Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri đỏ Thái chay với đậu phụ
Kaeng Phet Tao Hu
Đậu phụ áp chảo vàng ruộm cùng rau củ giòn ngọt, hầm trong nước sốt cà ri đỏ nước cốt dừa thơm lừng, cay nhẹ, thêm húng quế Thái và chanh. Nước cốt dừa ít béo và chút dầu giúp món ăn béo ngậy mà vẫn nhẹ nhàng, ăn kèm cơm gạo lứt jasmine bùi bùi.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 45% · Chất béo 35% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc200 ggạo lứt jasmine
- 2 1/4 cốc540 gnước (nấu cơm)
- 1 bìa (400 g)đậu phụ cứng
- 2 thìa cà phê9 gdầu ăn
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái lát
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 thìa canh6 ggừng tươi, bào nhỏ
- 3 thìa canh45 gsốt cà ri đỏ Thái chay (không có mắm ruốc)
- 1 lon (400 ml)nước cốt dừa ít béo
- 1/2 cốc120 gnước (cho nước sốt)
- 1 quả lớn160 gớt chuông đỏ, thái lát
- 1 1/2 cốc150 gđậu cô ve, cắt khúc 4 cm
- 1 1/2 cốc150 gbông cải xanh, cắt miếng nhỏ
- 1 thìa canh16 gxì dầu
- 1 thìa cà phêđường nâu
- 1 thìa canh15 gnước cốt chanh
- 1/2 cốc, không nén chặt12 glá húng quế Thái
- 1 quả nhỏ5 gớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo, cho vào nồi cùng 540 g nước rồi đun sôi.
- 2
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu cơm trong 40 phút, sau đó tắt bếp, để nguyên nắp ủ thêm 5 phút.
- 3
Trong lúc nấu cơm, bọc đậu phụ trong khăn sạch và đè một chiếc chảo nặng lên trên trong 10 phút.
- 4
Cắt đậu phụ đã ép thành khối vuông 2 cm.
- 5
Đun nóng 1 thìa cà phê dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn, áp chảo đậu phụ 6–8 phút, trở đều cho đến khi vàng. Gắp ra để riêng.
- 6
Cho 1 thìa cà phê dầu còn lại và hành tây vào chảo, xào 3 phút cho đến khi mềm.
- 7
Thêm tỏi, gừng và sốt cà ri, đảo đều và xào 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Đổ nước cốt dừa và 120 g nước vào, khuấy đều và đun lăn tăn.
- 9
Cho đậu cô ve và bông cải xanh vào, đun nhỏ lửa 4 phút.
- 10
Thêm ớt chuông và đun thêm 3 phút, đến khi rau củ vừa chín mềm.
- 11
Cho đậu phụ trở lại chảo, thêm xì dầu và đường nâu, khuấy đều; đun thêm 2 phút.
- 12
Tắt bếp, cho nước cốt chanh và húng quế Thái vào, đảo đều.
- 13
Nếm thử và nêm thêm chút chanh hoặc xì dầu nếu cần.
- 14
Múc cà ri lên cơm gạo lứt, rắc ớt thái lát lên trên nếu thích ăn cay hơn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay gạo lứt jasmine bằng gạo jasmine trắng và giảm thời gian nấu xuống khoảng 15 phút.
- Để món ăn không chứa gluten, dùng tamari có nhãn không gluten thay cho xì dầu và chọn sốt cà ri có nhãn không gluten.
- Thay bông cải xanh bằng bí đỏ hoặc bí hồ lô cắt khối, cho vào cùng lúc với nước cốt dừa để bí kịp mềm.
- Nếu muốn bỏ bước ép đậu, hãy dùng đậu phụ thật cứng hoặc đậu gà thay cho đậu phụ cứng.
Bảo quản
Cho cà ri còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Làm nguội cơm thừa thật nhanh, tốt nhất trong vòng 1 giờ, cất tủ lạnh riêng và dùng hết trong 1 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi, và chỉ hâm cơm một lần. Rau và húng quế sẽ mềm đi khi hâm lại nên không khuyến khích cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm, ép và cắt khối đậu phụ, cũng như thái rau trước tối đa một ngày; đậy kín từng thứ và cất tủ lạnh. Cho nước cốt chanh và húng quế vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri đỏ Thái chay với đậu phụ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (586 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 470 kcal | 80 kcal |
| Protein | 24,4 g | 4,2 g |
| Carbohydrate | 55,1 g | 9,4 g |
| trong đó đường | 6,1 g | 1 g |
| Chất xơ | 7,6 g | 1,3 g |
| Chất béo | 19,3 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 7,2 g | 1,2 g |
| Natri | 481 mg | 82 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
