Thai · Lunsj · Middag
Thaisk biffsalat
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Saftig grillet flankestek i tynne skiver, vendt med sprø agurk, tomater, sjalottløk og en god neve frisk mynte og koriander i en syrlig dressing av lime, chili og fiskesaus. Friskt, sterkt og mettende uten å være tungt.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 17 min
- Totalt
- 37 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 20% · Fett 31% · Protein 49%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 1.1 lb)mager flankestek av storfe, renskåret
- 1 ts5 grapsolje
- 1/4 tssort pepper, malt
- 2 ss36 gfiskesaus
- 4 ss (ca. 2 lime)60 gfersk limejuice
- 2 ts9 gpalmesukker eller lyst brunt sukker
- 1 feddhvitløk, finrevet
- 36 gthailandsk bird's eye-chili, i tynne skiver
- 2 små60 gsjalottløk, i tynne skiver
- 1 middels200 gagurk, delt i to og skåret i skiver
- 1 kopp150 gcherrytomater, delt i to
- 230 gvårløk, i biter på 3 cm
- 1/2 kopp, løst pakket13 gfriske mynteblader
- 1/2 kopp, løst pakket8 gfriske korianderblader og myke stilker
- 1 lite hode150 ggrønn salat, revet i biter
- 1 ss12 gukokt klebris, til ristet rispulver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker det: rist klebrisen i en tørr panne på middels varme under omrøring i 5 minutter til den er dypt gyllen, avkjøl og knus til et grovt pulver.
- 2
Tørk biffen, gni den inn med oljen og krydre med pepperen.
- 3
Varm en grillpanne, grill eller tung stekepanne på høy varme til den er veldig varm.
- 4
Grill biffen i 4 til 6 minutter per side, til den tykkeste delen når minst 63 °C / 145 °F.
- 5
La biffen hvile på et skjærebrett i 5 minutter så kjøttsaften setter seg.
- 6
Rør imens sammen fiskesaus, limejuice, sukker, hvitløk og chili i en stor bolle til sukkeret er oppløst.
- 7
Skjær den hvilte biffen i tynne skiver på tvers av fibrene.
- 8
Ha kjøttet og saften fra brettet i dressingen og vend godt.
- 9
Tilsett sjalottløk, agurk, tomater, vårløk, mynte og koriander og vend forsiktig.
- 10
Smak til med mer lime eller chili om du vil.
- 11
Fordel salaten på et fat, legg biffsalaten oppå og dryss over det ristede rispulveret, hvis du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk ytrefilet eller et alternativ som skirt steak (mellomgulv) hvis du ikke får tak i flankestek, og skjær det i tynne skiver på tvers av fibrene på samme måte.
- Bytt ut biffen med grillet kyllingbryst (stekt til den tykkeste delen når 74 °C / 165 °F) eller fast tofu for en lettere eller kjøttfri variant. For en helt vegansk salat bytter du også ut fiskesausen med soyasaus eller vegansk fiskesaus.
- For en glutenfri variant velger du en fiskesaus merket glutenfri, siden alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- Bruk 1 rød chili uten frø eller en klype chiliflak i stedet for bird's eye-chili for mildere styrke.
Oppbevaring
Salaten smaker best fersk, siden urtene og agurken blir slappe når dressingen er tilsatt, og den bør ikke fryses. Sett rester i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer og spis dem innen 1 dag, eller oppbevar oppskåret biff uten dressing separat i 3 til 4 dager.
Lag på forhånd
Rist og mal rispulveret opptil en uke i forveien og oppbevar det i et lufttett glass. Dressingen og grønnsakene kan lages opptil en dag i forveien og oppbevares hver for seg i kjøleskapet. Grill biffen og bland alt sammen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Thaisk biffsalat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (308 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 239 kcal | 78 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,5 g |
| Karbohydrater | 12 g | 3,9 g |
| hvorav sukkerarter | 6,3 g | 2 g |
| Kostfiber | 2,3 g | 0,7 g |
| Fett | 8,2 g | 2,7 g |
| hvorav mettet fett | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 795 mg | 258 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
