Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Thaimaalainen punainen tofucurry
Kaeng Phet Tao Hu
Kullanruskeaksi paistettua tofua ja rapeita kasviksia haudutettuna tuoksuvassa, miedosti tulisessa punaisessa kookoskastikkeessa thaibasilikan ja limetin kera. Kevyt kookosmaito ja vähäinen öljy pitävät curryn kermaisena mutta kevyempänä. Tarjoile pähkinäisen täysjyväjasmiiniriisin kanssa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 45% · Rasva 35% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi200 gtäysjyväjasmiiniriisi
- 2 1/4 kuppia540 gvesi (riisiä varten)
- 1 pala (400 g)kiinteä tofu
- 2 tl9 gkasviöljy
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, viipaloituna
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gtuore inkivääri, raastettuna
- 3 rkl45 gvegaaninen thaimaalainen punainen currytahna (ilman katkaraputahnaa)
- 1 tölkki (400 ml)kevyt kookosmaito
- 1/2 kuppia120 gvesi (kastiketta varten)
- 1 iso160 gpunainen paprika, suikaloituna
- 1 1/2 kuppia150 gvihreät pavut, 4 cm:n paloiksi leikattuina
- 1 1/2 kuppia150 gparsakaalin kukinnot
- 1 rkl16 gsoijakastike
- 1 tlfariinisokeri
- 1 rkl15 glimetinmehu
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna12 gthaibasilikan lehdet
- 1 pieni5 gpunainen chili, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi, laita se kattilaan 540 g:n vesimäärän kanssa ja kuumenna kiehuvaksi.
- 2
Peitä kannella, alenna lämpöä ja keitä riisiä hiljalleen 40 minuuttia. Nosta sitten liedeltä ja anna seistä kannen alla 5 minuuttia.
- 3
Riisin kiehuessa kääri tofu puhtaaseen pyyhkeeseen ja paina sitä raskaan pannun alla 10 minuuttia.
- 4
Leikkaa puristettu tofu 2 cm:n kuutioiksi.
- 5
Kuumenna 1 tl öljyä isossa tarttumattomassa pannussa keskikorkealla lämmöllä ja paista tofua 6–8 minuuttia välillä käännellen, kunnes se on kullanruskeaa. Nosta sivuun.
- 6
Lisää pannulle loput 1 tl öljyä ja sipuli ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja currytahna ja paista 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Kaada joukkoon kookosmaito ja 120 g vettä, sekoita hyvin ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
- 9
Lisää vihreät pavut ja parsakaali ja hauduta 4 minuuttia.
- 10
Lisää paprika ja hauduta vielä 3 minuuttia, kunnes kasvikset ovat juuri kypsiä.
- 11
Palauta tofu pannulle ja sekoita joukkoon soijakastike ja fariinisokeri; kuumenna 2 minuuttia.
- 12
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon limetinmehu ja thaibasilika.
- 13
Maista ja lisää tarvittaessa hieman limettiä tai soijakastiketta.
- 14
Tarjoile curry täysjyväjasmiiniriisin päällä ja ripottele pinnalle chiliviipaleita, jos pidät tulisemmasta.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda täysjyväjasmiiniriisi valkoiseen jasmiiniriisiin ja lyhennä keittoaika noin 15 minuuttiin.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse gluteenittomaksi merkitty currytahna.
- Korvaa parsakaali kurpitsa- tai myskikurpitsakuutioilla ja lisää ne kookosmaidon kanssa, jotta ne ehtivät pehmetä.
- Jos haluat ohittaa puristusvaiheen, käytä kiinteän tofun sijaan erittäin kiinteää tofua tai kikherneitä.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt curry jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ilmatiiviissä rasiassa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Jäähdytä jäljelle jäänyt riisi nopeasti, mieluiten 1 tunnin kuluessa, säilytä se jääkaapissa erikseen ja syö 1 päivän kuluessa. Lämmitä höyryävän kuumaksi ja lämmitä riisi vain kerran. Kasvikset ja basilika pehmenevät lämmitettäessä, joten pakastamista ei suositella.
Ennakkoon valmistus
Riisin voi keittää, tofun puristaa ja kuutioida sekä kasvikset pilkkoa jopa päivää etukäteen; säilytä kaikki peitettyinä jääkaapissa. Sekoita limetinmehu ja basilika joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Thaimaalainen punainen tofucurry yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (586 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 470 kcal | 80 kcal |
| Proteiini | 24,4 g | 4,2 g |
| Hiilihydraatit | 55,1 g | 9,4 g |
| josta sokereita | 6,1 g | 1 g |
| Kuitu | 7,6 g | 1,3 g |
| Rasva | 19,3 g | 3,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 481 mg | 82 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
