Тайська · обід · Вечеря
Тайське червоне каррі з тофу
Kaeng Phet Tao Hu
Золотистий обсмажений тофу та хрусткі овочі, тушковані в ароматному, помірно гострому червоному кокосовому соусі з тайським базиліком і лаймом. Легке кокосове молоко та трохи олії роблять страву кремовою, але легшою. Подається з бурим жасминовим рисом із горіховим присмаком.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 45% · Жири 35% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка200 гбурий жасминовий рис
- 2 1/4 склянки540 гвода (для рису)
- 1 брикет (400 г)твердий тофу
- 2 ч. л.9 грослинна олія
- 1 середня110 гцибуля, нарізана півкільцями
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 3 ст. л.45 гвеганська тайська червона паста каррі (без креветкової пасти)
- 1 банка (400 мл)легке кокосове молоко
- 1/2 склянки120 гвода (для соусу)
- 1 великий160 гчервоний солодкий перець, нарізаний
- 1 1/2 склянки150 гстручкова квасоля, нарізана шматочками по 4 см
- 1 1/2 склянки150 гсуцвіття броколі
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус
- 1 ч. л.коричневий цукор
- 1 ст. л.15 гсік лайма
- 1/2 склянки, не втрамбовуючи12 глистя тайського базиліку
- 1 маленький5 гчервоний перець чилі, нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис, покладіть у каструлю з 540 г води та доведіть до кипіння.
- 2
Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть рис 40 хвилин, потім зніміть з вогню й залиште під кришкою на 5 хвилин.
- 3
Поки вариться рис, загорніть тофу в чистий рушник і притисніть важкою сковородою на 10 хвилин.
- 4
Наріжте віджатий тофу кубиками по 2 см.
- 5
Розігрійте 1 ч. л. олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього й обсмажуйте тофу 6–8 хвилин, перевертаючи, до золотистого кольору. Відкладіть.
- 6
Додайте в сковороду решту 1 ч. л. олії та цибулю й готуйте 3 хвилини, доки вона не стане м’якою.
- 7
Додайте часник, імбир і пасту каррі, перемішайте й обсмажуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 8
Влийте кокосове молоко та 120 г води, добре перемішайте й доведіть до легкого кипіння.
- 9
Додайте стручкову квасолю та броколі й тушкуйте 4 хвилини.
- 10
Додайте солодкий перець і тушкуйте ще 3 хвилини, доки овочі не стануть щойно м’якими.
- 11
Поверніть тофу в сковороду, додайте соєвий соус і коричневий цукор, перемішайте; прогрівайте 2 хвилини.
- 12
Вимкніть вогонь, додайте сік лайма й тайський базилік і перемішайте.
- 13
Скуштуйте й за потреби додайте ще трохи лайма або соєвого соусу.
- 14
Подавайте каррі з бурим рисом, посипавши нарізаним чилі, якщо любите гостріше.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть бурий жасминовий рис на білий жасминовий і скоротіть час варіння приблизно до 15 хвилин.
- Щоб страва була безглютеновою, візьміть замість соєвого соусу тамарі з позначкою «без глютену» та пасту каррі з такою самою позначкою.
- Замініть броколі кубиками гарбуза або мускатного гарбуза; додавайте їх разом із кокосовим молоком, щоб вони встигли розм'якнути.
- Якщо не хочете пресувати тофу, візьміть замість твердого тофу екстратвердий або нут.
Зберігання
Залишки каррі приберіть у холодильник протягом 2 годин у герметичному контейнері та з'їжте протягом 3–4 днів. Залишки рису швидко охолодіть, бажано протягом 1 години, зберігайте окремо в холодильнику та з'їжте протягом 1 дня. Розігрівайте до гарячого стану з парою; рис розігрівайте лише один раз. Овочі й базилік під час розігрівання стають м'якими, тому заморожувати страву не рекомендуємо.
Приготування заздалегідь
Рис можна зварити, тофу віджати й нарізати кубиками, а овочі нарізати за день наперед; зберігайте все накритим у холодильнику. Сік лайма й базилік додайте безпосередньо перед подаванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тайське червоне каррі з тофу» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (586 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 470 ккал | 80 ккал |
| Білки | 24,4 г | 4,2 г |
| Вуглеводи | 55,1 г | 9,4 г |
| з них цукри | 6,1 г | 1 г |
| Клітковина | 7,6 г | 1,3 г |
| Жири | 19,3 г | 3,3 г |
| з них насичені | 7,2 г | 1,2 г |
| Натрій | 481 мг | 82 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
