تايلاندي · غداء · عشاء
كاري الدجاج بانانغ
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
كاري تايلاندي أحمر كثيف وعطري، يُطهى فيه الدجاج الطري على نار هادئة في حليب جوز الهند الخفيف المُكثّف مع معجون بانانغ ذي النكهة الجوزية وأوراق الليمون الكفيري المقطّعة شرائح رفيعة جدًا. يُقدَّم فوق أرز الياسمين البني مع الفلفل المقرمش والفاصوليا الخضراء.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 44% · الدهون 29% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/4 كوب250 غأرز ياسمين بني
- 2 1/2 كوب600 غماء (للأرز)
- 500 غصدر دجاج منزوع العظم والجلد، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 علبة (400 مل)حليب جوز الهند الخفيف
- 3 ملاعق كبيرةمعجون كاري بانانغ
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 ملعقة صغيرةسكر النخيل أو سكر بني
- 6 أوراقأوراق الليمون الكفيري
- 1 كبيرة160 غفلفل رومي أحمر، مقطّع شرائح
- 1 1/2 كوب150 غفاصوليا خضراء، مقطّعة بطول 4 سم
- 1 كوب غير مضغوط15 غأوراق الريحان التايلاندي
- 2 ملعقة كبيرةفول سوداني محمّص غير مملّح، مفروم
- 1 صغيرة5 غفلفل أحمر حار طازج، مقطّع شرائح رفيعة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اشطف أرز الياسمين البني حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.
- 2
اغلِ الأرز مع الماء في قدر، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج ويمتص الماء.
- 3
في هذه الأثناء، انزع العرق الأوسط من أوراق الليمون الكفيري، ورصّها فوق بعضها، وقطّعها خيوطًا رفيعة جدًا.
- 4
سخّن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- 5
رجّ العلبة جيدًا، ثم أضف نحو 1/2 كوب من حليب جوز الهند الخفيف إلى المقلاة واتركه يغلي بهدوء لمدة 2–3 دقائق حتى يفور ويتكثف قليلًا.
- 6
أضف معجون كاري بانانغ وقلّبه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 7
أضف الدجاج وقلّبه ليتغطى بالمعجون، واطهه لمدة 3 دقائق.
- 8
اسكب باقي حليب جوز الهند، ثم أضف صلصة السمك والسكر ومعظم خيوط أوراق الليمون.
- 9
اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة.
- 10
أضف الفاصوليا الخضراء والفلفل الرومي واتركها على نار هادئة لمدة 4–5 دقائق حتى تطرى قليلًا وتصل حرارة الدجاج من الداخل إلى 74 °م / 165 °ف دون أي لون وردي.
- 11
تذوّق الصلصة؛ يجب أن تكون غنية ومالحة وحلوة قليلًا. اتركها دقيقة إضافية إذا أردتها أكثف.
- 12
أطفئ النار وأضف الريحان التايلاندي مع التقليب.
- 13
قلّب الأرز بالشوكة ووزّعه على أربعة أوعية.
- 14
ضع الكاري بالملعقة فوق الأرز وزيّنه بالفول السوداني المفروم وباقي خيوط أوراق الليمون وشرائح الفلفل الحار إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استخدم التوفو شديد الصلابة بدلًا من الدجاج، وصلصة سمك نباتية أو صلصة الصويا، واختر معجون كاري مكتوبًا عليه أنه نباتي لأن كثيرًا منها يحتوي على معجون الروبيان.
- استبدل الفاصوليا الخضراء بالبازلاء الثلجية أو شرائح الكوسا إن كان العثور عليها أسهل.
- إن لم تجد أوراق الليمون الكفيري، استخدم بدلًا منها شريحتين من قشر الليم.
- قدّمه مع أرز القرنبيط، أو نصفه أرز ونصفه أرز قرنبيط، لطبق أخف.
التخزين
احفظ الكاري والأرز في الثلاجة في علب محكمة الإغلاق منفصلة. برّد الأرز بسرعة وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، ثم تناوله خلال يوم واحد ولا تُعِد تسخينه إلا مرة واحدة. ضع الكاري في الثلاجة خلال ساعتين وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخين كليهما حتى يتصاعد منهما البخار. أضف الفول السوداني والريحان طازجين بدلًا من حفظهما مع الكاري.
التحضير المسبق
يمكنك طهي الأرز وتقطيع الدجاج والفلفل الرومي والفاصوليا وأوراق الليمون الكفيري قبل يوم، واحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكن أيضًا تحضير الكاري قبل يوم وإعادة تسخينه على نار هادئة، مع إضافة الريحان والإضافات قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كاري الدجاج بانانغ بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالفول السودانيالقشريات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (545 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 531 سعرة | 97 سعرة |
| البروتين | 35.8 غ | 6.6 غ |
| الكربوهيدرات | 57.9 غ | 10.6 غ |
| منها سكريات | 5.7 غ | 1 غ |
| الألياف | 4.6 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 17.2 غ | 3.2 غ |
| منها مشبعة | 7 غ | 1.3 غ |
| الصوديوم | 679 ملغ | 125 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
