Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Thailandsk oksekødssalat
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Saftig grillet flanksteak skåret i tynde skiver og vendt med sprød agurk, tomater, skalotteløg og masser af frisk mynte og koriander i en skarp dressing af lime, chili og fiskesauce. Frisk, stærk og mættende uden at være tung.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 17 min.
- I alt
- 37 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 20% · Fedt 31% · Protein 49%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 1.1 lb)mager flanksteak af okse, trimmet
- 1 tsk5 grapsolie
- 1/4 tsksort peber, kværnet
- 2 spsk36 gfiskesauce
- 4 spsk (ca. 2 limefrugter)60 gfriskpresset limesaft
- 2 tsk9 gpalmesukker eller lyst farin
- 1 fedhvidløg, fintrevet
- 36 gthailandske bird's eye-chilier, i tynde skiver
- 2 små60 gskalotteløg, i tynde skiver
- 1 mellemstor200 gagurk, halveret og skåret i skiver
- 1 kop150 gcherrytomater, halveret
- 230 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 1/2 kop, løst pakket13 gfriske mynteblade
- 1/2 kop, løst pakket8 gfriske korianderblade og møre stilke
- 1 lille hoved150 ggrøn salat, revet i stykker
- 1 spsk12 grå klæbris, til ristet rismel (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger det, så rist klæbrisen på en tør pande ved middel varme under omrøring i 5 minutter, til den er dybt gylden, lad den køle af og knus den til et groft pulver.
- 2
Dup bøffen tør, gnid den med olien og krydr med peberen.
- 3
Varm en grillpande, grill eller tung pande op ved høj varme, til den er meget varm.
- 4
Grill bøffen 4 til 6 minutter på hver side, til den tykkeste del når mindst 63 °C / 145 °F.
- 5
Lad bøffen hvile på et skærebræt i 5 minutter, så kødsaften kan sætte sig.
- 6
Rør imens fiskesauce, limesaft, sukker, hvidløg og chili sammen i en stor skål, til sukkeret er opløst.
- 7
Skær den hvilede bøf i tynde skiver på tværs af fibrene.
- 8
Kom kødet og saften fra skærebrættet i dressingen og vend det sammen.
- 9
Tilsæt skalotteløg, agurk, tomater, forårsløg, mynte og koriander og vend forsigtigt.
- 10
Smag til med mere lime eller chili, hvis du har lyst.
- 11
Fordel salaten på et fad, læg kødsalaten ovenpå og drys med det ristede rismel, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Kan du ikke få flanksteak, så brug alternativer som tyksteg (sirloin) eller skirt steak, og skær dem i tynde skiver på tværs af fibrene på samme måde.
- Udskift oksekødet med grillet kyllingebryst (tilberedt, til den tykkeste del når 74 °C / 165 °F) eller fast tofu for en lettere eller kødfri version, og til en helt vegansk salat skal fiskesaucen også erstattes af sojasauce eller vegansk fiskesauce.
- Til en glutenfri version skal du vælge en fiskesauce mærket glutenfri, da alle de øvrige ingredienser naturligt er glutenfri.
- Brug 1 rød chili uden kerner eller en knivspids chiliflager i stedet for bird's eye-chilierne for en mildere styrke.
Opbevaring
Salaten smager bedst frisk, da krydderurter og agurk bliver slatne, når dressingen er på, og den bør ikke fryses. Stil rester i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 dag, eller opbevar det skårne oksekød uden dressing for sig i 3 til 4 dage.
Forbered i forvejen
Rist risene og kværn dem til pulver op til en uge i forvejen, og opbevar det i en lufttæt krukke, og rør dressingen og skær grøntsagerne op til en dag i forvejen, opbevaret hver for sig i køleskabet. Grill bøffen, og vend det hele sammen lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Thailandsk oksekødssalat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (308 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 239 kcal | 78 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,5 g |
| Kulhydrater | 12 g | 3,9 g |
| heraf sukkerarter | 6,3 g | 2 g |
| Kostfibre | 2,3 g | 0,7 g |
| Fedt | 8,2 g | 2,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 795 mg | 258 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
