Thai · Lunsj · Middag
Thailandsk rød curry med tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Gyllenstekt tofu og sprø grønnsaker som småkoker i en duftende, mildt sterk rød kokossaus med thaibasilikum og lime. Lett kokosmelk og lite olje gjør den kremet, men lettere. Serveres med nøtteaktig brun jasminris.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 45% · Fett 35% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp200 gbrun jasminris
- 2 1/4 kopper540 gvann (til risen)
- 1 pakke (400 g)fast tofu
- 2 ts9 gvegetabilsk olje
- 1 middels110 gløk, i skiver
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 1 ss6 gfersk ingefær, revet
- 3 ss45 gvegansk thailandsk rød currypasta (uten rekepasta)
- 1 boks (400 ml)lett kokosmelk
- 1/2 kopp120 gvann (til sausen)
- 1 stor160 grød paprika, i strimler
- 1 1/2 kopper150 ggrønne bønner, kuttet i 4 cm lange biter
- 1 1/2 kopper150 gbrokkolibuketter
- 1 ss16 gsoyasaus
- 1 tsbrunt sukker
- 1 ss15 glimesaft
- 1/2 kopp, løst pakket12 gthaibasilikumblader
- 1 liten5 grød chili, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen, ha den i en kjele med 540 g vann og kok opp.
- 2
Legg på lokk, skru ned varmen og la risen småkoke i 40 minutter. Ta kjelen av platen og la risen hvile under lokk i 5 minutter.
- 3
Mens risen koker, pakk tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle og press den under en tung panne i 10 minutter.
- 4
Skjær den pressede tofuen i terninger på 2 cm.
- 5
Varm 1 ts olje i en stor slippbelagt panne på middels høy varme og stek tofuen i 6–8 minutter, mens du snur den, til den er gyllen. Sett til side.
- 6
Ha resten av oljen (1 ts) og løken i pannen og stek i 3 minutter til løken er myk.
- 7
Rør inn hvitløk, ingefær og currypasta og stek i 1 minutt til det dufter.
- 8
Hell i kokosmelken og 120 g vann, rør godt og la det småkoke forsiktig.
- 9
Tilsett de grønne bønnene og brokkolien og la det småkoke i 4 minutter.
- 10
Tilsett paprikaen og la det småkoke i 3 minutter til, til grønnsakene akkurat er møre.
- 11
Ha tofuen tilbake i pannen og rør inn soyasaus og brunt sukker; varm i 2 minutter.
- 12
Skru av varmen og rør inn limesaft og thaibasilikum.
- 13
Smak til med litt mer lime eller soyasaus om nødvendig.
- 14
Server curryen over den brune risen, toppet med chiliskiver hvis du vil ha den sterkere.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut den brune jasminrisen med hvit jasminris, og kort ned koketiden til omtrent 15 minutter.
- Gjør retten glutenfri ved å bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velg en currypasta merket glutenfri.
- Erstatt brokkolien med terninger av gresskar eller butternutsquash, og tilsett dem sammen med kokosmelken så de rekker å bli møre.
- Bruk ekstra fast tofu eller kikerter i stedet for fast tofu hvis du vil hoppe over pressingen.
Oppbevaring
Sett rester av curryen i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks, og spis dem innen 3 til 4 dager. Avkjøl rester av ris raskt, helst innen 1 time, oppbevar den separat i kjøleskapet og spis den innen 1 dag. Varm opp til alt er rykende varmt, og varm opp risen bare én gang. Grønnsakene og basilikumen blir myke ved oppvarming, så frysing anbefales ikke.
Lag på forhånd
Kok risen, press tofuen og skjær den i terninger, og kutt grønnsakene opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Rør inn limesaften og basilikumen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Thailandsk rød curry med tofu med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (586 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 470 kcal | 80 kcal |
| Protein | 24,4 g | 4,2 g |
| Karbohydrater | 55,1 g | 9,4 g |
| hvorav sukkerarter | 6,1 g | 1 g |
| Kostfiber | 7,6 g | 1,3 g |
| Fett | 19,3 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 7,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 481 mg | 82 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
