Servido com arroz jasmim integral, de sabor amendoado.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 45% · Gorduras 35% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara200 garroz jasmim integral
- 2 1/4 xícaras540 gágua (para o arroz)
- 1 bloco (400 g)tofu firme
- 2 colheres (chá)9 góleo vegetal
- 1 média110 gcebola, fatiada
- 2 dentes6 galho, picado
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco, ralado
- 3 colheres (sopa)45 gpasta de curry vermelho tailandês vegana (sem pasta de camarão)
- 1 lata (400 ml)leite de coco light
- 1/2 xícara120 gágua (para o molho)
- 1 grande160 gpimentão vermelho, em tiras
- 1 1/2 xícara150 gvagem, cortada em pedaços de 4 cm
- 1 1/2 xícara150 gfloretes de brócolis
- 1 colher (sopa)16 gmolho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá)açúcar mascavo
- 1 colher (sopa)15 gsuco de limão
- 1/2 xícara, sem apertar12 gfolhas de manjericão tailandês
- 1 pequena5 gpimenta vermelha, fatiada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz, coloque-o em uma panela com 540 g de água e leve ao fogo até ferver.
- 2
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe o arroz por 40 minutos; depois desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.
- 3
Enquanto o arroz cozinha, embrulhe o tofu em um pano de prato limpo e pressione-o sob uma panela pesada por 10 minutos.
- 4
Corte o tofu prensado em cubos de 2 cm.
- 5
Aqueça 1 colher (chá) de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e doure o tofu por 6–8 minutos, virando, até ficar dourado. Reserve.
- 6
Coloque o restante do óleo (1 colher de chá) e a cebola na frigideira e refogue por 3 minutos, até amolecer.
- 7
Junte o alho, o gengibre e a pasta de curry e frite por 1 minuto, até perfumar.
- 8
Despeje o leite de coco e os 120 g de água, mexa bem e deixe ferver suavemente.
- 9
Acrescente a vagem e o brócolis e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos.
- 10
Adicione o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.
- 11
Volte o tofu à frigideira e misture o shoyu e o açúcar mascavo; aqueça por 2 minutos.
- 12
Desligue o fogo e misture o suco de limão e o manjericão tailandês.
- 13
Prove e ajuste com um pouco mais de limão ou shoyu, se necessário.
- 14
Sirva o curry sobre o arroz integral, finalizado com a pimenta fatiada se quiser mais picância.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o arroz jasmim integral por arroz jasmim branco e reduza o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos.
- Para deixar o prato sem glúten, use tamari com indicação “sem glúten” no lugar do molho de soja (shoyu) e escolha uma pasta de curry com indicação “sem glúten”.
- Substitua o brócolis por cubos de abóbora ou abóbora-manteiga, adicionando-os junto com o leite de coco para que tenham tempo de amaciar.
- Use tofu extrafirme ou grão-de-bico no lugar do tofu firme se quiser pular a etapa de prensar.
Armazenamento
Leve as sobras de curry à geladeira em até 2 horas, em um recipiente hermético, e consuma em 3 a 4 dias. Esfrie as sobras de arroz rapidamente, de preferência em até 1 hora, guarde-as separadamente na geladeira e consuma em até 1 dia. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, e reaqueça o arroz apenas uma vez. Os legumes e o manjericão amolecem ao serem reaquecidos, por isso não recomendamos congelar.
Preparo antecipado
Cozinhe o arroz, prense e corte o tofu em cubos e pique os legumes com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Misture o suco de limão e o manjericão logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: SojaGlúten
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Informação nutricional completa
| Por porção (586 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 470 kcal | 80 kcal |
| Proteínas | 24,4 g | 4,2 g |
| Carboidratos | 55,1 g | 9,4 g |
| dos quais açúcares | 6,1 g | 1 g |
| Fibras | 7,6 g | 1,3 g |
| Gorduras | 19,3 g | 3,3 g |
| das quais saturadas | 7,2 g | 1,2 g |
| Sódio | 481 mg | 82 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
