Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με τόφου
Kaeng Phet Tao Hu
Χρυσαφένιο τσιγαρισμένο τόφου και τραγανά λαχανικά σιγοβρασμένα σε αρωματική, ελαφρώς πικάντικη κόκκινη σάλτσα καρύδας με ταϊλανδέζικο βασιλικό και λάιμ. Το light γάλα καρύδας και το λίγο λάδι το κρατούν κρεμώδες αλλά πιο ελαφρύ, σερβιρισμένο πάνω σε καστανό ρύζι γιασεμί με γεύση ξηρών καρπών.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 45% · Λιπαρά 35% · Πρωτεΐνη 20%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι200 γρ.καστανό ρύζι γιασεμί
- 2 1/4 φλιτζάνια540 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 1 πακέτο (400 g)σφιχτό τόφου
- 2 κ.γ.9 γρ.φυτικό λάδι
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 3 κ.σ.45 γρ.vegan ταϊλανδέζικη κόκκινη πάστα κάρι (χωρίς πάστα γαρίδας)
- 1 κουτί (400 ml)light γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό (για τη σάλτσα)
- 1 μεγάλη160 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.φασολάκια, κομμένα σε κομμάτια 4 cm
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.μπουκετάκια μπρόκολου
- 1 κ.σ.16 γρ.σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ.καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λάιμ
- 1/2 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο12 γρ.φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού
- 1 μικρό5 γρ.κόκκινο τσίλι, σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε κατσαρόλα με τα 540 g νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρύζι για 40 λεπτά, έπειτα αφήστε το εκτός φωτιάς, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
- 3
Όσο βράζει το ρύζι, τυλίξτε το τόφου σε καθαρή πετσέτα και πιέστε το κάτω από ένα βαρύ τηγάνι για 10 λεπτά.
- 4
Κόψτε το πιεσμένο τόφου σε κύβους 2 cm.
- 5
Ζεστάνετε 1 κ.γ. λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε το τόφου για 6–8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το στην άκρη.
- 6
Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κ.γ. λάδι και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 7
Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο, το τζίντζερ και την πάστα κάρι και τσιγαρίστε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 8
Ρίξτε το γάλα καρύδας και τα 120 g νερό, ανακατέψτε καλά και φέρτε σε ήπιο σιγοβράσιμο.
- 9
Προσθέστε τα φασολάκια και το μπρόκολο και σιγοβράστε για 4 λεπτά.
- 10
Προσθέστε την πιπεριά και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 11
Επιστρέψτε το τόφου στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη και ζεστάνετε για 2 λεπτά.
- 12
Κλείστε τη φωτιά και ανακατέψτε τον χυμό λάιμ και τον ταϊλανδέζικο βασιλικό.
- 13
Δοκιμάστε και διορθώστε με λίγο ακόμη λάιμ ή σάλτσα σόγιας αν χρειάζεται.
- 14
Σερβίρετε το κάρι πάνω στο καστανό ρύζι, με φέτες τσίλι από πάνω αν θέλετε περισσότερη καυτερή γεύση.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι γιασεμί με λευκό ρύζι γιασεμί και μειώστε τον χρόνο βρασμού σε περίπου 15 λεπτά.
- Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε tamari με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε πάστα κάρι με ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αντικαταστήστε το μπρόκολο με κύβους κολοκύθας ή κολοκύθας butternut και προσθέστε τους μαζί με το γάλα καρύδας, ώστε να προλάβουν να μαλακώσουν.
- Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό τόφου ή ρεβίθια αντί για σφιχτό τόφου, αν θέλετε να παραλείψετε το στράγγισμα με πίεση.
Συντήρηση
Βάλτε το κάρι που περίσσεψε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι που περίσσεψε, ιδανικά μέσα σε 1 ώρα, φυλάξτε το χωριστά στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά και ξαναζεστάνετε το ρύζι μόνο μία φορά. Τα λαχανικά και ο βασιλικός μαλακώνουν στο ξαναζέσταμα, γι' αυτό δεν συνιστάται η κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το ρύζι, πιέστε και κόψτε σε κύβους το τόφου και ψιλοκόψτε τα λαχανικά έως και μία ημέρα νωρίτερα, φυλάγοντας το καθένα σκεπασμένο στο ψυγείο. Προσθέστε τον χυμό λάιμ και τον βασιλικό λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με τόφου με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (586 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 470 kcal | 80 kcal |
| Πρωτεΐνη | 24,4 γρ. | 4,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 55,1 γρ. | 9,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,1 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7,6 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 19,3 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7,2 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 481 mg | 82 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
