Tajska · Obiad · Kolacja
Tajska sałatka z wołowiną
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Soczysty grillowany stek z łaty wołowej pokrojony w cienkie plastry i wymieszany z chrupiącym ogórkiem, pomidorami, szalotkami i garścią świeżej mięty i kolendry w wyrazistym sosie z limonki, chili i sosu rybnego. Świeża, pikantna i sycąca, a przy tym lekka.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 17 min
- Razem
- 37 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 20% · Tłuszcz 31% · Białko 49%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (ok. 1.1 funta)chudy stek z łaty wołowej (flank), oczyszczony
- 1 łyżeczka5 golej rzepakowy
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
- 2 łyżki36 gsos rybny
- 4 łyżki (ok. 2 limonki)60 gświeży sok z limonki
- 2 łyżeczki9 gcukier palmowy lub jasny cukier trzcinowy
- 1 ząbekczosnek, drobno starty
- 36 gtajskie papryczki chili (bird's eye), cienko pokrojone
- 2 małe60 gszalotki, cienko pokrojone
- 1 średni200 gogórek, przekrojony na pół i pokrojony w plasterki
- 1 szklanka150 gpomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 230 gdymka, pokrojona na kawałki 3 cm
- 1/2 szklanki, luźno ubite13 gświeże listki mięty
- 1/2 szklanki, luźno ubite8 gświeże listki i miękkie łodyżki kolendry
- 1 mała główka150 gzielona sałata liściowa, porwana
- 1 łyżka12 gsurowy ryż kleisty, do prażonego proszku ryżowego (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Jeśli używasz, upraż ryż kleisty na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut, aż będzie głęboko złocisty, następnie ostudź i zmiel na grubo.
- 2
Osusz stek, natrzyj olejem i dopraw pieprzem.
- 3
Rozgrzej patelnię grillową, grill lub ciężką patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca.
- 4
Griluj stek 4 do 6 minut z każdej strony, aż w najgrubszym miejscu osiągnie co najmniej 63 °C / 145 °F.
- 5
Odłóż stek na deskę na 5 minut, aby soki się ustabilizowały.
- 6
W tym czasie w dużej misce wymieszaj sos rybny, sok z limonki, cukier, czosnek i chili, aż cukier się rozpuści.
- 7
Pokrój odpoczęty stek w cienkie plastry w poprzek włókien.
- 8
Dodaj wołowinę wraz z sokami z deski do sosu i wymieszaj.
- 9
Dodaj szalotki, ogórek, pomidory, dymkę, miętę i kolendrę i delikatnie wymieszaj.
- 10
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową limonką lub chili.
- 11
Rozłóż sałatę na półmisku, ułóż na niej sałatkę i posyp prażonym proszkiem ryżowym, jeśli go używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać łaty wołowej, użyj polędwicy lub zamiennika, np. steku skirt (przepona), krojąc go tak samo w cienkie plastry w poprzek włókien.
- Zamiast wołowiny użyj grillowanej piersi z kurczaka (pieczonej, aż najgrubsza część osiągnie 74 °C / 165 °F) lub twardego tofu, aby uzyskać lżejszą lub bezmięsną wersję; w całkowicie wegańskiej sałatce zastąp też sos rybny sosem sojowym lub wegańskim sosem rybnym.
- W wersji bezglutenowej wybierz sos rybny oznaczony jako bezglutenowy, ponieważ wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
- Dla łagodniejszej ostrości użyj 1 czerwonej papryczki chili bez pestek lub szczypty płatków chili zamiast tajskich papryczek bird's eye.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo zioła i ogórek więdną po polaniu sosem; nie nadaje się do mrożenia. Resztki włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 1 dnia, albo przechowuj pokrojoną wołowinę bez sosu osobno przez 3 do 4 dni.
Przygotuj wcześniej
Proszek ryżowy możesz uprażyć i zmielić nawet tydzień wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku, a sos wymieszać i warzywa pokroić do jednego dnia wcześniej, trzymając je osobno w lodówce. Stek grilluj i wszystko wymieszaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tajska sałatka z wołowiną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (308 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 239 kcal | 78 kcal |
| Białko | 29,4 g | 9,5 g |
| Węglowodany | 12 g | 3,9 g |
| w tym cukry | 6,3 g | 2 g |
| Błonnik | 2,3 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 8,2 g | 2,7 g |
| w tym nasycone | 2,7 g | 0,9 g |
| Sód | 795 mg | 258 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
