تايلاندي · غداء · عشاء
كاري تايلاندي أخضر بالدجاج
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
دجاج طري وخضار مقرمشة مطهوة على نار هادئة في صلصة كاري خضراء عطرية مع أوراق الليمون الكفيري وحفنة سخية من الريحان التايلاندي. تستخدم هذه النسخة الأخف كمية معتدلة من حليب جوز الهند وصدور دجاج قليلة الدهن، وتُقدَّم مع أرز الياسمين البني ذي النكهة الجوزية.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 43% · الدهون 26% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب200 غأرز الياسمين البني
- 1 2/3 كوب400 غماء للأرز
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرةمعجون الكاري التايلاندي الأخضر
- 1/2 كوب120 غحليب جوز الهند المعلّب
- 1 كوب240 غماء للكاري
- 500 غصدر دجاج منزوع الجلد، مقطّع شرائح رفيعة
- 4 أوراقأوراق الليمون الكفيري، ممزّقة
- 2 كوب200 غباذنجان تايلاندي أو باذنجان عادي، مقطّع مكعبات
- 1 1/2 كوب150 غفاصوليا خضراء، مقطّعة قطعًا بطول 4 سم
- 2/3 كوب100 غبراعم الخيزران المعلّبة، مصفّاة
- 1 متوسط الحجم120 غفلفل رومي أحمر، مقطّع شرائح
- 2 ملعقة صغيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل أو سكر بني
- 1 كوب غير مضغوط20 غأوراق الريحان التايلاندي
- 1 صغير5 غفلفل حار أحمر، مقطّع شرائح (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل أرز الياسمين البني وضعه في قدر مع 400 غ من الماء.
- 2
اترك الأرز حتى يغلي، ثم غطّه واطهه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واتركه يرتاح 5 دقائق.
- 3
أثناء طهي الأرز، سخّن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- 4
أضف معجون الكاري وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك حتى تفوح رائحته.
- 5
اسكب نحو ثلث حليب جوز الهند واتركه يغلي بهدوء لمدة دقيقتين حتى يبدأ الزيت بالانفصال.
- 6
أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطى بالمعجون.
- 7
اسكب باقي حليب جوز الهند و240 غ من الماء، ثم أضف أوراق الليمون الممزقة.
- 8
اترك المزيج يغلي بهدوء وأضف الباذنجان والفاصوليا الخضراء واطهها لمدة 6 دقائق.
- 9
أضف براعم الخيزران والفلفل الرومي واتركها تغلي بهدوء 3-4 دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصل حرارته إلى 74 °C / 165 °F وتطرى الخضار قليلًا.
- 10
تبّل بصلصة السمك والسكر، وتذوّق واضبط النكهة حسب الحاجة.
- 11
أطفئ النار وأضف الريحان التايلاندي مع التحريك حتى يذبل.
- 12
أضف عصير الليم وشرائح الفلفل الحار إن رغبت.
- 13
قلّب الأرز بالشوكة لتفكيكه وقدّمه مع الكاري.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل الدجاج بمكعبات التوفو المتماسك وصلصة السمك بصلصة الصويا، واستخدم معجون كاري مكتوبًا عليه أنه نباتي (فكثير منه يحتوي على معجون الروبيان).
- استخدم حليب جوز الهند الخفيف بدلًا من حليب جوز الهند المعلّب العادي للحصول على صلصة أخف.
- إذا لم تجد الريحان التايلاندي، فاستخدم الريحان العادي مع بضع أوراق من النعناع.
- قدّمه مع أرز القرنبيط بدلًا من أرز الياسمين البني لقاعدة أخف، أو مع أرز الياسمين الأبيض إن كنت تفضّل طهيًا أسرع.
التخزين
ضع الكاري والأرز في الثلاجة في علبتين منفصلتين محكمتي الإغلاق خلال ساعتين. تناول الكاري خلال 3 إلى 4 أيام والأرز خلال يوم واحد، وأعد تسخينهما حتى يتصاعد منهما البخار، ولا تُعد تسخين الأرز إلا مرة واحدة. برّد الأرز المطبوخ بسرعة؛ ويمكن تجميد الكاري لمدة تصل إلى شهرين، مع أن الخضار ستصبح أطرى ولون الريحان سيغمق.
التحضير المسبق
قطّع الدجاج والخضار قبل يوم واحد كحدّ أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة، أو اطهُ الأرز مسبقًا وبرّده بسرعة ثم أعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار. أضف الريحان وعصير الليم قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كاري تايلاندي أخضر بالدجاج بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالقشريات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (529 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 452 سعرة | 85 سعرة |
| البروتين | 34.7 غ | 6.6 غ |
| الكربوهيدرات | 48.9 غ | 9.2 غ |
| منها سكريات | 6.1 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 5.4 غ | 1 غ |
| الدهون | 13.2 غ | 2.5 غ |
| منها مشبعة | 6.8 غ | 1.3 غ |
| الصوديوم | 525 ملغ | 99 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
