Thailandeză · Prânz · Cină
Curry roșu thailandez cu tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Tofu rumenit în tigaie și legume crocante, fierte înăbușit într-un sos roșu de cocos aromat și ușor picant, cu busuioc thailandez și lime. Laptele de cocos light și puțin ulei îl păstrează cremos, dar mai ușor, servit cu orez brun iasomie cu gust de nucă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 45% · Grăsimi 35% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană200 gorez brun iasomie
- 2 1/4 căni540 gapă (pentru orez)
- 1 calup (400 g)tofu tare
- 2 lingurițe9 gulei vegetal
- 1 medie110 gceapă, tăiată fâșii
- 2 căței6 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, ras
- 3 linguri45 gpastă de curry roșu thailandez vegană (fără pastă de creveți)
- 1 conservă (400 ml)lapte de cocos light
- 1/2 cană120 gapă (pentru sos)
- 1 mare160 gardei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 1/2 căni150 gfasole verde, tăiată în bucăți de 4 cm
- 1 1/2 căni150 gbuchețele de broccoli
- 1 lingură16 gsos de soia
- 1 lingurițăzahăr brun
- 1 lingură15 gsuc de lime
- 1/2 cană, neîndesate12 gfrunze de busuioc thailandez
- 1 mic5 gardei iute roșu, feliat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul, apoi pune-l într-o oală cu cei 540 g de apă și adu la fierbere.
- 2
Acoperă, redu focul și fierbe orezul la foc mic 40 de minute, apoi lasă-l să se odihnească acoperit, de pe foc, 5 minute.
- 3
Cât fierbe orezul, învelește tofu într-un prosop curat și presează-l sub o tigaie grea timp de 10 minute.
- 4
Taie tofu presat în cuburi de 2 cm.
- 5
Încălzește 1 linguriță de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu spre mare și rumenește tofu 6–8 minute, întorcându-l, până devine auriu. Pune-l deoparte.
- 6
Adaugă în tigaie restul de 1 linguriță de ulei și ceapa și gătește 3 minute, până se înmoaie.
- 7
Adaugă usturoiul, ghimbirul și pasta de curry și prăjește 1 minut, până devin aromate.
- 8
Toarnă laptele de cocos și cei 120 g de apă, amestecă bine și adu la un clocot ușor.
- 9
Adaugă fasolea verde și broccoli și fierbe la foc mic 4 minute.
- 10
Adaugă ardeiul gras și fierbe încă 3 minute, până când legumele sunt abia fragede.
- 11
Pune tofu înapoi în tigaie și adaugă sosul de soia și zahărul brun; încălzește 2 minute.
- 12
Oprește focul și amestecă sucul de lime și busuiocul thailandez.
- 13
Gustă și ajustează cu puțin lime sau sos de soia, dacă e nevoie.
- 14
Servește curry-ul peste orezul brun, cu ardei iute feliat deasupra dacă îți place mai picant.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește orezul iasomie brun cu orez iasomie alb și redu timpul de fierbere la aproximativ 15 minute.
- Pentru un preparat fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și alege o pastă de curry etichetată fără gluten.
- Înlocuiește broccoli cu cuburi de dovleac sau dovleac butternut, adăugându-le odată cu laptele de cocos, ca să aibă timp să se înmoaie.
- Folosește tofu extra-tare sau năut în loc de tofu tare dacă vrei să sari peste etapa de presare.
Păstrare
Pune curry-ul rămas la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, și consumă-l în 3–4 zile. Răcește rapid orezul rămas, ideal în maximum 1 oră, păstrează-l separat la frigider și consumă-l în 1 zi. Reîncălzește până devine fierbinte, iar orezul reîncălzește-l o singură dată. Legumele și busuiocul se înmoaie la reîncălzire, așa că nu recomandăm congelarea.
Pregătire în avans
Cu până la o zi înainte, poți fierbe orezul, presa și tăia cubulețe tofu-ul și toca legumele, păstrându-le pe fiecare acoperite la frigider. Adaugă sucul de lime și busuiocul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Curry roșu thailandez cu tofu cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (586 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 470 kcal | 80 kcal |
| Proteine | 24,4 g | 4,2 g |
| Carbohidrați | 55,1 g | 9,4 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 1 g |
| Fibre | 7,6 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 19,3 g | 3,3 g |
| din care saturate | 7,2 g | 1,2 g |
| Sodiu | 481 mg | 82 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
