Тайская · Обед · Ужин
Тайское красное карри с тофу
Kaeng Phet Tao Hu
Обжаренный до золотистой корочки тофу и хрустящие овощи, тушённые в ароматном, умеренно остром красном кокосовом соусе с тайским базиликом и лаймом. Лёгкое кокосовое молоко и немного масла делают блюдо сливочным, но не тяжёлым. Подаётся с ореховым бурым жасминовым рисом.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 45% · Жиры 35% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан200 гбурый рис жасмин
- 2 1/4 стакана540 гвода (для риса)
- 1 брусок (400 г)твёрдый тофу
- 2 ч. л.9 грастительное масло
- 1 средняя луковица110 глук репчатый, нарезанный полукольцами
- 2 зубчика6 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 3 ст. л.45 гвеганская тайская красная паста карри (без креветочной пасты)
- 1 банка (400 мл)лёгкое кокосовое молоко
- 1/2 стакана120 гвода (для соуса)
- 1 крупный160 гкрасный сладкий перец, нарезанный соломкой
- 1 1/2 стакана150 гстручковая фасоль, нарезанная кусочками по 4 см
- 1 1/2 стакана150 гсоцветия брокколи
- 1 ст. л.16 гсоевый соус
- 1 ч. л.коричневый сахар
- 1 ст. л.15 гсок лайма
- 1/2 стакана, не утрамбовывая12 глистья тайского базилика
- 1 небольшой5 гкрасный перец чили, нарезанный кольцами (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте рис, переложите в кастрюлю, залейте 540 г воды и доведите до кипения.
- 2
Накройте крышкой, убавьте огонь и варите рис 40 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
- 3
Пока варится рис, заверните тофу в чистое полотенце и положите под тяжёлую сковороду на 10 минут, чтобы отжать.
- 4
Нарежьте отжатый тофу кубиками по 2 см.
- 5
Разогрейте 1 ч. л. масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего и обжаривайте тофу 6–8 минут, переворачивая, до золотистого цвета. Отложите.
- 6
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ч. л. масла и лук и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким.
- 7
Добавьте чеснок, имбирь и пасту карри и обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
- 8
Влейте кокосовое молоко и 120 г воды, хорошо перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
- 9
Добавьте стручковую фасоль и брокколи и тушите 4 минуты.
- 10
Добавьте сладкий перец и тушите ещё 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
- 11
Верните тофу в сковороду, добавьте соевый соус и коричневый сахар и прогрейте 2 минуты.
- 12
Выключите огонь и вмешайте сок лайма и тайский базилик.
- 13
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного лайма или соевого соуса.
- 14
Подавайте карри с бурым рисом, посыпав нарезанным чили, если любите поострее.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените бурый рис жасмин белым рисом жасмин и сократите время варки примерно до 15 минут.
- Чтобы блюдо было без глютена, используйте вместо соевого соуса тамари с пометкой «без глютена» и выбирайте пасту карри с такой же маркировкой.
- Замените брокколи кубиками тыквы или мускатной тыквы и добавляйте их вместе с кокосовым молоком, чтобы они успели размягчиться.
- Если не хотите отжимать тофу, возьмите вместо твёрдого тофу очень твёрдый тофу или нут.
Хранение
Уберите оставшееся карри в холодильник не позднее чем через 2 часа в герметичном контейнере и съешьте в течение 3–4 дней. Оставшийся рис быстро охладите, лучше всего в течение 1 часа, храните в холодильнике отдельно и съешьте в течение 1 дня. Разогревайте до горячего состояния, а рис разогревайте только один раз. При разогреве овощи и базилик становятся мягкими, поэтому замораживать блюдо не рекомендуется.
Заготовка заранее
Рис можно сварить, тофу отжать и нарезать кубиками, а овощи нарезать за день до подачи; храните всё по отдельности под крышкой в холодильнике. Сок лайма и базилик добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тайское красное карри с тофу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (586 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 470 ккал | 80 ккал |
| Белки | 24,4 г | 4,2 г |
| Углеводы | 55,1 г | 9,4 г |
| в т. ч. сахара | 6,1 г | 1 г |
| Клетчатка | 7,6 г | 1,3 г |
| Жиры | 19,3 г | 3,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,2 г | 1,2 г |
| Натрий | 481 мг | 82 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
