태국 요리 · 점심 · 저녁
두부 태국식 레드 커리
Kaeng Phet Tao Hu
노릇하게 구운 두부와 아삭한 채소를 향긋하고 은은하게 매콤한 레드 코코넛 소스에 끓이고 타이 바질과 라임으로 마무리했어요. 라이트 코코넛 밀크와 적은 기름으로 크리미하면서도 가볍게, 고소한 현미 자스민 쌀밥에 곁들여 냅니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 45% · 지방 35% · 단백질 20%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 1컵200 g현미 자스민 쌀
- 2 1/4컵540 g물(밥용)
- 1모(400 g)단단한 두부
- 2작은술9 g식용유
- 중간 크기 1개110 g양파, 채 썬 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 1큰술6 g생강, 간 것
- 3큰술45 g비건 태국 레드 커리 페이스트(새우 페이스트 무첨가)
- 1캔(400 ml)라이트 코코넛 밀크
- 1/2컵120 g물(소스용)
- 큰 것 1개160 g빨간 파프리카, 채 썬 것
- 1 1/2컵150 g그린빈, 4 cm 길이로 썬 것
- 1 1/2컵150 g브로콜리, 송이로 나눈 것
- 1큰술16 g간장
- 1작은술황설탕
- 1큰술15 g라임즙
- 느슨하게 담아 1/2컵12 g타이 바질 잎
- 작은 것 1개5 g홍고추, 송송 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
쌀을 씻어 물 540 g과 함께 냄비에 넣고 끓입니다.
- 2
뚜껑을 덮고 불을 줄여 40분간 밥을 짓고, 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다.
- 3
밥이 되는 동안 두부를 깨끗한 면포로 감싸 무거운 팬으로 눌러 10분간 물기를 뺍니다.
- 4
물기를 뺀 두부를 2 cm 크기로 깍둑썰기합니다.
- 5
큰 논스틱 팬에 기름 1작은술을 넣고 중강불로 달군 뒤 두부를 뒤집어 가며 6~8분간 노릇하게 굽습니다. 따로 덜어 둡니다.
- 6
팬에 남은 기름 1작은술과 양파를 넣고 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 7
마늘, 생강, 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 8
코코넛 밀크와 물 120 g을 붓고 잘 저은 뒤 약하게 끓어오르게 합니다.
- 9
그린빈과 브로콜리를 넣고 4분간 끓입니다.
- 10
파프리카를 넣고 채소가 막 익을 때까지 3분 더 끓입니다.
- 11
두부를 다시 넣고 간장과 황설탕을 넣어 섞은 뒤 2분간 데웁니다.
- 12
불을 끄고 라임즙과 타이 바질을 넣어 섞습니다.
- 13
맛을 보고 필요하면 라임즙이나 간장을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.
- 14
현미밥 위에 커리를 얹고, 더 맵게 즐기려면 송송 썬 홍고추를 올려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 현미 자스민 쌀 대신 백미 자스민 쌀을 사용하고 끓이는 시간을 약 15분으로 줄이세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 커리 페이스트도 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 브로콜리 대신 깍둑 썬 호박이나 버터넛 스쿼시를 사용하고, 충분히 익을 수 있도록 코코넛 밀크와 함께 넣으세요.
- 두부 물기 빼는 과정을 생략하고 싶다면 단단한 두부 대신 아주 단단한 두부나 병아리콩을 사용하세요.
보관
남은 커리는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 남은 밥은 가능하면 1시간 이내에 빠르게 식혀 따로 냉장 보관하고 1일 안에 드세요. 김이 날 정도로 뜨겁게 데우고, 밥은 한 번만 다시 데우세요. 다시 데우면 채소와 바질이 물러지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
밥 짓기, 두부 물기 빼고 깍둑 썰기, 채소 손질은 하루 전까지 미리 해 둘 수 있습니다. 각각 덮어서 냉장고에 보관하세요. 라임즙과 바질은 내기 직전에 넣어 섞으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
두부 태국식 레드 커리을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (586g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 470 kcal | 80 kcal |
| 단백질 | 24.4 g | 4.2 g |
| 탄수화물 | 55.1 g | 9.4 g |
| 당류 | 6.1 g | 1 g |
| 식이섬유 | 7.6 g | 1.3 g |
| 지방 | 19.3 g | 3.3 g |
| 포화지방 | 7.2 g | 1.2 g |
| 나트륨 | 481 mg | 82 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
