Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Kari Merah Thailand dengan Tahu
Kaeng Phet Tao Hu
Tahu yang digoreng keemasan dan sayuran renyah dimasak dalam saus kelapa merah yang harum dan sedikit pedas dengan kemangi Thailand dan jeruk nipis. Santan rendah lemak dan sedikit minyak membuatnya tetap creamy namun lebih ringan, disajikan dengan nasi melati merah yang gurih.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 45% · Lemak 35% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gberas melati merah (jasmine cokelat)
- 2 1/4 cangkir540 gair (untuk nasi)
- 1 balok (400 g)tahu padat (firm tofu)
- 2 sdt9 gminyak sayur
- 1 sedang110 gbawang bombai, iris
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 3 sdm45 gbumbu kari merah Thailand vegan (tanpa terasi udang)
- 1 kaleng (400 ml)santan rendah lemak
- 1/2 cangkir120 gair (untuk saus)
- 1 besar160 gpaprika merah, iris
- 1 1/2 cangkir150 gbuncis, potong 4 cm
- 1 1/2 cangkir150 gbrokoli, potong per kuntum
- 1 sdm16 gkecap asin
- 1 sdtgula pasir cokelat (brown sugar)
- 1 sdm15 gair jeruk nipis
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan12 gdaun kemangi Thailand
- 1 kecil5 gcabai merah, iris (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras, lalu masukkan ke panci bersama 540 g air dan didihkan.
- 2
Tutup, kecilkan api dan masak nasi selama 40 menit, lalu angkat dari api dan diamkan tertutup selama 5 menit.
- 3
Sambil menunggu nasi matang, bungkus tahu dengan kain bersih dan tekan dengan wajan berat selama 10 menit.
- 4
Potong tahu yang sudah ditekan menjadi kubus 2 cm.
- 5
Panaskan 1 sdt minyak di wajan antilengket besar dengan api sedang-besar, lalu goreng tahu selama 6–8 menit sambil dibalik hingga keemasan. Sisihkan.
- 6
Masukkan sisa 1 sdt minyak dan bawang bombai ke wajan, masak selama 3 menit hingga layu.
- 7
Masukkan bawang putih, jahe, dan bumbu kari, aduk dan tumis selama 1 menit hingga harum.
- 8
Tuang santan dan 120 g air, aduk rata dan masak hingga mendidih perlahan.
- 9
Masukkan buncis dan brokoli, masak selama 4 menit.
- 10
Masukkan paprika dan masak 3 menit lagi, hingga sayuran baru empuk.
- 11
Kembalikan tahu ke wajan, lalu tambahkan kecap asin dan gula cokelat; panaskan selama 2 menit.
- 12
Matikan api, lalu masukkan air jeruk nipis dan kemangi Thailand, aduk rata.
- 13
Cicipi dan tambahkan sedikit jeruk nipis atau kecap asin jika perlu.
- 14
Sajikan kari di atas nasi merah, taburi irisan cabai jika suka lebih pedas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti beras melati merah dengan beras melati putih dan kurangi waktu memasak menjadi sekitar 15 menit.
- Agar bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pilih bumbu kari berlabel bebas gluten.
- Ganti brokoli dengan potongan dadu labu kuning atau labu butternut, masukkan bersamaan dengan santan agar sempat empuk.
- Gunakan tahu ekstra padat atau kacang arab sebagai pengganti tahu padat jika ingin melewatkan langkah menekan tahu.
Penyimpanan
Simpan sisa kari di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah dimasak, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Dinginkan sisa nasi dengan cepat, sebaiknya dalam 1 jam, simpan terpisah di kulkas, dan habiskan dalam 1 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, dan panaskan nasi hanya sekali. Sayuran dan kemangi akan melunak saat dipanaskan ulang, jadi tidak disarankan untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak nasi, tekan dan potong dadu tahu, serta potong sayuran hingga sehari sebelumnya, simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas. Tambahkan air jeruk nipis dan kemangi sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kari Merah Thailand dengan Tahu dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (586 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 470 kkal | 80 kkal |
| Protein | 24,4 g | 4,2 g |
| Karbohidrat | 55,1 g | 9,4 g |
| termasuk gula | 6,1 g | 1 g |
| Serat | 7,6 g | 1,3 g |
| Lemak | 19,3 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 481 mg | 82 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
