تايلاندي · غداء · عشاء
دجاج بالريحان المقدس على الطريقة التايلاندية (باد كرا باو)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
دجاج مفروم حار وغني بالثوم، يُقلّب مع الريحان المقدس العطري والفاصوليا الخضراء المقرمشة في صلصة لامعة غنية بالنكهة، ويُقدَّم فوق أرز الياسمين البني ذي النكهة الجوزية مع بيضة مقلية مقرمشة الأطراف. نسخة أخف من وجبة الغداء المفضلة في أكشاك الشوارع التايلاندية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 24% · البروتين 30%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب300 غأرز ياسمين بني
- 2 1/2 كوب600 غماء للأرز
- 500 غصدر دجاج مفروم قليل الدهن
- 6 فصوص18 غثوم
- 48 غفلفل حار تايلاندي (عين الطائر)
- 2 متوسطة الحجم60 غبصل أشلوط مقطع شرائح رفيعة
- 1 1/2 كوب150 غفاصوليا خضراء مقطعة قطعًا بطول 2 سم
- 2 كوب مضغوط40 غأوراق الريحان المقدس (أو الريحان التايلاندي)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا خفيفة
- 2 ملعقة صغيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةصلصة صويا داكنة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةسكر بني
- 3 ملاعق كبيرةماء للصلصة
- 4 ملاعق صغيرةزيت نباتي مقسّم
- 4 كبيرة200 غبيض
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا.
- 2
ضع الأرز و2 1/2 كوب ماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- 3
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق، ثم قلّبه بالشوكة ليتفكك.
- 4
أثناء طهي الأرز، اهرس الثوم والفلفل الحار في الهاون حتى يصبحا معجونًا خشنًا، أو افرمهما ناعمًا.
- 5
في وعاء صغير، اخلط صلصة المحار وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة السمك وصلصة الصويا الداكنة (إن استخدمتها) والسكر البني و3 ملاعق كبيرة ماء.
- 6
سخّن 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة ووك غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، واقلِ البيض واحدة أو اثنتين في كل مرة حتى يتماسك البياض تمامًا وتصبح الأطراف مقرمشة، ثم ضعه جانبًا.
- 7
أضف ما تبقى من الزيت، 1 ملعقة كبيرة، إلى الووك وقلّب معجون الثوم والفلفل مع الأشلوط لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- 8
أضف الدجاج المفروم وقلّبه مع تفتيته لمدة 4-5 دقائق حتى يختفي اللون الوردي تمامًا وتصل حرارته إلى 74 °م / 165 °ف.
- 9
أضف الفاصوليا الخضراء وقلّبها لمدة 2 دقيقة حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا مع بقائها مقرمشة.
- 10
اسكب الصلصة وقلّب لمدة 1 دقيقة حتى تغلف الدجاج.
- 11
أطفئ النار، وأضف أوراق الريحان وقلّب حتى تذبل قليلًا فقط.
- 12
قدّم الدجاج فوق الأرز وضع فوقه بيضة مقلية.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية صرفة، استخدم التوفو الصلب المفتت والمعصور بدلًا من الدجاج، مع صلصة نباتية للقلي السريع أساسها الفطر بدلًا من صلصة المحار، وصلصة الصويا بدلًا من صلصة السمك، واستغنِ عن البيض.
- لجعل الطبق خاليًا من الغلوتين، استبدل صلصة صويا خفيفة وصلصة صويا داكنة بصلصة التاماري، واستخدم صلصة محار وصلصة سمك مكتوبًا عليهما أنهما خاليتان من الغلوتين.
- استخدم أرز الياسمين الأبيض بدلًا من أرز ياسمين بني للحصول على أرز أطرى وأسرع طهيًا، تمامًا كما يُقدَّم في أكشاك الشوارع.
- إذا لم تجد الريحان المقدس، استخدم الريحان التايلاندي أو مزيجًا من الريحان العادي وبضع أوراق من النعناع.
التخزين
ضع الدجاج المقلي والأرز في علب محكمة الإغلاق منفصلة في الثلاجة خلال ساعتين. برّد الأرز بسرعة بفرده على سطح واسع، وتناوله خلال يوم واحد ولا تُعد تسخينه إلا مرة واحدة. تناول الدجاج خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يتصاعد منه البخار. البيض المقلي والريحان الذابل ألذّ طازجين، لذا اقلِ البيض عند التقديم بدلًا من تخزينه.
التحضير المسبق
يمكنك طهي الأرز وخلط الصلصة وتنظيف الفاصوليا الخضراء ودق معجون الثوم والفلفل الحار قبل يوم واحد، واحفظها مغطاة في الثلاجة. اقلِ الدجاج وأضف الريحان واقلِ البيض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج بالريحان المقدس على الطريقة التايلاندية (باد كرا باو) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالأسماكالرخوياتالبيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (497 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 578 سعرة | 116 سعرة |
| البروتين | 42.3 غ | 8.5 غ |
| الكربوهيدرات | 66.4 غ | 13.4 غ |
| منها سكريات | 4.4 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 4.5 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 15.2 غ | 3.1 غ |
| منها مشبعة | 3.4 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 721 ملغ | 145 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
