Thajská · Oběd · Večeře
Thajské červené kari s tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Dozlatova opečené tofu a křupavá zelenina dušené ve voňavé, jemně pikantní červené kokosové omáčce s thajskou bazalkou a limetkou. Light kokosové mléko a trocha oleje ho udržují krémové, ale lehčí. Podává se s hnědou jasmínovou rýží s oříškovou chutí.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 45% · Tuky 35% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek200 ghnědá jasmínová rýže
- 2 1/4 hrnku540 gvoda (na rýži)
- 1 balení (400 g)pevné tofu
- 2 lžičkyrostlinný olej
- 1 střední110 gcibule, nakrájená na plátky
- 2 stroužky6 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 3 lžíceveganská thajská červená kari pasta (bez krevetové pasty)
- 1 plechovka (400 ml)light kokosové mléko
- 1/2 hrnku120 gvoda (na omáčku)
- 1 velká160 gčervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 1/2 hrnku150 gzelené fazolky, nakrájené na 4 cm kousky
- 1 1/2 hrnku150 grůžičky brokolice
- 1 lžícesójová omáčka
- 1 lžičkatřtinový cukr
- 1 lžícelimetková šťáva
- 1/2 hrnku, volně nasypané12 glístky thajské bazalky
- 1 malá5 gčervená chilli paprička, nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte, vložte do hrnce s 540 g vody a přiveďte k varu.
- 2
Přikryjte, ztlumte plamen a rýži vařte 40 minut, poté ji nechte přikrytou mimo plotýnku odpočinout 5 minut.
- 3
Zatímco se rýže vaří, zabalte tofu do čisté utěrky a na 10 minut ho zatižte těžkou pánví.
- 4
Vylisované tofu nakrájejte na 2 cm kostky.
- 5
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžičku oleje a tofu opékejte 6–8 minut za obracení dozlatova. Odložte stranou.
- 6
Do pánve přidejte zbylou 1 lžičku oleje a cibuli a opékejte 3 minuty, dokud nezměkne.
- 7
Vmíchejte česnek, zázvor a kari pastu a smažte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 8
Vlijte kokosové mléko a 120 g vody, dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
- 9
Přidejte fazolky a brokolici a vařte 4 minuty.
- 10
Přidejte papriku a vařte ještě 3 minuty, dokud zelenina právě nezměkne.
- 11
Vraťte tofu do pánve, vmíchejte sójovou omáčku a třtinový cukr a prohřejte 2 minuty.
- 12
Vypněte plotýnku a vmíchejte limetkovou šťávu a thajskou bazalku.
- 13
Ochutnejte a podle potřeby dochuťte trochou limetky nebo sójové omáčky.
- 14
Kari podávejte na hnědé rýži, a pokud máte rádi ostřejší, posypte ho nakrájeným chilli.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hnědé jasmínové rýže použijte bílou jasmínovou rýži a dobu vaření zkraťte asi na 15 minut.
- Aby bylo jídlo bezlepkové, použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a vyberte kari pastu označenou jako bezlepková.
- Brokolici nahraďte kostkami dýně nebo dýně máslové a přidejte je spolu s kokosovým mlékem, aby stihly změknout.
- Pokud chcete vynechat lisování, použijte místo pevného tofu extra pevné tofu nebo cizrnu.
Skladování
Zbylé kari dejte do 2 hodin do uzavíratelné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Zbylou rýži rychle zchlaďte, ideálně do 1 hodiny, uložte ji do lednice zvlášť a spotřebujte do 1 dne. Ohřívejte, dokud není jídlo pořádně horké a nekouří se z něj, a rýži ohřívejte jen jednou. Zelenina a bazalka při ohřevu změknou, proto mražení nedoporučujeme.
Příprava předem
Rýži uvařte, tofu vylisujte a nakrájejte na kostky a zeleninu nakrájejte až den předem; vše uchovávejte zakryté v lednici. Limetkovou šťávu a bazalku vmíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Thajské červené kari s tofu jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (586 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 470 kcal | 80 kcal |
| Bílkoviny | 24,4 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 55,1 g | 9,4 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1 g |
| Vláknina | 7,6 g | 1,3 g |
| Tuky | 19,3 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 7,2 g | 1,2 g |
| Sodík | 481 mg | 82 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
