Thailändskt · Lunch · Middag
Thailändsk röd curry med tofu
Kaeng Phet Tao Hu
Gyllenstekt tofu och krispiga grönsaker som får sjuda i en doftande, lagom het röd kokossås med thaibasilika och lime. Lätt kokosmjölk och lite olja gör den krämig men lättare. Serveras med nötigt brunt jasminris.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 45% · Fett 35% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp200 gbrunt jasminris
- 2 1/4 koppar540 gvatten (till riset)
- 1 paket (400 g)fast tofu
- 2 tsk9 grapsolja
- 1 medelstor110 ggul lök, skivad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 3 msk45 gvegansk thailändsk röd currypasta (utan räkpasta)
- 1 burk (400 ml)lätt kokosmjölk
- 1/2 kopp120 gvatten (till såsen)
- 1 stor160 gröd paprika, strimlad
- 1 1/2 koppar150 gharicots verts, skurna i 4 cm långa bitar
- 1 1/2 koppar150 gbroccolibuketter
- 1 msk16 gsoja
- 1 tskfarinsocker
- 1 msk15 glimejuice
- 1/2 kopp, löst packad12 gthaibasilikablad
- 1 liten5 gröd chili, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset och lägg det i en kastrull med 540 g vatten. Låt koka upp.
- 2
Lägg på lock, sänk värmen och låt riset sjuda i 40 minuter. Ställ det sedan åt sidan under lock i 5 minuter.
- 3
Medan riset kokar, linda in tofun i en ren handduk och pressa den under en tung stekpanna i 10 minuter.
- 4
Skär den pressade tofun i 2 cm stora tärningar.
- 5
Hetta upp 1 tsk olja i en stor non-stick-panna på medelhög värme och stek tofun i 6–8 minuter, vänd den då och då, tills den är gyllene. Lägg åt sidan.
- 6
Häll i resterande 1 tsk olja och löken i pannan och fräs i 3 minuter tills löken mjuknat.
- 7
Rör ner vitlök, ingefära och currypasta och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 8
Häll i kokosmjölken och 120 g vatten, rör om ordentligt och låt sjuda försiktigt.
- 9
Tillsätt haricots verts och broccoli och låt sjuda i 4 minuter.
- 10
Tillsätt paprikan och låt sjuda i ytterligare 3 minuter, tills grönsakerna precis är mjuka.
- 11
Lägg tillbaka tofun i pannan och rör ner soja och farinsocker. Värm i 2 minuter.
- 12
Stäng av värmen och rör ner limejuice och thaibasilika.
- 13
Smaka av och justera med lite mer lime eller soja vid behov.
- 14
Servera curryn på det bruna riset, toppad med skivad chili om du vill ha mer hetta.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut det bruna jasminriset mot vitt jasminris och korta koktiden till cirka 15 minuter.
- För en glutenfri rätt, använd tamari märkt glutenfri i stället för sojasås och välj en currypasta märkt glutenfri.
- Byt ut broccolin mot tärnad pumpa eller butternutpumpa och tillsätt den samtidigt som kokosmjölken så att den hinner mjukna.
- Använd extra fast tofu eller kikärtor i stället för fast tofu om du vill hoppa över pressningen.
Förvaring
Ställ in överbliven curry i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare och ät upp den inom 3–4 dagar. Kyl överblivet ris snabbt, helst inom 1 timme, förvara det separat i kylen och ät upp det inom 1 dag. Värm tills det är rykande varmt, och värm bara upp riset en gång. Grönsakerna och basilikan mjuknar vid uppvärmning, så vi rekommenderar inte att frysa rätten.
Förbered i förväg
Koka riset, pressa och tärna tofun och hacka grönsakerna upp till en dag i förväg, och förvara allt separat och täckt i kylen. Rör ner limejuicen och basilikan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Thailändsk röd curry med tofu med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (586 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 470 kcal | 80 kcal |
| Protein | 24,4 g | 4,2 g |
| Kolhydrater | 55,1 g | 9,4 g |
| varav sockerarter | 6,1 g | 1 g |
| Fiber | 7,6 g | 1,3 g |
| Fett | 19,3 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 7,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 481 mg | 82 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
