थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
टोफू के साथ थाई रेड करी
Kaeng Phet Tao Hu
सुनहरे सिके टोफू और कुरकुरी सब्ज़ियाँ, थाई बेसिल और नींबू के साथ खुशबूदार, हल्की तीखी लाल नारियल सॉस में पकाई गईं। लाइट नारियल दूध और थोड़ा सा तेल इसे क्रीमी पर हल्का बनाए रखते हैं, और इसे सौंधे ब्राउन जैस्मिन चावल के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 45% · फ़ैट 35% · प्रोटीन 20%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 कप200 ग्रामब्राउन जैस्मिन चावल
- 2 1/4 कप540 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 1 ब्लॉक (400 ग्राम)400 ग्रामफर्म टोफू
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामवनस्पति तेल
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, लंबा कटा
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामवीगन थाई रेड करी पेस्ट (बिना श्रिम्प पेस्ट)
- 1 कैन (400 मि.ली.)400 ग्रामलाइट नारियल दूध
- 1/2 कप120 ग्रामपानी (सॉस के लिए)
- 1 बड़ी160 ग्रामलाल शिमला मिर्च, लंबी कटी
- 1 1/2 कप150 ग्रामफ्रेंच बीन्स, 4 सेमी टुकड़ों में कटी
- 1 1/2 कप150 ग्रामब्रोकली के फूल
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामसोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1/2 कप, हल्का भरा हुआ12 ग्रामथाई बेसिल की पत्तियाँ
- 1 छोटी5 ग्रामलाल मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
चावल धो लें, फिर उन्हें 540 ग्राम पानी के साथ एक पतीले में डालें और उबाल आने दें।
- 2
ढक दें, आँच धीमी करें और चावल को 40 मिनट पकाएँ, फिर आँच से उतारकर ढके हुए 5 मिनट रहने दें।
- 3
चावल पकने तक टोफू को साफ़ कपड़े में लपेटें और 10 मिनट के लिए किसी भारी पैन के नीचे दबाकर रखें।
- 4
दबाए हुए टोफू को 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- 5
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और टोफू को पलटते हुए 6–8 मिनट सुनहरा होने तक सेकें। अलग रख दें।
- 6
पैन में बचा हुआ 1 छोटा चम्मच तेल और प्याज़ डालें और 3 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- 7
लहसुन, अदरक और करी पेस्ट डालकर मिलाएँ और 1 मिनट खुशबू आने तक भूनें।
- 8
नारियल दूध और 120 ग्राम पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हल्का उबाल आने दें।
- 9
फ्रेंच बीन्स और ब्रोकली डालें और 4 मिनट पकाएँ।
- 10
शिमला मिर्च डालें और 3 मिनट और पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ बस नरम न हो जाएँ।
- 11
टोफू को वापस पैन में डालें और सोया सॉस व ब्राउन शुगर मिलाएँ; 2 मिनट गरम करें।
- 12
आँच बंद करें और नींबू का रस व थाई बेसिल मिलाएँ।
- 13
चखें और ज़रूरत हो तो थोड़ा और नींबू या सोया सॉस डालें।
- 14
करी को ब्राउन चावल के ऊपर परोसें, और ज़्यादा तीखा पसंद हो तो ऊपर से कटी लाल मिर्च डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ब्राउन जैस्मिन चावल की जगह सफ़ेद जैस्मिन चावल लें और धीमी आँच पर पकाने का समय घटाकर लगभग 15 मिनट कर दें।
- डिश को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री लेबल वाली तामारी इस्तेमाल करें, और ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला करी पेस्ट चुनें।
- ब्रोकली की जगह कद्दू या बटरनट स्क्वॉश के टुकड़े डालें; इन्हें नारियल दूध के साथ ही डालें ताकि ये अच्छी तरह नरम हो जाएँ।
- अगर आप टोफू को दबाने का झंझट नहीं चाहते, तो फर्म टोफू की जगह एक्स्ट्रा-फर्म टोफू या काबुली चने इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बची हुई करी को 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। बचे हुए चावल को जल्दी ठंडा करें, हो सके तो 1 घंटे के भीतर, फिर अलग से फ्रिज में रखें और 1 दिन के भीतर खा लें। तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे, और चावल को सिर्फ़ एक बार ही दोबारा गरम करें। दोबारा गरम करने पर सब्ज़ियाँ और बेसिल नरम पड़ जाते हैं, इसलिए इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।
पहले से तैयारी
चावल पकाना, टोफू दबाकर टुकड़ों में काटना और सब्ज़ियाँ काटना एक दिन पहले तक किया जा सकता है; हर चीज़ को ढककर फ्रिज में रखें। नींबू का रस और बेसिल परोसने से ठीक पहले मिलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सोयाग्लूटेन
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (586 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 470 किलो कैलोरी | 80 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.4 ग्राम | 4.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55.1 ग्राम | 9.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.1 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7.6 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ैट | 19.3 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 7.2 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| सोडियम | 481 मि.ग्रा. | 82 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
