Tajlandska · Ručak · Večera
Tajlandski crveni curry s tofuom
Kaeng Phet Tao Hu
Zlatno zapečeni tofu i hrskavo povrće kuhani u mirisnom, blago ljutom crvenom umaku od kokosa s tajlandskim bosiljkom i limetom. Light kokosovo mlijeko i malo ulja čine ga kremastim, ali laganijim, a poslužuje se uz orašasto smeđu jasmin rižu.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 45% · Masti 35% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica200 gsmeđa jasmin riža
- 2 1/4 šalice540 gvoda (za rižu)
- 1 blok (400 g)čvrsti tofu
- 2 žličice9 gbiljno ulje
- 1 srednji110 gluk, narezan na trakice
- 2 režnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, naribani
- 3 žlice45 gveganska tajlandska crvena curry pasta (bez paste od škampa)
- 1 limenka (400 ml)light kokosovo mlijeko
- 1/2 šalice120 gvoda (za umak)
- 1 velika160 gcrvena paprika, narezana na trakice
- 1 1/2 šalice150 gmahune, narezane na komade od 4 cm
- 1 1/2 šalice150 gcvjetići brokule
- 1 žlica16 gsoja umak
- 1 žličicasmeđi šećer
- 1 žlica15 gsok limete
- 1/2 šalice, lagano natisnuto12 glistići tajlandskog bosiljka
- 1 mala5 gcrvena čili papričica, narezana (po želji)
Priprema
- 1
Isperite rižu, zatim je stavite u lonac s 540 g vode i zakuhajte.
- 2
Poklopite, smanjite vatru i kuhajte rižu lagano 40 minuta, a zatim je ostavite poklopljenu sa strane 5 minuta.
- 3
Dok se riža kuha, umotajte tofu u čistu krpu i pritisnite ga teškom tavom 10 minuta.
- 4
Prešani tofu narežite na kockice od 2 cm.
- 5
U velikoj tavi koja se ne lijepi zagrijte 1 žličicu ulja na srednje jakoj vatri i pecite tofu 6–8 minuta, okrećući ga, dok ne porumeni. Ostavite sa strane.
- 6
U tavu dodajte preostalu 1 žličicu ulja i luk te pirjajte 3 minute dok ne omekša.
- 7
Umiješajte češnjak, đumbir i curry pastu te pržite 1 minutu dok ne zamiriše.
- 8
Ulijte kokosovo mlijeko i 120 g vode, dobro promiješajte i pustite da lagano zakuha.
- 9
Dodajte mahune i brokulu te kuhajte 4 minute.
- 10
Dodajte papriku i kuhajte još 3 minute, dok povrće tek ne omekša.
- 11
Vratite tofu u tavu i umiješajte soja umak i smeđi šećer; zagrijavajte 2 minute.
- 12
Ugasite vatru i umiješajte sok limete i tajlandski bosiljak.
- 13
Probajte i po potrebi dodajte još malo limete ili soja umaka.
- 14
Curry poslužite preko smeđe riže, posut narezanom čili papričicom ako volite ljuće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto smeđe jasmin riže upotrijebite bijelu jasmin rižu i skratite vrijeme kuhanja na otprilike 15 minuta.
- Za jelo bez glutena umjesto soja umaka upotrijebite tamari označen kao bezglutenski te odaberite curry pastu označenu kao bezglutensku.
- Brokulu zamijenite kockicama bundeve ili butternut tikve i dodajte ih zajedno s kokosovim mlijekom kako bi stigle omekšati.
- Ako želite preskočiti cijeđenje tofua, umjesto čvrstog tofua upotrijebite ekstra čvrsti tofu ili slanutak.
Čuvanje
Ostatke curryja u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Preostalu rižu brzo ohladite, najbolje u roku od 1 sata, čuvajte je odvojeno u hladnjaku i pojedite u roku od 1 dana. Podgrijavajte dok jelo ne postane vruće i ne počne se pušiti, a rižu podgrijte samo jednom. Povrće i bosiljak pri podgrijavanju omekšaju pa zamrzavanje ne preporučujemo.
Priprema unaprijed
Rižu skuhajte, tofu ocijedite i narežite na kockice te povrće nasjeckajte do dan unaprijed, a sve čuvajte pokriveno u hladnjaku. Sok limete i bosiljak umiješajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajlandski crveni curry s tofuom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (586 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 470 kcal | 80 kcal |
| Proteini | 24,4 g | 4,2 g |
| Ugljikohidrati | 55,1 g | 9,4 g |
| od čega šećeri | 6,1 g | 1 g |
| Vlakna | 7,6 g | 1,3 g |
| Masti | 19,3 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 7,2 g | 1,2 g |
| Natrij | 481 mg | 82 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
